【导读】萝卜干炒腊肉是家常菜，很好的搭配。因为萝卜干吸油，而腊肉炒制均匀，正好相得益彰。如果你不知道它是如何运作的，请关注Mumnet百科专区，为你详细介绍。同时我也会给大家讲解萝卜干炒腊肉的营养价值、食用禁忌、食材选择等实用知识。
萝卜干炒腊肉的做法
萝卜干和腊肉都是可以长期保存的食材。如果家里有，就不用去逛街了，随时可以在家做饭。萝卜干炒腊肉足以让你吃饱。让我们来看看它是如何工作的。
配料：萝卜干、腊肉、洋葱、胡椒粉、糖、食用油、酱油。
步骤：
1.萝卜干洗净。如果太咸，就用凉开水泡一下，然后切丁。
2.将腊肉洗净，然后切片，放入开水锅中焯一下去除油脂，然后沥干水分；
3.取油锅，放入葱、辣椒翻炒，然后放入萝卜干翻炒，再放入腊肉翻炒；
4.将萝卜干和腊肉翻炒至金黄色，然后加入糖，撒上酱油。
萝卜干炒腊肉的营养价值
素菜和荤菜是一种均衡的饮食，萝卜干和炒腊肉正好满足了这个要求。我们来看看萝卜干和腊肉的营养价值。
萝卜干的营养价值：
萝卜干可以提高人体免疫力，因为它含有大量的维生素B和一些人体必需的微量元素。冬天人体抵抗力差，可以多吃萝卜干，提高预防感冒等传染病的能力。萝卜干有利于减肥，因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的消化能力，达到减肥的效果。此外，吃萝卜干还能降血脂、降血压、助消化、健胃、化痰、止咳。
培根的营养价值：
腊肉富含蛋白质，每100克腊肉含蛋白质18.2克。蛋白质在更新人体组织、提供生命能量、调节器官活动、促进酶催化、维持机体代谢、提高免疫力等方面有很好的作用。同时，腊肉中磷、钾、钠等微量元素的含量也很丰富，有助于保护骨骼，维持正常的新陈代谢和心肌的正常功能。腊肉中的脂肪含量也能为人体提供一定的热量。
萝卜干炒腊肉不适合任何人。
一般人适合吃萝卜干炒腊肉这种配菜。吃过之后，他们会对它的味道顶礼膜拜，回味无穷。但是有些人不适合吃萝卜干和炒腊肉。我们来看看是哪些群体。
1.脾胃虚寒的人不适合吃。
2.有肠道疾病的人不适合吃。
3.正在服用中药或中成药的人不适合食用。
4.高血糖高血脂的人不适合吃。
另外，因为萝卜和腊肉都是腌制食品，难免会有一些亚硝酸盐，所以建议一次不要吃太多。
萝卜干炒腊肉不能和什么一起吃。
几乎每一种食物都有自己的“天敌”，萝卜和腊肉也不例外。它们不适合一起食用，否则，不仅会影响营养的发挥，还可能带来不良影响。来看看萝卜干炒腊肉有什么不能一起吃的？
不能和萝卜干一起吃的食物：
1.中药
吃中药或中成药时不要吃萝卜干，否则会大大降低疗效。
2.黑木耳
吃带木耳的萝卜干容易得皮炎等皮肤病。
3.酸性水果，如橘子、苹果和葡萄
吃萝卜配酸性水果容易引起甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。
4.人参
萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会掩盖人参的功效。
不能和培根一起吃的食物：
1.不要和黄豆一起吃。大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合会影响营养的吸收。
2.不要和牛肉一起吃。从中医的角度来说，猪肉酸冷，微寒，油腻带阴寒。牛肉气味甘温，有补脾胃、强腰脚的功效。二、一寒一暖，性味不合，故不宜同食。
3.不要和鹧鸪一起吃，会让脸变黑。
4.不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会让人停滞不前。
5.不要和荞麦一起吃，会使头发脱落。
炒萝卜干腊肉的配料选择
在食材采购方面，要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。回购优质食材是做出好菜的关键。我们来看看萝卜干和腊肉怎么选。
萝卜干的选择方法：
买萝卜干的时候，要先用手捏捏萝卜干，选择有弹性、比较软的，否则太硬的萝卜干会很难嚼，口感不好。然后，你可以把萝卜干放进鼻子里闻闻。高质量的萝卜干具有腌制食品的正常味道。劣质的萝卜干会有一股怪味，是因为储存过程中漏到空气中或者用了劣质的盐。如果平时不放心外面买的萝卜干，买新鲜的萝卜干自己腌制也是不错的选择。
选择熏肉的方法：
咸肉的颜色从深到浅各不相同。腊肉的正宗颜色是黄色到黑色，而一些鲜艳的腊肉可能掺有色素。可以用手捏一下肉质。优质腊肉有弹性，肉质干爽。否则腊肉质量差。把它靠近你的鼻子闻一下。如果有腐臭的味道，就不能买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。