【导读】味精是我们日常生活中常用的调味品，常用于烹饪和煲汤。味精，其主要成分是谷氨酸钠，可以增加食物的鲜味，使我们的食物更加美味。现在很多人除了味精还会用鸡精、鲜菜、耗油等调味品。关注妈妈的百科区。com，并关注我们身边的调味大师——味精。
味精的功能
味精又称味精，是我们生活中的一种调味品，其主要成分是谷氨酸钠。它在中餐中被广泛使用。除了炒菜、炖菜，还可以用来做汤和酱。那么我们熟悉的味精的作用是什么呢？让我们来看看。
(1)增加食物的鲜味。味精本身对人体没有直接的营养价值，但可以改善食物的鲜味。鲜味的食物自然会引起人的食欲，食欲的增加有助于提高食物的消化能力。
(2)缓解神经衰弱。味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种化学物质，已被研究用于治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病。虽然作用比较小，但是谷氨酸钠对我们的身体还是有一定作用的。
味精有副作用吗？
味精是我们的调味品。我们通常会说，调料不要加太多。吃得太多对你的健康有害。那么味精有什么副作用吗？我们来看看味精的副作用。
(1)味精最好不要给婴儿服用，因为婴儿大量摄入味精后，血液中的锌会转化为谷氨酸，从尿液中排出，导致急性缺锌。缺锌会导致智力低下、夜盲症、性成熟和成人侏儒症。
(2)乳母不宜吃味精。因为如果乳母吃了过多的味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入宝宝体内，导致宝宝缺锌。
(3)每天不要吃太多味精。因为过量食用味精会增加人体血液中的谷氨酸含量，阻碍钙镁的吸收，而我们会出现短时间的头痛、心跳、恶心等症状，钙镁锌的缺乏也会对生殖系统产生不良影响。
味精和鸡精哪个好？
现实生活中，有的人会选择味精，有的人会选择鸡精作为鲜食和调料，那么味精和鸡精哪个好呢？其实选择味精还是鸡精，主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
如果你做的菜是肉比较多的，比如肉、鱼等。那么你可以选择单一的味精，只需要增强新鲜度，尤其是瘦肉类食物。这些菜的鲜味都很棒，只需要加一点点单一鲜味味精就能增强鲜味。所以选择味精比鸡精好，但是鸡精会破坏食物本身的风味。
如果你做的菜是一些蔬菜或者馅料或者汤，那就用鸡精，因为这些菜的风味不明显，那就考虑用鸡精。这个时候味精作用不大。
孕妇可以吃味精吗？
我们知道，女性朋友一旦怀孕，就会非常注意饮食，饮食禁忌很多，所以孕期妈妈的饮食会很严格。同时，很多医生也会提醒孕妇不要吃味精，说是有害的。那么有什么坏处呢？让我们来看看。
味精之所以有鲜味，是因为味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种遇热分解的化学物质，有一种香味散落在菜肴中，从而提高了食物的鲜味。但味精吃多了，孕妇血液中的谷氨酸含量会增加，谷氨酸钠的增加会阻碍钙镁的吸收。人一旦缺钙、镁、锌，就会感到头痛、心跳加快、恶心等症状，对生殖系统也有不良影响。
另外值得注意的是，孕妇一旦过量使用味精，会造成对味精的依赖。所以孕妇如果能避免的话，最好不要吃味精。
孕妇吃味精有害吗？
我们经常使用味精，喜欢它给我们的烹饪带来的便利。目前中国被认为是使用味精的大国，一些欧美国家很少使用味精。我们需要味精，但是我们知道味精的注意事项吗？有人会问，味精不就是直接放进菜里吗？还有什么需要注意的？其实不是。味精也有注意事项。
(1)要注意味精的加入不是在火锅里，而是在菜快出锅的时候。因为谷氨酸钠在120的开水中，会成为谷氨酸钠的重点，对身体有害，难以排出体外。
(2)部分食物中不允许使用味精。酸性食物不宜加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精是碱性的，酸性食物会发生一些化学反应。这时候做出来的菜不会有鲜味，反而会变质。
(3)鲜味的菜不要放味精。一般来说，并不是所有的食物都需要味精来增强鲜味，比如肉汤、鸡肉、鸡蛋、水产品等，所以没有必要放味精。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。