【介绍】奶油炖肉的主要配料有鸡腿430g、胡萝卜50g、香菇90g、土豆140g、洋葱50g、黄油、小麦粉、牛奶、料酒、碎黑胡椒等。
什么是奶油炖肉？
“奶油炖肉”相信大部分朋友听到都会有惊讶的表情。这主要是因为对于我们中国的很多普通朋友来说，奶油大多是在吃蛋糕和冰淇淋的时候遇到的。奶油炖菜这个名词大多数人都没听说过。现在，让我们告诉你什么是奶油炖肉。
奶油炖菜最早出现在小说《深夜食堂》的第十六个故事里。结合小说和场景，当人们听到奶油炖，首先想到的是寒冷冬夜里的温暖。亲情就像那碗温热的奶油炖菜，既暖胃，又让人觉得很贴心。加上黄油和鲜奶油，普通的蔬菜和鸡肉会变得异常香，经过精心搭配的食材，端上第一口，点亮视觉享受。一碗看起来如此诱人的奶油炖肉，会让你闻到它迷人的香味。奶油炖肉的主料有鸡腿430g、胡萝卜50g、香菇90g、土豆140g、洋葱50g、黄油、小麦粉、牛奶、料酒、黑胡椒等。
炖奶油的做法
一听到奶油炖肉这个诱惑人食欲的名字，大多数吃货都迫不及待地想自己动手做，自己品尝。那么，这道美味的奶油炖菜是怎么做的呢？现在，我们将为您详细解释这个问题。首先要准备好以下食材：鸡腿430g、胡萝卜50g、香菇90g、土豆140g、洋葱50g、豌豆30g、鸡汤700g同时还需要准备以下辅料：盐：黑胡椒1/8茶匙、蛋清1茶匙、面粉25g、大豆油22滴、黄油20g、橄榄油2茶匙、米酒2茶匙、淡奶油、白胡椒粉。现在，我们来谈谈具体的做法。鸡腿洗净，去骨去脂去油去厚皮，留一点薄皮，切成大块；加入适量盐、黑胡椒和蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟；锅内放入适量的水，烧开后加入豌豆和盐，滴2滴大豆油，煮至熟。豌豆取出前放西兰花，煮10秒左右，连同豌豆一起取出，放入冷水中淋浴。土豆、香菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块；在鸡腿肉上撒5克面粉，稍微搅拌一下，使其均匀接触面粉；锅加热后，关小火，放入黄油，融化后加入20g面粉，用手动打蛋器将黄油和面粉打粉，搅拌成沙质面糊，然后放入容器中冷却备用；锅里放橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火煎至两面金黄；加入米酒、土豆、香菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀，然后加入鸡汤，煮沸后慢慢加入面糊，用打蛋器慢慢搅拌均匀；加入盐、白胡椒和淡奶油，搅拌均匀；小火煮30分钟左右，然后放在盘子里，放入豌豆和西兰花，再倒一些淡奶油打圈。
奶油炖菜的营养价值
奶油炖品的营养成分和价值主要取决于它的主要原料。奶油是最好的动物脂肪之一。奶油和牛奶的成分大致相同，但每种成分的含量都发生了变化。奶油的脂肪含量比牛奶高约20-25倍，而其他成分如脱脂牛奶固形物(蛋白质、乳糖)和水则大大减少。奶油中维生素A和维生素D的含量很高，在人体内消化吸收率高，达到95%以上。鸡肉性平，性温味甘，入脾胃经；能益气、填精、补髓；可用于体虚、消瘦、食欲不振、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。可以强身健体，鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，可以增强体力，强身健体。提高免疫力。鸡肉具有温中、益精髓、益五脏、补虚损的功效。可用于治疗乏力、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿等症状。补肾精可以缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精亏、精冷等症状；促进智力发育，具有抗氧化和解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育起到较好的作用。
奶油炖肉好吃吗？
《深夜食堂》奶油炖肉是一家人在寒冷的冬夜一起品尝的幸福味道，也是小花怀念的母亲味道。食堂老板在寒冷的冬夜用这道菜温暖了客人的身体和心灵。奶味浓郁的白酱，配上滑滑但有嚼劲的鸡腿，还有五颜六色、香脆香甜的蔬菜，无论配上米饭还是面包，都让人非常满足，非常适合冬天补充热量，暖胃暖心。这是一道治疗系统的美味菜肴。你可以看到奶油炖无疑是美味的。其中，奶油的脂肪含量约为牛奶的20至25倍，而其他成分如脱脂牛奶固形物(蛋白质、乳糖)和水则大大减少。奶油中维生素A和维生素D的含量很高，在人体内消化吸收率高，达到95%以上。鸡肉性平，性温味甘，入脾胃经；能益气、填精、补髓；可用于体虚乏力、食欲不振、腹泻、头晕心悸、月经不调。能强身健体，鸡肉消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。可见奶油炖肉不仅非常好吃，而且对健康也很有帮助。
奶油炖肉怎么做比较好？
奶油炖菜是一种治疗系统的美味菜肴。在烹饪过程中应该注意什么，才能更吸引人的胃口？现在，就来详细的告诉大家如何更好的做奶油炖肉。首先，煮豌豆和西兰花的时候加盐和大豆油，可以让蔬菜颜色更鲜艳，味道更好。煎面糊的时候，一定要用小火。火大的话颜色会变深。往汤中加入面糊时，要慢慢地、逐渐地倒入，同时用打蛋器搅拌，这样可以更细腻地与汤汁融为一体。炒菜时，用小火，时不时用勺子搅拌，避免烧锅。其次，炒白酱的时候，加入的牛奶一定要凉的，热牛奶会很快凝固，这样就没有很好的和面粉混合。另一方面，蔬菜和鸡肉倒入白酱锅后加热时间一定不能超过，否则白酱会吸收过多蔬菜汤而变成褐色。最后，不要收集太干的汁液，汤凉了会更浓，如果有更浓的奶味，可以在煮之前加一些鲜奶油。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。