【导读】除了花生油、葵花籽油等大家熟悉的植物油，还有一种植物油也很有营养，那就是大豆油。那么，大豆油有哪些营养价值呢？那是什么颜色？大豆油怎么吃？食用油是我们长期食用的食物之一。大豆油可以经常吃吗？如何区分优质大豆油和劣质大豆油？来看看这些问题的答案吧！
大豆油的颜色
一般植物油榨出来就可以吃了，大豆油不行。大豆油分大豆毛油和成品大豆油，未经处理的大豆毛油是不允许食用的。市面上卖的大豆油也有优质和劣质之分，不同等级的大豆油颜色会有所不同。我们来区分一下大豆油的颜色：
1.如果大豆油质量好，颜色是黄色到橙色。而且这种类型的大豆油具有大豆油固有的气味和味道，没有异味，完全清澈透明。
2.如果是劣质大豆油，颜色会略深，棕到褐色，略浑浊，有少量悬浮物。大豆油固有的气味是暗沉的，略带臭味，如青草味。
3.然后，劣质大豆油会显得很浑浊，有很多悬浮物和沉淀物。有霉味、焦味、清真味、苦味、酸味、辣味等刺激性气味或不良口感等不良气味。
大豆油的营养
虽然很少有人吃大豆油，但是大豆油有自己独特的营养价值。大豆油还含有多种营养成分，不仅对我们的身体有用，还可以预防一些疾病。当然，吃大豆油也要适量，因为大豆油吃多了容易胖。如果想减肥，不建议吃大豆油，可以选择吃葵花籽油、菜籽油等植物油。
1.它含有较高的亚油酸：亚油酸能降低血清中的胆固醇，有预防心血管疾病的作用，对我们的健康很有帮助。
2.它含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂：有利于神经、血管、大脑的发育和生长，但过量食用大豆油还是会对心脑血管产生一定的影响，容易发胖。
3.不含大豆油黄曲霉毒素和胆固醇：不含致癌物质黄曲霉毒素和胆固醇，对身体有保护作用。大豆油吸收率达98%，能被人体很好的吸收消化。
大豆油怎么吃
大豆油除了营养价值高，味道也很好。大豆油可以用来做各种菜，方法很多。我们来看看大豆油怎么吃！
1.可用于烹饪：大豆油可用于烹饪蔬菜和肉类，尤其是烹饪时，加入大豆油可以调节不同的口味。
2.可以加到浓汤里调味：大豆油含磷脂较多。当你用鱼或肉骨头做汤的时候，加入适量的大豆油，可以做出浓稠的白汤，非常诱人。但是大豆油有很浓的大豆味，往往会影响汤的味道。如果在大豆油加热后加入葱花或辣椒，可以有效去除大豆油中的大豆味，但汤的颜色也会变深。
3.可用于凉拌：大豆油可直接用于凉拌，但最好加热后使用。需要注意的是，大豆油要避免反复使用高温加热的油。
经常吃大豆油怎么样？
食用油是我们日常食物中非常重要的一项，因为我们几乎每天都要吃食用油。因此，健康有益的食用油对我们的身体起着非常重要的作用。大豆油中含有亚油酸、卵磷脂等多种有益物质，不仅可以保健，还具有多种功能。
1.能预防心脑血管疾病：大豆油中的亚油酸能有效预防心脑血管疾病，大豆油的脂肪酸组成更好。
2.具有驱虫润肠的作用：大豆油中所含的物质还能起到驱虫润肠的作用，故可治疗肠梗阻、便秘，解除各种疮、疥疮、毒、瘀等。
3.对身体补充营养、保健美容：大豆油中含有多种维生素和蛋白质，因此可以起到美容养颜的作用，为人体提供营养和热量。它是一种非常好的食用油。
如何鉴别大豆油
与其他植物油不同，大豆油可以通过各种方法制成，包括压榨和浸出，以及转基因大豆油。而且大豆毛油是不能食用的，只有符合国家标准的加工大豆油才能食用。那么，在购买时如何辨别优质和劣质大豆油就成了一个问题。下面介绍几个小技巧：
1.看：主要看大豆油的颜色，是否有杂质。质量好的大豆油应该是带一点金黄色的植物油的颜色，而不是深色，里面杂质颗粒也不多。
2.闻：主要是鉴别大豆油的味道。质量好的大豆油闻起来应该有点香，但是放太久就会有难闻的气味。
3.尝试：主要靠手感来尝试大豆油的品质。可以用手拧。如果是正常的油，有点粘。另一方面，如果与其他东西混合，粘度会降低或变得更粘。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。