【导读】虾酱味道鲜美，很多贪吃的吃货更是爱不释手吧？虾酱的吃法很多，不仅可以作为各种炒菜、火锅的调料，还可以作为很多独特的美味小吃，其营养价值不容忽视！虾酱中所含的钙被分解成易被人体吸收的钙，脂肪转化成脂肪酸，所以虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。来看看虾酱的营养价值吧！
虾酱的营养价值
没有虾酱怎么做菜？虾酱是煮女人的一大利器。无论什么菜，加一点虾酱，瞬间口感会大大增加。吃的人都爱虾酱的美味。虾酱不仅好吃，营养价值也值得称赞！我们来看看虾酱的营养成分。
1.虾中所含的钙被分解成容易被人体吸收的钙。脂肪然后转化成脂肪酸。虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
2.虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养成分。它还有一种虾特有的营养物质，叫做虾青素。虾青素是目前最强的抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红，虾青素含量越高。
3.虾酱是一种储存后发酵的食品。在储存过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使味道更加香醇可口，让人回味无穷。
虾酱怎么样
虾酱很好吃，做起来也不难。在家就可以轻松DIY，那么在家怎么做虾酱呢？来看看马网百科为大家推荐的做法吧！赶紧学起来，用手就能吃到好吃的！
材料：鲜虾1000克，盐200克。
练习：
1.将鲜虾洗净沥干水分，称重，然后将盐和沥干水分的虾按照500克虾和100克盐的比例放入食物调理机中，搅拌成泥状；
2.然后倒入干净的容器中，再用纱布盖住容器口，放在阳光充足的地方自然发酵；
3.为了发酵均匀，每天打开纱布，用烘干消毒的筷子搅拌一次；
4.半个月左右即可食用，发酵后虾酱颜色为红色；
5.盖上盖子，放入冰箱保存。
自制虾酱的做法
虾酱是调味界的一朵奇葩！无论煮饭还是煮面，加一点虾酱，味道瞬间加分！那么我该怎么做才能让虾酱好吃呢？吃货不用费尽心思研究菜谱！今天马网百科就为大家推荐几个家居做法！赶紧学起来，在亲朋好友面前露一手！
虾酱炖豆腐
材料：豆腐250克，虾酱30克，韭菜50克，盐5克，大蒜5克，胡椒5克，植物油5克。
练习：
1.豆腐用刀切成大小相等的方块；
2.锅中放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热；
3.当豆腐慢慢浮起时，用手将豆腐捏至一定的坚实度，将煮豆腐的水连同豆腐一起倒入碗中备用；
4.炒锅大火加热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱；
5.舀入3汤匙自制花椒水(自制花椒水的简单方法：将辣椒放入碗中，用热开水浸泡一会，使辣椒的香味溶于水中，水的颜色由白色变为棕红色)；
6.煮一会用辣椒水稀释虾酱；
7.取出泡好的豆腐放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，使每块豆腐都被虾酱均匀包裹，用中火加热至虾酱表面产生大量气泡；
8.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片。
9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味。
虾酱蒸猪肉
配料：虾酱、猪肉
练习：
1.将猪肉洗净，切片，放在盘子里。
2.在猪肉中加入两勺虾酱和一勺白糖，用勺子擦掉，将虾酱均匀地涂在猪肉上。
3.加入一点食用油，静置五分钟。
4.放入蒸笼蒸5-8分钟。
虾酱的保存方法
虾酱很好吃，但是很难保存。一般在超市买的虾酱罐头，要在开封后一周内吃完。保存时也要密封，以免影响口感。我们来看看虾酱的保存方法吧！
市面上有两种虾酱，一种是超市卖的罐装虾酱，一种是罐装虾酱，两种口味都差不多。虾酱罐头储存时需要密封。如果尽快开封，存放时间过长，封口不严密，可能会影响人们再次食用时的口感。
水箱必须密封严密，以防雨水和原水进入。储存在阴凉通风处。开桶发货零售后，要及时加盖，防止苍蝇爬、污染、蛆、虫、霉、变质。如果发现起泡现象没有恶化，及时加入一点白酒，保持密封。
吃虾酱的注意事项
许多营养学家认为，虾酱等海鲜酱不符合现代健康饮食，吃多了对身体有害。但是，这种食物真的让吃货们难以割舍。其实偶尔吃吃也是可以的，不要大量吃。
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制和发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物，对动物有致畸和致突变作用。有资料显示，在山东、辽东沿海地区，千百年来人们都习惯吃虾酱，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
在这里也要奉劝大家，吃虾酱的时候，最好多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，维生素C可以阻断亚硝胺在胃里的合成。另外，由于虾酱的含盐量一般在30%左右，需要限制盐摄入量的人群，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
谁不适合吃虾酱？
虾酱不管是做菜还是和面，都是一种很能拿捏的调料。其鲜美的口感俘获了众多老少吃货的嘴巴，但其实有些人是吃不到虾酱的，以下三类人不适合吃虾酱！
第一类：肾病、高血压、糖尿病、冠心病等患者。最好不要吃它们。因为虾酱含盐量高达30%，限制盐摄入量的人不宜食用。
第二类：过敏人群不宜食用。虾酱中含有虾作为过敏原，有慢性病、过敏性疾病、皮肤病的人不宜食用。
第三类：高尿酸血症的人不宜食用。因为虾是一种高嘌呤食物，在人体内会将嘌呤氧化成尿酸，使高尿酸血症的人病情恶化。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。