【导读】说到奶豆腐，不知道大家会不会想到《舌尖上的中国》。奶豆腐是蒙古的美食。奶豆腐是鲜牛奶发酵后加热分离乳清，在内热的作用下蛋白质逐渐变稠，然后放入模具中等待蛋白质凝固而成的美味食品。豆腐是黄色的，看起来有点像奶酪，细嫩的外表让人觉得咬一口就会变软。这么细腻柔软的奶豆腐，可以配面包吃吗？其实奶豆腐最经典的吃法就是做成奶豆腐丝，吃起来爱不释手。让我们一起感受一下。
牛奶豆腐的做法
牛奶经过发酵和加热分离出乳清。蛋白稠化后放入模具，会逐渐变硬，奶豆腐就做好了。做奶豆腐是一个有趣又有爱的过程，但是做了奶豆腐之后，还有一件重要的事情，就是把奶豆腐做成菜。这样又软又香的奶豆腐应该做什么菜？或许答案是奶豆腐丝，当然奶豆腐不仅限于烹饪，还可以做成甜品，一起看看。
嫩煎牛奶豆腐
配料：奶豆腐、鸡蛋、面粉、糖。
练习：
1.将牛奶豆腐切成块。
2.打开一个鸡蛋，放入面粉中搅拌成面糊，然后加入奶豆腐搅拌均匀，不要把奶豆腐打碎。
3.锅里放油，放入奶豆腐，炸至金黄色。
4.锅里放一点油，把白糖火化，把白糖变成红糖汁，放入炒好的奶豆腐里，搅拌均匀再吃。
杏仁豆腐
配料：杏仁奶、牛奶豆腐、琼脂、牛奶和糖。
练习：
1.将琼脂浸泡在冷水中。
2.将杏仁奶、牛奶和糖放在同一个碗里，混合。
3.将碗放入微波炉中加热煮沸，然后加入琼脂融化。
4.将碗中的奶豆腐放入冰箱，结块后取出，切成方块，蘸蜂蜜或糖汁食用。
什么是奶豆腐？
豆腐，蒙牛同胞的最爱。豆腐的制作非常有趣。天气温和的时候，牛奶是从奶牛身上挤出来的，放在桶里几天就会自动凝结。此时皮酸奶会被舀出，发酵的牛奶会形成块状的凝乳。此时将发酵好的牛奶放入锅中加热，使乳清和蛋白质分离。直到乳清完全消耗完，火才能停，蛋白质会凝固成一团，看起来黏黏的。然后把它舀出来，放在格子模具里，静静地等待蛋白质凝固。
想吃甜奶豆腐，分离乳清的时候要加白糖。如果想让奶豆腐变得僵硬油腻，可以加点果冻或者黄油。牛奶豆腐不是牛奶那样的纯白，而是有点黄，但是看起来很软，摸起来像奶酪。牛奶豆腐真的很神奇。不过奶豆腐的味道真的很酸，一般人吃第一口应该就没有吃第二口的欲望了，但是加白糖吃就好了，也可以理解为什么做成奶豆腐丝，够甜。
奶豆腐的营养价值
豆腐，草原人民的最爱，不仅营养价值高，而且可以长期保存，作为漫长的冬季储备。豆腐可以用羊奶、牛奶或者马奶发酵，所以吃起来有点酸，而且不是一般的酸。酸奶豆腐营养价值很高，蛋白质含量高达70.84%。据分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉。
牛奶豆腐不仅富含蛋白质，还富含氨基酸和其他有益健康的微量元素。不仅营养丰富，还能提高免疫力。女人吃了皮会好的，太好了。味道独特的奶豆腐是草原人民最喜爱的食物之一。有些美食外地人很难理解，但当地人非常爱吃。也许有时候食物并不是食物那么简单，而是一种情感的归宿。
奶豆腐已经褪去了牛奶的纯白，变成了黄色的样子。它的外观酷似奶酪，口感非常绵软，让人难以抗拒它的魅力。奶豆腐也是不可多得的美味。可以做成大众化的奶豆腐丝或令人垂涎的甜品，如杏仁奶豆腐、果汁奶豆腐等。你不能再拿食物了。
奶豆腐怎么保存？
豆腐，最经典的吃法就是搭配奶茶。奶茶里放点黄油，加点炒饭，再把奶豆腐块放进奶茶里，味道像杠杠的。用奶豆腐做的菜或者甜点味道也很棒。在蒙古之外，你买的都是包装好密封好的奶豆腐。奶豆腐很好吃，但是如何保存却深深困扰着很多朋友。天冷了，就不用太担心奶豆腐的保存问题了。牛奶豆腐在较低的温度下可以保存更长时间，但对于湿热的季节，如何保存呢？
如果将奶豆腐密封在干热的环境中，很容易变质，表皮上可能会有毛毛。如果是变质的奶豆腐，自然不能食用。豆腐在合适的温度下可以在冰箱里保存很长时间，但也需要尽快吃完。如果保存时间长，可能会过期或者影响口感。冰箱里还有毛的奶豆腐怎么办？作为参考，如果奶酪有毛，可以把有毛的部分切掉再吃，也许还可以用奶豆腐。
保存奶豆腐可能参考了保存奶酪的方法。一般可以将奶酪切成小块，然后切丝，再装入保鲜袋，密封后放入冰箱，或许牛奶豆腐也可以。但是，奶酪的吃法和奶豆腐的吃法不一样。奶酪可以融化当酱吃，但是如果想做奶豆腐丝，切丝不太现实。直接放冰箱比较安全。
牛奶和奶酪的区别
豆腐和奶酪的共同点是它们都是在秋天制作的，最好是在秋天温暖的日子里。但是奶豆腐和奶酪还是有一些区别的。其实奶豆腐的制作过程比奶酪简单多了。
奶酪可以晒干，在制作的过程中会加入一些细菌，发酵会让奶酪更加美味。比如切达奶酪，它的烹饪过程包括浇汁、奶酪酱、烘烤，并加入一种菌类使奶酪产生许多孔洞。一般牛奶豆腐都是加热到蛋白稠，然后放入模具冷却。
奶豆腐口味比较单一，原味奶豆腐酸酸的。制作时加糖，就成了甜奶豆腐。奶酪制作复杂，有些奶酪可以保存几年，或者添加某些真菌，使奶酪的味道多样化。
手工奶酪在加工过程中会加盐杀菌，奶酪会变咸。由于奶酪制作的复杂性，奶酪表面呈乳白色、亮黄色或一些发霉的颜色。
在fromage，不同的地区有不同的制作方法，制作出来的奶酪有不同的味道和外观。奶豆腐比奶酪简单，而奶酪更复杂，这就导致了奶酪和奶豆腐的区别。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。