【简介】发酵粉是一种常用的发酵剂。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是不含铝的泡打粉。我们常用的泡打粉，如甜泡打粉、油精等，都属于含铝泡打粉，主要成分是硫酸铝钾或硫酸铝铵。无铝泡打粉和含铝泡打粉最大的区别就是不含这两种化学成分。相对来说，无铝泡打粉是比较安全健康的，现在各大超市都有很多品牌的无铝泡打粉。关注妈妈的百科区。com，一起了解一下无铝泡打粉的功能，优点等等。
什么是无铝泡打粉？
发酵粉是一种常用的发酵剂。一般我们做面包或者蛋糕的时候都会用到泡打粉，现在很多人用的都是无铝泡打粉，化学成分很少。对我们的健康更有益。我们一起来认识一下无铝泡打粉吧。
无铝泡打粉在生产过程中不含铝，在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不易造成铝超标，不产生多余物质，一般对人体不会产生毒害作用。一般来说，不含铝的发酵粉比含铝的发酵粉产气率效果好。另一个特点是无铝泡打粉会提高产品质量。现在新推出的无铝泡打粉油条不仅可以替代传统的明矾法油条，而且在色泽、皮脆、内芯软等方面的应用效果更好，口味独特。无铝泡打粉是一种新的，易于使用的泡打粉。
铝发酵粉不起作用
随着现代人的消费意识越来越新颖，他们会在家里制作蛋糕和饼干，比如烤箱的家庭化。随着泡打粉被广泛使用的变化，我们会用很多次，无铝泡打粉很受欢迎。我们来看看无铝泡打粉的效果。
(1)烤蛋糕。不含铝的泡打粉不仅能让蛋糕变得膨松，还能让蛋糕的整体结构看起来细腻蓬松。而且不含铝泡打粉的蛋糕皮是金黄色的，不像那些糊皮很厚的。
(2)饼干和桃酥。无铝泡打粉不仅能使产品膨松，还能使食物的表皮色泽金黄，口感极其细腻酥脆。
(3)馒头。不含铝的泡打粉可以使包子口感绵软，皮色鲜亮，包子的体积明显大于含铝泡打粉的包子。
(4)油炸油条。传统上制作油条通常使用含铝泡打粉，但一般铝都会超标，所以要使用不含铝的泡打粉，这样不仅可以避免油条中铝超标，还可以使油条又大又金黄，同时还有很好的节油效果。
无铝泡打粉的优点
无铝泡打粉利用率高，比含铝泡打粉更健康，所以我们也喜欢用无铝泡打粉。一般的含铝泡打粉不仅铝含量过高，而且发酵效果也不好。除此之外，无铝泡打粉还有以下优点。让我们来看看。
(1)研究表明，无铝泡打粉在产气方面并不比含铝泡打粉差，因为无铝泡打粉使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐，可以中和和调节食物的pH值，控制泡打粉的产气速度，充分利用泡打粉的膨胀作用。而且从膨松效果来看，无铝泡打粉比含铝泡打粉好。
(2)新型无铝油条泡打粉不仅可以替代传统明矾法油条，而且不会造成铝超标。油条的色泽、脆皮、软内芯，涂抹效果更好，口感独特，甚至比含铝的泡打粉还要好吃。
(3)无铝泡打粉还具有其他泡打粉不具备的抗氧化防老化作用。无铝泡打粉中含有的-葡萄糖酸内酯具有抗氧化作用，这是其他泡打粉所没有的。而且在制作面包、蛋糕时，无铝泡打粉还能起到抗老化的作用。
无铝泡打粉品牌
随着无铝泡打粉的普及度越来越高，也符合大家的要求，现在的泡打粉品牌也越来越多。其实这对我们消费者来说是非常好的，因为品牌发酵粉不仅质量有保证，而且如果有品牌竞争的话价格也不会很高，所以我们消费者喜欢买品牌发酵粉。
现在市面上的无铝泡打粉品牌有天使、白钻、朱师傅、佐贺等。这些品牌都是国内无铝泡打粉的知名品牌。在价格上，这几个品牌都差不多，但是会有人反映网上的价格会相差很大，但是网上的安全性比较低。为了安全起见，我们建议去超市买。
除了国产品牌，还有美国品牌Ramred，也挺受欢迎的，价格也不会贵多少。
没有铝泡打粉有害吗？
无铝泡打粉用的太普遍了，很多家庭在价格上也可以引进。另外，无铝泡打粉的用法也很简单。无铝泡打粉也有广泛应用。比如无铝泡打粉，可以用来做蛋糕、饼干、面包、油条。那么这种新发酵粉有害吗？让我们来看看。
无铝泡打粉是一种白色粉末，由碱性物质和酸性物质组成，不含明矾，以淀粉为填充剂。无铝泡打粉在食品生产中起到双膨松发酵的作用，食品的风味更加独特。经过质检，无铝泡打粉完全符合烘焙食品泡打粉的相关国家GB2760标准，在合适的用量下使用不会有危害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。