【导读】XO酱其实是酱中的顶级调味品。它用了所有最好的原料，所以味道很好。XO酱味道鲜美，主要原料是海鲜干，其中最主要的原料是扇贝，和它搭配的其他配料配伍性不同，所以成本和价格也不一样。国内外很多餐厅为了降低成本，大多都是自己做，香港厨师最先把这种方法带到了中国。XO酱怎么做？有什么营养价值？下面妈妈网百科里的答案我们来详细看一下。
XO酱的做法
XO酱是怎么做的？制作XO酱常用的原料有扇贝、大蒜、金华火腿、干海苔和温和的干海鱼等。一般的做法是不放蒜，因为炒的温度太高的话会觉得微苦。妈妈百科提醒“XO酱”只是在做菜的时候起到一定的作用，做菜的时候只能加一点点XO酱。妈妈网百科具体介绍其做法如下：
材料：扇贝(20g)；干凤尾鱼(40克)；海米(20g)；银鱼干(10g)；
调料：熟鸡胸肉(一块，120g)；洋葱段(40g)；姜片(20g)；鲍鱼汁(30g)；蚝油；辣椒粉；辣椒；邵酒；白糖；盐；味精；食用油；
练习：
1.将葱、姜、黄酒放入扇贝中，倒入少许水，放入笼中蒸15分钟。
2.干贝蒸好后稍微晾干，然后擦干水分，用手撕成细丝。扇贝水不要倒掉用来炒酱，鸡肉撕成细丝备用。
3.用料理机将干海藻、干银鱼和干凤尾鱼打成细粉。
4.锅中倒入适量食用油，放入葱姜，小火炒葱姜，将葱姜炒至金黄色，挑出葱姜。
5.将干贝丝和鸡丝倒入锅中，小火翻炒。
6.将干贝和鸡肉炒至干，然后倒入海苔丝和鱼干丝翻炒。
7.将所有原料煸炒至干透，然后放入绍酒中煮熟，搅拌均匀。
8.然后倒入蒸好的扇贝水、鲍鱼汁、蚝油，搅拌均匀。
9.倒入辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。
10.然后加入白糖搅拌均匀。
11.最后用盐和味精做最后的调味，调好口味，翻炒几下，再把多余的水耗掉出锅。
12.将炒好的XO酱放入带盖的陶瓷或玻璃容器中，放入冰箱冷却，想吃就吃。
XO酱怎么吃
XO酱味道很好，那么XO酱怎么吃呢？妈妈，我给你介绍一些XO酱的吃法吧。
首先，XO酱烤扇贝虾蛋包饭
食材：特色菜饭；鸡蛋皮；干贝；虾；芹菜；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；绿豆仁。练习：
1.烧热油锅，用大火将扇贝和虾仁炸至七成熟，加入芹菜、蘑菇、蚝油和XO酱，煮至酱汁沸腾。
2.方法1的锅里慢慢倒入过多的白粉水，是XO酱和干贝虾酱。
3.将特制的菜饭装在容器里，然后倒放在盘子里做成椭圆形，再把蛋皮放在上面，再撒上豆角酱。
第二，XO酱烤鳗
材料：鳝鱼300克，蛋黄1个，面粉5克，芦笋200克，青椒适量，红辣椒适量，蒜末30克，太白粉5克，水10克。
调料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、米酒1茶匙、XO酱2茶匙、糖1/2茶匙、鲜鸡粉1茶匙。
方法：
1.鳝鱼去骨切成8厘米的片，每片顺纹切成3片，拌好调料，腌制10分钟左右入味。
2.切掉芦笋的粗纤维，切成段。青红椒去籽切粗丝，然后所有食材用开水烫一下。
3.将鳝鱼段用120油温炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4.将蒜末放入油锅翻炒，放入青椒丝、红椒丝、芦笋丝翻炒，放入鳗鱼和调味料翻炒，用太白粉水勾芡，装盘。
XO酱的营养价值
XO酱的营养价值，因为XO酱的原料多为海鲜干，所以营养价值来源于这些食材。干贝和火腿是具有保鲜作用的高蛋白食材。虾除了保鲜还能补钙，蒜、葱、辣椒能开胃杀菌。但需要注意的是，由于XO酱的食用量一般很少，这些营养成分基本可以忽略不计，就拿XO酱的口感来说吧。
XO酱营养价值多，各种都有，有安神补钙，催乳的功效。那么，马网百科也将为您介绍其制作方法。
材料：扇贝150g3比目鱼；火腿75g虾20克；大蒜10瓣；3个辣椒；
调料：酒2大勺；4汤匙蚝油；1汤匙糖；胡椒1/2茶匙；干贝汁1杯；
练习：
1.扇贝洗净，泡软，和水一起蒸半小时，取出，切丝备用。
2.将比目鱼放入一碗油中小火煎熟，捞出切碎；其他材料分开剁碎。
3.用一碗油将蒜末炒香，然后加入扇贝等材料翻炒均匀。香味放出后，加入所有调料，翻炒均匀，小火煮半小时。
4.当汤稍干，水分已被吸收，油从锅里溢出时，就可以取出装罐了。
应该避免XO酱的人
XO酱是粤菜中的一种高级自制酱，具有色泽鲜艳、香味浓郁、醇香微辣的特点。XO酱特别适合烹饪鲜嫩的原料，使其具有浓郁的海鲜风味。那么，XO酱要避开的人群有哪些呢？我们一起来看看吧。
其实XO酱对人来说没什么好避讳的。一般人都能吃。孕妇和婴儿都得有点忌讳。XO酱特点：色泽金黄，香气浓郁，油润干爽，味道鲜美。可以用来炒面、海鲜、蔬菜等。
妈妈维基百科提示：
1.做这种酱要选择低盐或无咸味的鱼干、干米等。最好用龙龙的鱼干或者迪达的鱼干，可以做出高档XO酱，但是贵。我选择干凤尾鱼和银鱼主要是因为便宜，但缺点是鱼腥味大一点，所以一定要用葱油和好黄酒把鱼煎熟，让香气挥发，去除鱼腥味。为了进一步省钱，还可以用碎贝做成，只能用一次，价格会便宜一些。
2.做这种酱最好用小火慢慢炒，千万不要炒。味道要咸、甜、辣。
3、油要比较合适，保持酱的湿润、光亮、干爽为好。存放时要密封好，可以防止太干燥。只要在制作时炒透，低温冷藏三两个月就不容易变质。
这款家庭版XO酱配大铁锅勺就做好了。可以搭配一些酱料炒海鲜酱拌面。还可以用来炒饭、炒面、炒虾球、炒扇贝等。味道好极了！
孕妇可以吃XO酱吗？
在烹饪美食的过程中，我们总会需要一些像你这样的酱料，x o酱，其实就是其中之一。它可以帮助我们调节食物的味道，增加食物的味道，帮助我们消化和刺激食欲。那么，对于孕妇来说，可以吃XO酱吗？要有全面的了解，因为孕妇的身体状况比较特殊，不能盲目的对待这个问题。
XO酱虽然是我们做菜过程中不可或缺的调料，但是里面添加了很多防腐剂等物质，对孕妇的身体有害，所以孕妇在孕期最好不要吃XO酱。
对于准妈妈来说，蛋白质的供应不仅要充足，还要优质。每天应在饮食中摄入60-80g蛋白质，应包括来自各种食物的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。保证受精卵的正常发育。要知道孕妇在怀孕期间一定要注意营养的一个收入，所以在选择食物的时候要更加小心，因为如果你不知道这些食物是对你的健康有益还是对胎儿的成长有益，那么很容易带来更多的不利伤害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。