【导读】奶豆腐和奶茶是蒙古草原朋友最喜欢的食物。对他们来说，奶豆腐可能是一种情感寄托。奶豆腐是将鲜奶加热，使乳清和蛋白质分离，使蛋白质逐渐变稠，然后放入模具中凝固而成的一种奶制品。原味奶豆腐是酸的。加糖分离乳清，奶豆腐就很甜很好吃。奶豆腐最常见的菜是奶豆腐丝，但做成甜品的奶豆腐更吸引人，比如那种清凉酸甜的冷冻杨梅奶豆腐，色泽鲜艳，果冻般清澈~还是留些玄机，更多细节稍后披露~喵~
奶豆腐怎么吃？
豆腐浓郁的香味仿佛把人浸泡在牛奶的世界里，那么纯净，没有杂质。杨梅豆腐的酸味让口水不自觉地流了出来。如果像冰冻一样光滑，鲜红，吃起来又酸又甜，满满的清凉甜味，真的很开胃。如此养眼的杨梅奶豆腐，心中是否有一种难以抑制的小激动，心生贪念，心跳加速。除了酸酸甜甜的杨梅奶豆腐，还有极甜的奶豆腐丝，嫩香的琼脂奶豆腐，这里省略很多~ 1000字。
杨梅奶豆腐
配料：杨梅糖浆、牛奶豆腐、明胶。
练习：
1.先煮杨梅糖浆。
2.将明胶放入杨梅糖水中，通过水加热使明胶溶解。
3.将牛奶加热至60度，加入融化的明胶糊，搅拌均匀。
4.将奶豆腐放入杨梅凝胶糖浆中，全部放入冰箱冷藏至凝结，再取出。
5.吃的时候可以撒上杨梅糖浆。这么好看的颜色怎么能缺少呢？
6.如果没有准备好的奶豆腐，可以用牛奶代替。
7.倒出适量牛奶，放入锅中加热，有轻微冒烟时关火，将加热后的牛奶倒入杨梅凝胶糖浆中放入冰箱冷藏，也是一道美味的杨梅奶豆腐。
嫩煎牛奶豆腐
配料：奶豆腐、糖。
练习：
1.将牛奶豆腐切成块。
2.打开一个鸡蛋，加水，然后加入面粉，搅拌，不要太稀，然后把奶豆腐放进面糊里搅拌。这一步叫做挂糊。
3.锅里放油，放入奶豆腐，炸至金黄色。
4.另取一个锅，将白糖放入小锅中煮开。白糖变成红糖浆后，放入炸好的奶豆腐，把糖汁裹在奶豆腐周围。
5.用筷子把奶豆腐分开。捏出来的时候可以拔起细丝，然后就可以关火吃了。
什么是奶豆腐？
奶豆腐豆腐是豆腐吗？奶豆腐的外观有点像豆腐，但奶豆腐是用鲜牛奶制成的乳制品，黄色有光泽，没有豆腐的爽滑口感，但也很软糯可口，清香扑鼻。但是，原味奶豆腐吃起来酸酸的。如果不能接受，只能做成甜品或者菜肴。拉丝牛奶豆腐是一份极好的菜单。
奶豆腐是蒙古草原同胞最喜爱的食物之一。蒙古的秋天已经有寒意了，很难得到食物。这个时候要开始储备一些食物，其中一种就是奶豆腐。在秋天比较暖和的日子里，有必要开始制作牛奶豆腐。奶豆腐的主要原料是鲜奶，可以是羊奶、牛奶或马奶。鲜牛奶挤出后，放置一段时间后，牛奶会逐渐凝固。这时要把表皮上的酸奶捞出来，然后把凝固的牛奶放在锅里加热，使乳清和蛋白质分离。当乳清逐渐变干后，蛋白质会越来越浓。最后要把炒好的蛋白放进模具里凝固成奶豆腐。
从挤奶到捞酸奶皮再到分离乳清，然后不断搅拌蛋白，最后放入模具，蛋白凝固成块就是奶豆腐，让人觉得很有意思，很神奇。做奶豆腐的时候可以加糖，这样奶豆腐不仅香而且甜，口感丰富绵软。突然有点羡慕我的蒙古族同胞了。
奶豆腐的营养价值
奶豆腐不是豆腐。奶豆腐是黄色的，颜色有光泽。虽然没有豆腐那么白亮，但是口感很软。但是原味奶豆腐吃起来酸酸的，一般人很难接受。豆腐含有丰富的蛋白质(70.84%)、氨基酸等营养元素，不仅能提高人体免疫力，还能美容。蛋白质真的是妹纸的好朋友。
豆腐，蒙古朋友变成“胡如达”，蛋白质的香味依然迷人。如果你想让牛奶豆腐变得坚韧和油腻，你可以加入一些果冻或黄油。奶豆腐的外观是多变的，模具的大小、形状、图案，做出不同形状的可爱奶豆腐。制作过程中可以加糖，做出香甜可口的奶豆腐。厚的奶豆腐吃起来更香，而且机软无比，而薄的奶豆腐有点油腻，但是吃下去很快就会融化，很香。
奶豆腐怎么保存？
像豆腐一样，牛奶在合适的温度下可以保留其风味，如果放在更高的温度下，它可能会变酸。一般把奶豆腐放在冰箱里就可以了，超市的奶酪放在开放式冰柜里，避免其变质。保存奶豆腐，温度不能太高也不能太低，温度太高难免会变酸，温度太低奶豆腐会结成冰块，可能会影响口感。豆腐还是早点吃比较好，而且要密封冷藏。最好两周内完成。
如果不是太麻烦的话，也可以先切小块，再切丝，然后装入保鲜袋，密封后放入冰箱，比较方便。最好放1-2周再吃。可以用奶豆腐做各种甜品，或者做一个又甜又粘的奶豆腐，味道真的很不错。没胃口的话可以做一个杨梅奶豆腐，酸甜可口，凉霜。刺激肠胃后，可以大大增加食欲。
牛奶和奶酪的区别
很多人喜欢吃奶酪味的饼干，有点咸，有点甜。它们不会油腻，味道更好。为了制作奶酪，羊奶或牛奶被加热以分离乳清和蛋白质。蛋白质凝固后，放入模具中，或晒干、烟熏或直接存放在仓库中数年。当然，新鲜奶酪将在大约3周内准备好。奶酪的种类很多，不同的地方奶酪的味道、形状、颜色等等都不一样。
说起奶豆腐，外观和奶酪很像。奶豆腐黄油油的，原味奶豆腐酸酸的。制作过程也是通过加热分离乳清，将变稠的蛋白放入模具中放置一段时间逐渐凝固。奶酪制作中会加入一些细菌，比如切达奶酪，因为很多孔都是细菌形成的，有的放了好几年，有淡淡的水果香味。
奶酪制作很复杂。切达奶酪的烹饪过程包括将果汁倒入奶酪酱中，然后烘烤。加入一种细菌后，奶酪会产生许多孔洞。奶酪可以像冰淇淋一样软，但陈年奶酪比普通奶酪更硬。但是软奶酪就像刚做的牛奶豆腐一样。它很香很软。奶豆腐的制作比奶酪简单，奶酪的制作更复杂，这就导致了奶酪和奶豆腐的区别。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。