【导读】味精的主要成分是什么？味精的主要成分有什么作用？味精吃多了会怎么样？吃味精要注意什么？孕妇可以吃味精吗？这一节向你介绍味精的主要成分。
味精的主要成分是什么？
很多人在做菜的时候会放一点味精，因为味精可以改善食物的味道。那么味精的主要成分是什么呢？味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠。
谷氨酸钠(C5H8NO4Na)，-谷氨酸一钠的化学名，是钠离子和谷氨酸离子形成的盐。谷氨酸是氨基酸，钠是金属元素。味精是日常生活中常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。番茄、发酵豆制品、酵母抽提物、一些尖头奶酪、发酵或水解蛋白制品(如酱油或豆酱)都能带来一些调味作用，这部分归功于谷氨酸的存在。
味精的作用是什么？
每次做饭基本上都放味精，但是你有没有想过味精的作用？仅仅是增强鲜味的作用吗？我们来看看味精的作用。
1.增加食物的鲜味
味精对人体没有直接的营养价值，但能增加食物的鲜味，引起人的食欲，有助于提高食物的消化率。
2.治疗一些疾病
味精的主要成分谷氨酸钠，还可以治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病。
味精吃多了会怎么样？
相信大家都知道，不管吃什么，都不能多吃，即使喝了太多的水，对身体也没有好处。那么味精吃多了会怎么样呢？
1.味精吃多了会让人对味精产生依赖，再吃没有味精的食物会让人觉得无味，阻碍其他营养成分的吸收。
2.过量食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量会增加，阻碍钙、镁的吸收，出现短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统也有不良影响。
3.婴幼儿大量摄入味精后，血液中的锌会转化为谷氨酸锌从尿液中过量排出，导致急性缺锌。缺锌会导致智力低下、夜盲症、性成熟和成人侏儒症。
4.如果哺乳期的妈妈吃了过多的味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入宝宝体内，导致宝宝缺锌。
吃味精要注意什么？
大家都知道味精的吃法就是做菜的时候加到菜里，这样味精就可以用来调味了。但是吃味精要注意什么呢？
1.凉菜里不要放味精。
因为味精在温度为80-100时能充分发挥提神的作用。而凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果非要在凉菜里放味精，要用少量热水将味精溶解后拌入凉菜里。
2.醋菜中没必要放味精。
明显酸味，味精不能加到醋多的菜里。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、酸菜等酸味菜都不需要味精。
3.馅料里不要加味精。
很多人在拌饺子馅和春卷馅的时候会放一些味精，很不安全。味精拌馅后，一起蒸，一起煮，一起炒。但只要温度超过100，味精就会变性，形成焦谷氨酸钠(无毒)，失去作用。除了不拌馅，做热菜的时候，味精只能在菜快要离火的时候加。
4.味精是咸的，但不甜。
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味可以更加突出。所以味精的鲜味在咸的菜里可以很好吃，但如果在甜的菜里加入味精，不仅不鲜，反而会抑制甜鲜的味道，产生一种异味。所以，味精不能加在鸡肉玉米汤、甜芋头等菜肴中。
5、炒肉菜不需要加味精。
肉本来就含有谷氨酸，和菜里的盐一起加热，自然会生成——谷氨酸钠，味精的主要成分。除了肉以外，其他好吃的食物都不需要加味精，比如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等等。
孕妇可以吃味精吗？
对于孕妇来说是一个特别重要的时期，饮食上有很多注意事项。那么孕妇可以吃味精吗？事实证明，孕妇不能吃味精，最好不要吃味精。
1.容易引起孕妇高血压。
味精(谷氨酸钠)含钠离子高。我们知道，人体过量吸收钠离子可能会导致高血压，孕妇患高血压是非常危险的。因此，孕妇应避免使用味精和过量的盐，以避免高血压。
2.阻碍人体对矿物质的吸收。
研究发现，当体内谷氨酸钠较多时，会阻碍钙、镁等矿物质的吸收。特别是血液中与锌结合的谷氨酸不能被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。我们知道锌对人体特别是胎儿非常重要，缺锌会影响胎儿身体和智力的正常发育。因此，孕妇和哺乳期妇女不宜食用味精。
3.高温下容易产生有害物质。
味精长时间高温加热会产生焦谷氨酸钠。有研究认为可能致癌，对人体无益。
4.其他可能的危险
过量使用味精也被认为很可能导致：视网膜损伤，导致视力下降；抑制神经功能，从而影响孩子的发育。味精的危害还没有确定，但是虽然有人坚持说味精对人体是安全的，但并不代表味精就很健康。对于孕妇来说，胎儿的健康远比食物是否美味重要，所以建议孕妇和哺乳期妇女不要吃味精。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。