【导读】味精是一种常见的调味品。它的主要成分是谷氨酸钠。味精可以增加食物的新鲜度，在中餐中被广泛使用，尤其是在汤和酱料中。味精呈现白色晶体，是国内外常见的调味品。味精是什么做的？是怎么发现的？它的鲜味是怎么来的？
味精是什么做的？
味精的主要成分是谷氨酸钠。1907年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗(Kikumiao Ikeda)发现了海带汤蒸发后留下的褐色晶体，这就是谷氨酸。味道浓郁可口，除了海带，很多食物中都有微量的谷氨酸。发现这一现象的池田菊苗将谷氨酸钠称为“味觉的要素”，并申请了专利，传到中国后被称为“味精”。
目前我们吃的味精主要是粮食做的，有玉米淀粉、大米、小麦淀粉、红薯淀粉等。这些原料经过微生物发酵、提取、精制，制成味精，是一种健康美味的调味品。
味精对人体有害吗？
味精是常用的调味品。适量食用味精无害，还能增强大脑功能，有利于维护神经系统的功能。但是，味精不能多吃。危害如下：
1.味精过量食用，引起头晕、心悸、气短，甚至上肢麻木。我们暴饮暴食后可能会出现上述症状，其中味精在起作用，肉类和味精中谷氨酸过量会引起这些不适症状。
2.过量食用味精还会影响细胞合成、性功能和肥胖。
3.味精摄入过多还可能导致甲状腺素和甲状旁腺激素分泌减少，对孩子影响很大，会阻碍人体骨骼的生长发育。
味精和鸡精的区别
味精是一种谷氨酸钛盐，鲜味浓，白色结晶。是国内外常见的调味品。用水稀释3000倍仍有鲜味。味精不宜多吃。少量的味精摄入可以维持神经系统的功能，但过量的味精会影响人体健康。
鸡精不是从鸡肉中提取的，而是在味精的基础上添加核苷酸帮助鲜制而成。因为核苷酸有鸡肉的鲜味，所以命名为“鸡精”，鸡精的味道比味精还鲜。鸡精对人体也是无害的，但是不要吃太多鸡精，不仅会破坏菜肴的味道，还会引起人体不适。总之，鸡精是在味精的基础上做出来的，比味精更新鲜，现在已经成为更多人的选择。
孕妇可以吃味精吗？
孕妇可以吃味精，但要少吃。
因为味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与谷氨酸钠结合后会从尿液中排出，导致体内锌的流失，甚至导致体内缺锌。
锌是胎儿在腹部发育的重要微量元素。为了保证胎儿的健康发育，孕妇最好少吃味精。
宝宝可以吃味精吗？
婴幼儿不适合吃味精，因为血液中的锌会与味精中所含的谷氨酸钠结合后从尿液中排出，造成儿童缺锌。缺锌会造成发育迟缓、智力低下和性晚熟。
过量食用味精还会导致宝宝味觉紊乱，食欲不振，厌食偏食，所以婴幼儿要尽量少吃味精。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。