【导读】紫苏叶虽然只是一道配菜，但是因为它的香味可以让食物变得更好吃，所以在紫苏茂盛的季节，人们经常可以在餐桌上看到紫苏叶的影子。人们爱吃紫苏叶，不仅是因为它的气味，还因为它的功效和作用。紫苏叶的功效和作用有很多。那么紫苏叶有什么功效和作用呢？你对紫苏叶的营养价值了解多少？
紫苏叶的功效与作用
人们爱吃紫苏叶，却不知道紫苏叶有很多功能和作用。它们可以被称为功能性蔬菜。来上个教程吧。
1.退热效果
紫苏叶有解热作用。如果家里有温针发热的兔子，可以用紫苏叶煎剂和冲剂2g/kg喂兔子，可以收到很好的效果。
2.抗菌效果
紫苏叶在体外能抑制葡萄球菌的生长。
正是因为紫苏叶具有上述功能，所以具有解表散寒、行气和胃的功效，可用于感冒、咳嗽、呕吐、鱼蟹中毒等。
当你感冒、发烧、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽或胸闷时，可以将紫苏叶和生姜一起使用。当你感冒咳嗽时，它经常与杏仁和前胡混合，如苏星粉。气滞胸闷者，常与香附、陈皮同用，如苏三。用于脾胃气滞，胸闷呕吐。本品具有行气、和中、和胃、止呕功效。寒性者，与藿香同用。偏热者，可配以黄色。气滞痰阻者，常与半夏、厚朴同用。也用于妊娠呕吐，胸腹胀满。常与陈皮、砂仁同用，以加强止吐、流产作用。用于食鱼蟹引起的腹痛呕吐，单用或与生姜、白芷同用。
食疗比药物治疗安全，无毒副作用。所以掌握紫苏叶的一些功能和作用，在饮食中使用，可以远离药物。
紫苏叶的营养价值
紫苏叶在人们的生活中应用广泛。除了食用，它们也可能被用作一种常见的中药。日本人做菜大多用紫苏叶，尤其是吃生鱼片的时候，是必不可少的伴侣。在中国的一些地区，它也被用作蔬菜或茶。
紫苏叶又名紫苏叶，具有解表散寒、行气和胃的作用，主要用于治疗感冒、咳嗽、腹胀、恶心呕吐等。
紫叶在中国饮食中很常见，可以用来做各种菜肴，经常和鱼、蟹一起吃。菜肴有紫苏鱼干、紫苏鸭、紫苏炒田螺、紫苏糊饼、紫苏百合炒羊肉、铜锅紫苏蒸奶羊等。
韩国人用紫苏做泡菜。基本上全世界的韩国店都有紫苏泡菜罐头卖。在这种罐头里，每两片紫苏叶都包着一颗红辣椒。新鲜的紫苏叶可以用来做沙拉。紫苏作为肉制品的调料，也用于制作紫苏芝麻盐。韩国人习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶吃烧烤，而韩国人则掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙。
越南人在炖菜和烹饪中使用紫苏叶，或将紫苏叶放在越南米粉上装饰。他们用的紫苏品种的叶子是一边红绿一边紫的，比日本的紫苏品种香。
紫叶怎么吃
紫叶的吃法有很多。可以参考以下方式。
第一，紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶(红绿均可)100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
生产：
1.紫苏叶洗净，用盐杀死，切碎。
2.将黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入小锅内，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，然后将切好的紫苏撒在黄瓜丝上，撒上糖
特点：鲜美爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，炒粉50克。
调料：椒盐250克，食用油。
生产：
1.紫苏叶一块一块洗干净，用布擦干，放在盘子里。油炸粉与适量的水混合。
2.将油倒入锅中，将紫苏叶浸入准备好的炒粉中，放入油锅中用文火煎至两面金黄，捞出放入锅中。
3.全部炒好后，撒上盐和胡椒粉即可食用。
特点：香脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶卷鱼头
虽然很少有广东人嗜辣如命，但是现在天热，雨大，人多。吃辛辣食物可以祛湿，增加食欲。紫苏是一种外感辛温的中药，而鲜紫苏叶性温，味辛，有疏散达气之功，气味芳香刺鼻，常用于菜肴。大鱼头是鳙鱼的头，很肥，所以叫大鱼头。有人可能会觉得它的肉质很差。其实鳙鱼没什么用，尤其是鱼头味道“最美”。难怪郭沫若品尝后写了一首诗，说“我这辈子就没这么好玩了，满脑子都是鱼头”。新鲜紫苏卷成一个大鱼头，撒上少许花椒，可以增香去腥，解毒祛湿。
材料：紫苏叶15g，大鱼头1个，姜3片，葱少许。
烹饪：紫苏叶洗净切碎；鱼头开边，去腮，洗净，拌盐，拍干生粉，用姜炒鱼头，鱼头略炒，溅少许绍酒。加入1250毫升(5碗)清水，煮至刚熟，放入紫苏叶和小葱，略滚，加盐。这个量可以供3~4人使用。
紫色叶子的禁忌
紫叶虽然好吃，但并不是每个人都适合吃，而且在烹饪过程中也有一些需要注意的事项。
《本草经疏》记载：“此病属阴虚，凡患感冒、发热或恶寒头痛者，慎勿给之，使病收而补之。不适合火生病的人。”《本草通玄》也记载：“长期服役释放人的真气。气虚、阴虚、热病患者慎用。”所以气虚、阴虚、热病患者慎用紫苏叶。
很多人都吃紫苏叶海鲜。其实这个是有问题的。紫苏叶如果和鲫鱼一起吃，容易生毒疮，紫苏叶和大闸蟹一起吃，容易引起腹痛。另外，紫苏叶也不能吃太多，因为紫苏中含有大量的草酸。草酸在人体内遇到钙和锌，会生成草酸钙和草酸锌。在人体内沉积过多，会损害人体神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪。
中国人在饮食上讲究互利互斥。任何食物再好，也是有讲究的，量不能太多，否则就过了。或许这就是为什么紫苏叶作为配菜不能成为主角的原因。
喜欢紫苏叶的朋友不妨在你家门前屋后种一棵这样的紫苏。它不仅能给你带来一点香味，还能为你的饮食增添风味和色彩。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。