【简介】虾酱，很多人可能没听说过，也叫虾酱或虾饼。它是东南亚沿海地区常用的调味料之一。它以各种鲜虾为原料，经过发酵，磨成粘稠的酱。虾酱一般没有腥味，香味浓郁，盐度适中。我们在家怎么做虾酱？虾酱怎么吃？它的营养价值和禁忌是什么？
虾酱怎么吃
虾酱味道偏咸，喝米粥可以当咸菜，拌面也可以当调味酱。就是我们常说的重口味，更好的吃法是作为风味菜肴的配料，所以吃法有很多种。下面介绍两种常见的吃法，带你一起吃。
虾酱炒鸡蛋
练习：
1.将鸡蛋打入碗中，根据个人口味加入适量虾酱，加入少许葱花一起搅拌。
2.锅烧热后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅中炒熟。
3.翻炒至蛋液基本成型，加入少许水，继续翻炒两分钟。
第二，虾酱蒸肉
练习：
1.将猪肉洗净，切片，放在盘子里。
2.在猪肉中加入两勺虾酱和一勺白糖，用勺子擦掉，将虾酱均匀地涂在猪肉上。
3.加入一点食用油，静置五分钟。
4.放入蒸笼蒸5-8分钟。
虾酱怎么做？
虾酱，顾名思义，就是用虾做的酱。用虾做虾酱比较好。一般是每年8-10月份做，因为这个时候虾多，好吃。自制虾酱的难度并不难。可以根据自己的口味来准备。只需要以下步骤。
材料：虾500g，番茄酱200g，糖适量，蒜1根，葱1根，油耗，橄榄油，盐，黑胡椒，鸡精。
练习：
1.清洗虾。如果泥不干净，会影响虾酱的口感。
2.把虾捣碎。最传统的做法是用擀面杖敲打，如果不行，也可以放在砧板上剁。
3.将大蒜和洋葱切碎。
4.锅热后，倒入橄榄油，加热，倒入蒜末和洋葱粉一起炒香。
5.加入番茄翻炒，同时加入虾粉。
6.加入适量的糖、油和盐。
7.翻炒均匀，加入适量水，小火煨至酱汁粘稠，加入适量鸡精和黑胡椒。
8.翻炒均匀后，即可出锅。
虾酱的营养价值
虾酱的主要成分是虾，营养价值与鲜虾相当，营养含量高，风味独特，老少皆宜。
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养成分。它还有一种虾特有的营养物质，叫做虾青素。虾青素是目前最强的抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红，虾青素含量越高。虾中所含的钙被分解成容易被人体吸收的钙。脂肪然后转化成脂肪酸。虾酱还是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
而且虾酱是一种储存后发酵的食物。在存放期间，蛋白质会分解成氨基酸，使味道更加香浓可口，让人回味无穷。
虾酱会让你变胖吗？
一日三餐开心的吃点酱！如果你是懒癌晚期，那么一些装满酱料的瓶瓶罐罐会很对你的胃口。吃沙拉的时候蘸点沙拉酱，吃的时候来点玉米粥怎么样？如果不觉得辣或者不开心，可以用辣椒酱配着粥一起上，想想都很诱人。今天马网百科介绍一种酱，虾酱！下面的酸味谁也比不上！
但是这些酱都很辣，尤其是肉酱。如果你每次都打算吃这种虾酱的面，难道你真的胖得飞不起来吗？
好在虾酱的热量没有我们想象的那么高，每100g虾酱热量112大卡，有高有低。虽然偶尔吃虾酱不会胖，但是经常吃就要克制，不然分分钟就变成断翅天使了。
虾酱除了用来做面条，还可以用来煎鸡蛋，做鸡蛋饼，或者做一个虾酱豆腐，看得我口水直流。周末在家有空，自己动手做点好吃的虾酱菜！
谁不能吃虾酱？
《舌尖上的中国》提到香港大澳位于南海一角，早年以盛产海盐闻名。“郑祥兴虾店”是一家经历了四代的百年老店。郑祥兴虾店做的虾酱和虾酱的口碑一直保持着香港大澳的领先地位。可见虾酱真的是口味独特，鲜香可口。
但是因为虾酱里的主要成分是虾，而制作虾酱的方法是捣碎腌制。所以不是所有人都适合吃。我们来看看哪些人不能吃虾酱。
1.过敏的人不宜食用。虾酱中含有虾作为过敏原，有慢性病、过敏性疾病、皮肤病的人不宜食用。
2、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等。最好不要吃。因为虾酱含盐量高达30%，限制盐摄入量的人不宜食用。
3.高尿酸血症的人不宜食用。因为虾是一种高嘌呤食物，在人体内会将嘌呤氧化成尿酸，使高尿酸血症的人病情恶化。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。