【导读】很多人爱喝酸奶。有些人不想在外面买，而是选择在家里做。这时候酸奶机就派上用场了。酸奶机是专门用来制作酸奶的机器，可以把牛奶发酵成酸奶。爱喝酸奶的人可以用酸奶机自己做酸奶，但是机器买回来了怎么办？今天，边肖将告诉你如何用酸奶机制作酸奶。
如何用酸奶机制作酸奶
爱喝酸奶的吃货们发现，在家制作酸奶并不是一件容易的事情。今天，边肖将告诉你酸奶机是如何制作酸奶的。
酸奶机是制作酸奶的机器。为牛奶发酵提供恒温装置，温度在35-45度之间。在这种环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，牛奶发酵成酸奶。
练习：
1.将冷冻酸奶发酵剂从冰箱中取出；
2.酸奶机容器用开水消毒；
3.将少量纯牛奶倒入容器中，然后将整袋酸奶发酵剂倒入容器中，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4.将剩余的纯牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5.盖上容器，放入酸奶机体内；
6.造天的时候，可以给身体补充温水；盖上酸奶机的上盖；
7.插上插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设置发酵时间；
8.以酸奶为发酵源时，发酵时间为6-8小时；以酸奶发酵剂为发酵源时，发酵时间为8-12小时；发酵时间会受到环境温度和原料初始温度的影响，所以在环境温度较低的情况下或者用冷藏牛奶制作牛奶时，需要适当延长时间。但最长不超过14小时(以纯酸奶为发酵源时最长不超过10小时)；
10.发酵酸奶浓缩成‘豆腐花’状，40左右即可食用。夏天放冰箱冷藏，酸奶香味纯正，口感极佳。
11.吃之前，酸奶可以用水汁、果糖、蜂蜜等调味。根据自己的口味要求。
12.未完成的酸奶需要冷藏在4。
用酸奶机制作酸奶的注意事项
很多人都知道如何用酸奶机制作酸奶，但是在制作的时候，大家都发现自己的酸奶并不成功，或者说味道极其奇怪。这是因为大家在制作过程中没有注意到以下注意事项：
1.没有‘乳酸菌粉’作为发酵菌种怎么办？
最好使用‘乳酸菌粉’作为发酵菌种，或者使用市售酸奶作为菌种，但要注意菌种的标识和新鲜度，或者使用调配好的酸奶，食用前保留少量作为下次生产的菌种，但要注意容器消毒，冷藏时避免污染。
2.如何辨别酸奶是否做好了？
慢慢倾斜容器，表面较厚或凝结成豆腐状，说明酸奶做好了。
3.酸奶可以加热喝吗？
因为酸奶中的活性乳酸菌在高温下会被杀死，如果你不想喝太凉的酸奶，最好把酸奶放在室温下加热，然后在30分钟内喝完，也可以采用防水加热的方式加热，但温度不要超过40度，以免杀死活性细菌。
4.酸奶如果“没水”还能喝吗
发酵时间过长，酸奶会变得更酸，会有透明的水流出来，这是正常的‘离水现象’，不是变质。这种水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起吃。
5.酸奶在什么情况下很难成功？
1.牛奶中残留过多的抗生素，会抑制有益菌的繁殖。2.牛奶买来后不新鲜或存放不当，滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3.发酵时间太短。
6.酸奶发酵太久会坏吗？
发酵时间过长，乳清会分离，甚至呈蜂窝状。虽然还不错，但是闻起来有点不香，味道更差。如果颜色为橙红色、起泡或发出异味，则说明不可食用。
7.自制酸奶可以保存多久？
酸奶冷藏可以保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌数最多，质量最好。建议一周内喝完。市售的可以保存半年以上的酸奶，都是完全灭菌的，没有活性乳酸菌，只要将本品常温保存即可。
酸奶机制作酸奶的比例
大家在家里DIY酸奶经常遇到的一个问题就是牛奶和酸奶来源的比例应该是多少？为了回答这个问题，边肖将与你分享其他国家的做法。
以酸奶来源为例，奶源与鲜奶的比例接近1: 10。用干燥的容器(按比例)保存一些新鲜的酸奶，用保鲜膜放入冰箱保鲜。但为了保证酸奶源的活性，不能保存太久，最好在3天内用完。此外，酸奶来源不可能无限循环，酸奶中益生菌的活性和繁殖是有限的。经过反复回收后，益生菌的再生能力会不断下降，建议以自制酸奶为菌源，最多2-3次。需要注意的是，益生菌要保存在冰箱的冷冻室里，否则不活跃的真菌会失效，无法发酵制作酸奶。
另外，建议在制作酸奶前先放糖，可以有效缩短发酵时间，然后加入一些破碎的水果粒，如香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃粒、芒果粒等。然后发酵，这样口感超级好，或者做酸奶后加入巧克力粉，这样就是巧克力味的酸奶，或者放芒果(或者草莓、菠萝等水果)、冰块等。放进烹饪机器里，然后把它们一起打碎。
什么时候喝酸奶最好？
酸奶是一种常见的健康饮料，许多人都喜欢喝。那么什么时候喝酸奶最好呢？
一般来说，最好在饭后30分钟到2小时之间喝酸奶。但中医建议，酸奶最好在晚上喝，才能发挥最大的补钙效果。
原因：
1.中午12点至凌晨，人体血钙含量最低，有利于食物中钙的吸收。
2.在中午12: 00到凌晨这段时间，影响人体钙吸收的因素很少。
晚上喝酸奶一定要记住，酸奶中的一些菌种和酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完之后要及时刷牙或漱口。另外，如果空腹喝酸奶，容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养还没来得及彻底消化吸收就排出去了。饭后喝酸奶可以减少刺激，让酸奶在胃里慢慢吸收。
这个时间对于普通人来说，经常看电脑的上班族下午喝酸奶比较好。对于那些午饭后坐在电脑前不动，时刻暴露在电磁辐射下的上班族来说，饭后2小时左右喝一杯酸奶对身体非常有益。另外，下午喝酸奶也可以缓解紧张和工作压力。
原因：
1.有研究指出，维生素B可以提高人体抵抗辐射损伤的能力，而作为富含B族维生素的酸奶，恰恰发挥了这一优势。酸奶还可以减轻辐射损伤，抑制辐射后淋巴细胞数量的下降。
2.酸奶中的酪氨酸对缓解人因心理压力过大、高度紧张、焦虑而产生的疲劳有很大的帮助。乳酸菌发酵后，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸含量大大增加，更容易吸收。午餐时或午餐后喝一杯酸奶，可以让上班族整个下午都感到放松，精力充沛，更有利于提高工作效率。
酸奶机用后怎么洗？
酸奶机用完后要立即清洗，否则容易滋生细菌，对家人健康造成威胁。那么酸奶机用完之后怎么洗呢？
1.酸奶机用完后一定要拔掉插头，待完全冷却后再清洗。
2.用氧网浸泡，其实是一种过氧碳酸钠颗粒，相当于14.5%的双氧水，称为固体双氧水，双氧水对织物有颜色漂白作用。而且还是碱性的，所以可以同时杀菌，去除污渍和油垢。
3.不要用水浸泡或冲洗酸奶机外壳，而是用柔软的湿布(拧水)擦拭。
4.酸奶长时间不用时，应清洗擦拭干净，装入包装盒，置于通风干燥处，以免受潮，影响使用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。