【简介】泡打粉是制作糕点的常用添加剂。它起飞很快，不注意起飞的温度和湿度。发酵粉的副作用，但是关于发酵粉有副作用的说法越来越多。那么，泡打粉有哪些副作用呢？泡打粉的用法和价格是怎样的？哪里可以买到发酵粉？保存有什么特别的地方吗？
发酵粉的副作用
每天嚼馒头安全吗？答案是否定的，因为馒头用的发酵粉其实是小苏打和一些物质的复合添加剂。发酵粉可以让面团更好的发酵，但是有越来越多的说法认为发酵粉有副作用。让我们一起来看看吧。
事实上，发酵粉是否有害取决于它的成分。一种碱性发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵，一般对人体无害，但另一种发酵粉是明矾和铵明矾。明矾中含有铝，会对人体造成一定的伤害，尤其是其中的铝盐会导致脑细胞萎缩死亡。这些物质对我们有害。
含铝盐的泡打粉在社会上仍然被广泛使用，因为它几乎不需要发酵过程，而且面点可以很快起来，更节省时间。所以一些无良商家会使用这种发酵粉，而喜欢在外面买糕点的人，如果经常吃这种发酵粉做的糕点，时间久了会危害身体健康，还是少吃为好。
发酵粉的使用
发酵粉是制作糕点的常用添加剂。起飞快，不注意泡打粉的温度和湿度。特别适合刚学做糕点的初学者。学做糕点的人不妨看看它的用法。
第一步：将所需面粉放入锅中，按照面粉的2-3%准备泡打粉。
第二步：将泡打粉放入面粉中，加入适量的水，搅拌均匀。
第三步：用手将面团揉成合适的面团后，让面团静置一段时间。
第四步：很快面团就要发酵了。当你看到上面有很多小孔的时候，你就可以开始做糕点了，可以蒸，也可以烤。
这里需要注意的是，发酵粉本身也是有分类的。根据膨胀效果的长短分为快发粉、慢发粉、双反应发粉。如果选择慢发酵粉，只有加热才能膨胀。如果快的话，只需要融化成水开始膨胀，自然两种反应都会发生。烹饪食物时我们最好选择双效泡打粉，但是我们正在制作。
发酵粉的价格
发酵粉是一种食品添加剂，不贵也不贵。而价格和工资收入相对失衡的人群，还是会更关注食品相关产品的价格。我们来看看泡打粉的价格。
天使百钻双效泡打粉50克，参考价3~5元。
天使百钻无铝明矾双效泡打粉50克，参考价1~2元。
美国Ramred泡打粉，113g，参考价15元。
安琪酵母百钻双效泡打粉1kg/袋，参考价25.00。
家用双效无铝泡打粉100g*2罐，参考价8.00。
朱师傅原装无铝泡打粉300g，参考价20.00。
古松无铝泡打粉200g，参考价9.00。
在网上，泡打粉基本都是天使牌，也可以选择一些进口的泡打粉。比如美国的Ramred泡打粉，非常适合做面包、酥饼等西式糕点，但是价格比较贵。这要看你自己的购物习惯了。自己买泡打粉最重要。
哪里可以买到发酵粉？
发酵粉在大型超市有卖，在一些杂货店也有卖。因为是常见的食品添加剂，还是很容易买到的。另外一个很好的方法就是网上购买，这样你的选择就多了，一些大型的购物网站都可以买到。
那么怎样才能买到比较好的泡打粉呢？以网购为例。我们先来看看几大品牌的泡打粉。网上一看，发现泡打粉基本都被安琪承包了。50克的安琪百钻双效泡打粉价格在3~5元左右，而50克的安琪百钻无铝明矾双效泡打粉只要一两块钱。这种发酵粉是做蛋糕最常用的。除了Angie，还有一些进口泡打粉可以选择，是美国Ramred的。非常适合做面包、酥饼等西式糕点。这些发酵粉产品大家都可以在网上买到，看你自己的购物习惯了。自己买泡打粉最重要。
泡打粉的保存方法
有些人天生爱自己做蛋糕和面包，所以家里总会备一些发酵粉和小苏打。比如他们买了一袋1kg的安琪酵母百钻双效泡打粉，一次用不完。那么我们应该怎么做才能节约泡打粉呢？下面是如何拯救它。
发酵粉是一种化学膨松剂，放置一段时间后会失效，特别是存放在温暖的地方或者潮湿的地方，比如厨房，非常容易氧化，变得潮湿。另外，如果放在不密封的容器里，也容易变质。
所以，想要把小苏打保存好，就要选择阴凉的地方存放。而且需要注意的是，存放时间不宜过长。旧的最好扔掉，半年买新的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。