【简介】双效泡打粉是泡打粉的一种，遇水遇热会发生反应。现在市面上很多泡打粉都是双效泡打粉。那么，双效泡打粉的用法是什么呢？双效泡打粉的用量是多少？双效泡打粉价格贵吗？双效泡打粉有副作用吗？双效泡打粉可以替代什么？
双效泡打粉的用法
双效泡打粉是一种泡打粉，一般由酸性膨化剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性膨化剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙、淀粉等复合而成。具有双重启动作用，加热时溶于水即可启动。以下是使用方法。学做糕点的人不妨看看它的用法。
第一步：将所需面粉放入锅中，按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。
第二步：将双效泡打粉放入面粉中，加入适量的水，搅拌均匀。
第三步：用手将面团揉成合适的面团后，让面团静置一段时间。
第四步：很快面团就要发酵了。当你看到上面有很多小孔的时候，你就可以开始做糕点了，可以蒸，也可以烤。
这里需要注意的是，双效泡打粉遇水遇热会发生反应。烹饪食物时我们最好选择双效泡打粉，煎炸食物时最好选择快速泡打粉。
双效发酵粉的用量
双效泡打粉主要用于制作糕点，使用起来也不是很麻烦。先把要用的面粉放入盆中，然后按2-3%的比例放入双效泡打粉，加入清水，将双效泡打粉和面粉混合均匀，用手揉搓，直到最后揉成完美的面团。这个时候，还需要一段时间让它发酵。可以在面团上盖一块湿布，静置一会儿。
另外，泡打粉根据膨胀效果的长短分为快泡打粉、慢泡打粉和双泡打粉。慢泡打粉需要加热才能膨胀，快泡打粉只要溶于水就开始反应。所谓双泡打粉，两种效果都有。建议大家在做意大利面的时候尽量选择双泡打粉，也就是双泡打粉，可以让使用过程更加顺畅。
双效泡打粉的价格
发酵粉是一种食品添加剂，不贵也不贵。而价格和工资收入相对失衡的人群，还是会更关注食品相关产品的价格。我们来看看泡打粉的价格。
天使百钻双效泡打粉50克，参考价3~5元。
天使百钻无铝明矾双效泡打粉50克，参考价1~2元。
安琪酵母百钻双效泡打粉1kg/袋，参考价25.00。
家用双效无铝泡打粉100g*2罐，参考价8.00。
在网上，泡打粉基本都是天使牌，也可以选择一些进口的泡打粉。比如美国的Ramred泡打粉，非常适合做面包、酥饼等西式糕点，但是价格比较贵。这要看你自己的购物习惯了。自己买泡打粉最重要。
双效发酵粉的副作用
双效泡打粉其实是泡打粉的一种。虽然很多商家会在包装袋或易拉罐上标注“无铝害”，但在食品成分说明中会标注“含铝x.xx%”。医学证明，含铝明矾进入人体后几乎不能排泄，会永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但对人的智力伤害很大。长期食用含铝明矾的食物，容易引起老年痴呆症和智力下降，同时还会引起骨质疏松和心血管疾病。
其实现在社会上还是广泛使用含铝盐的双效泡打粉，因为几乎不需要发酵过程，面团能很快涨起来，比较省时间。所以一些无良商家会使用这种双效泡打粉，而喜欢在外面买糕点的人，如果经常吃这种双效泡打粉出来的面团，时间久了会危害身体健康，还是少吃为好。
双效泡打粉可以替代什么？
很多糕点师新手经常会遇到这个问题。如果不方便在自己的地方买双效泡打粉，可以用什么代替？
首先，酵母粉可以代替双效泡打粉。酵母粉和双效泡打粉是两种不同的物质，但是效果是一样的。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放出二氧化碳气体，使面团产生无数的小气孔。烘烤或蒸的时候，面团会变软。和双效泡打粉效果一样，但是没有双效泡打粉。酵母是有益菌，对身体没有伤害，建议使用。
其次，小苏打可以替代双效泡打粉作为最后的手段。事实上，早些年小苏打经常被用来做意大利面。我们小时候吃的馒头可能是小苏打做的，但是你一定要记住，这种馒头里面的强碱味真的不是很好吃，而且做出来的面团也不蓬松，不像现在的馒头那么白那么肥。而且如果在西点中加入小苏打，不仅会破坏品质导致碱味过重，还会引起心慌、嘴唇发麻、暂时失去味觉等症状，不建议使用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。