【导读】奶豆腐是一种通过加热将乳清从牛奶、羊奶或马奶中分离出来，慢慢凝固在蛋白质中的乳制品。是草原牧民最喜爱的食物之一。奶豆腐的味道很酸。如果直接吃，估计一般人很难接受它的酸味。如果不想尝试酸到掉牙的奶豆腐，可以尝试甜到伤牙的奶豆腐丝。将奶豆腐放入高温冰糖水中油炸。随着蛋白香味的释放，糖分完全融入到奶豆腐中，纯白的颜色变得金黄有光泽，细丝可拉出2-3米。芳香奶豆腐丝，怎么做，一起看看吧。
拉丝牛奶豆腐的做法
丝拉奶豆腐是一道很甜的菜。主料是奶豆腐和冰糖。制作工艺比较简单，就是把红薯放在冰糖水的高温下炸，让糖充分融入奶豆腐中。拉丝奶豆腐吃起来甜甜的，外酥里嫩，甜而不腻。总觉得狼吞虎咽的吃蛋白质有点神奇，尤其是炸的那么脆那么黄的奶豆腐，有点像吃油炸的食物，但是味道比其他的手撕菜更甜更滑。
嫩煎牛奶豆腐
配料：奶豆腐、糖。
练习：
1.将牛奶豆腐切成块。
2.打开一个鸡蛋，加水，然后加入面粉，搅拌，不要太稀，然后把奶豆腐放进面糊里搅拌。这一步叫做挂糊。
3.锅里放油，放入奶豆腐，炸至金黄色。
4.另取一个锅，将白糖放入小锅中煮开。白糖变成红糖浆后，放入炸好的奶豆腐，把糖汁裹在奶豆腐周围。
5.用筷子把奶豆腐分开。捏出来的时候可以拔起细丝，然后就可以关火吃了。
什么是奶豆腐？
说到奶豆腐，不知道大家会不会想到《舌尖上的中国》。草原上的人最爱奶茶和奶豆腐。天气温和的时候可以开始做奶豆腐，为漫长的冬天做食物储备。豆腐不是豆腐，是蛋白质凝固后的奶制品。牛奶、羊奶或马奶放置一段时间后，牛奶会慢慢凝结。这时候要把表皮上的酸奶舀起来，然后放在锅里煮，分离乳清和蛋白质。当乳清逐渐耗尽时，蛋白质会在火力的作用下逐渐变稠。浓稠的蛋白放入模具一段时间后会慢慢凝固，奶豆腐就做好了。
奶豆腐失去了纯净的乳白色，反而变得有些发黄，有光泽。奶豆腐外表硬而软，口感软而香，但味道很酸。外人很难理解，为什么蒙古人那么爱吃奶豆腐，吃到牙齿都酸了。也许是他们给了奶豆腐一种爱和保护的感觉。就是这种极酸的奶豆腐，才会出甜到内伤的奶豆腐丝。豆腐可爱又神奇。
奶豆腐丝的营养价值
奶豆腐看起来像豆腐，但因为是牛奶做的，所以叫奶豆腐。奶豆腐的颜色是黄色的，有光泽。豆腐虽然不一定要洁白透亮，口感绵软，但是很酸，一般人很难接受。但奶豆腐的营养价值极高，其蛋白质含量达到70.84%，还含有丰富的氨基酸等营养元素，不仅能提高人体免疫力，还能美容。蛋白质真的是妹纸的好朋友。
豆腐，蒙古朋友变成“胡如达”，蛋白质的香味依然迷人。如果你想让牛奶豆腐变得坚韧和油腻，你可以加入一些果冻或黄油。奶豆腐的外观是多变的，模具的大小、形状、图案，做出不同形状的可爱奶豆腐。制作过程中可以加糖，做出香甜可口的奶豆腐。厚的奶豆腐吃起来更香，而且机软无比，而薄的奶豆腐有点油腻，但是吃下去很快就会融化，很香。
怎么做奶豆腐丝好吃？
做出好吃的奶豆腐也是有技巧的，拉丝这一步很重要。早期，不抽丝，晚期，糊而苦，口感不好，就算失败了。漂亮成功的拉丝要讲究色泽金黄，细丝能拉出2-3米。奶豆腐丝最好做好之后马上吃，这样可以把长长的糖丝拉出来。冷了就拔不出糖丝了。
奶豆腐丝的制作工艺
1.奶豆腐丝很甜，但是太甜会影响口感，糖和奶豆腐的最佳配比是1:3。
2.糖汁煮好后，一定不能让炸好的奶豆腐凉了，否则丝也拔不出来，因为最好准备两个锅，炸好的奶豆腐和糖汁可以同时煮。
3.温度不能太高，否则糖浆会碳化，糖烧焦后会有苦味，奶豆腐丝也是苦的。
4.糖浆里加点蜂蜜也不错。当然，你也可以在做好之后用一些蜂蜜来吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。