【简介】虾酱的吃法有很多种，有菠菜炒的，有鸡蛋蒸的，有加豆腐的，有油炸的，还有的.无论哪种方式，都能让你品尝到不一样的美味。就像虾酱炒豆腐一样，能让你尝到不一样的豆腐美食。我们来看看虾酱炸豆腐的做法。妈妈们不妨学学，在家做给公公婆婆吃。
虾酱炒豆腐
虾酱炒豆腐是一种常见的小吃，入口即化，非常适合公公婆婆和宝宝吃。如果你还不知道怎么用虾酱炒豆腐，那就来看看下面的详细介绍吧！
材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1把，盐5g，胡椒粉6个，大蒜2瓣，植物油5g。
练习：
1.用刀将北豆腐切成大小相等的方块；
2.锅中放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热；
3.当豆腐慢慢浮起时，用手将豆腐捏至一定的坚实度，将煮豆腐的水连同豆腐一起倒入碗中备用；
4.炒锅大火加热，倒入适量植物油，加入2/3汤匙虾酱；
5.倒入3汤匙自制花椒水(自制花椒水的简单方法：将辣椒放入碗中，用热水浸泡一会，使辣椒的香味溶于水中，水的颜色由白色变为棕红色)
6.煮一会用辣椒水稀释虾酱；
7.取出泡好的豆腐放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，使每块豆腐都均匀包裹在虾酱中；
8.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片。
9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味。
虾酱炸豆腐怎么做？
虾酱炸豆腐怎么做？除了选虾酱，豆腐的烹饪技巧也很重要。下面就来看看虾酱炸豆腐“内外兼修”的制作技巧吧！
1.烹饪前，将豆腐用盐水焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；
2.煮豆腐时，将豆腐和水同时放入锅中，同时加热，这样煮出来的豆腐在煮的时候不易碎，豆腐中心也不会有空洞；
3.在加热过程中，应注意温度的控制。水加热到90度后，要低温加热。如果水开了，大火也会使豆腐的中心凹陷；
4.将煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水中，这样豆腐比较松散，在煮的过程中不会粘在一起；
5.清炒虾酱豆腐最好配火锅和冷油。出锅时加入蒜片和小葱或韭菜，会提升菜肴的风味；
6.虾酱本身已经很咸了，没必要再加调料做这道菜。
虾酱炸豆腐的营养价值
现在，随着人们养生观念的增强，美食与营养的融合可以获得更多人的喜爱。虾酱炒豆腐是一种很好的食物，不仅对老人，对孩子也有好处。我们来看看虾酱炒豆腐的营养价值：
1.富含蛋白质。由于虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，自然虾酱炒豆腐也富含蛋白质。虾酱炒肉干可以补充人体所需的蛋白质，进而保证人体新陈代谢的正常运转。
2.虾酱炒豆腐含有维生素A，补充维生素A对人体视力大有好处。对于常年在电脑前工作的白领妈妈来说，可以吃虾酱来保护视力。
3.虾酱炒豆腐含钙。补钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
4.虾酱炸豆腐含铁。补铁可以预防缺铁性贫血。
5.虾酱炸豆腐含晒。补充太阳元素可以预防癌症的发生。
6.虾酱炸豆腐含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e。虾酱越红，虾青素越多。
7.虾酱炒豆腐还含有磷镁、糖、植物油等多种人体必需的微量元素，消化吸收率达95%以上。
虾酱炒豆腐的疗效
虾酱炒豆腐有哪些食疗作用？它既含有虾酱的食疗功效，又含有豆腐的食疗功效，所以它的食疗功效比更强。以下是对以下内容的详细分析：
1.提高免疫力。虾酱含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质，是白细胞和抗体的主要成分。所以虾酱配蝎子有提高人体免疫力的作用，可以抵御病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2、下台护心。虾酱中含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞等有重要作用。
3.保护视力。虾酱中含有维生素A，这是一种可以保护视力的元素。
4.补铁补钙。虾酱含有铁和钙，可以补充人体必需的元素。
5.可以延缓衰老。虾酱中含有虾青素，虾青素也被称为超级维生素E，具有延缓衰老的作用。
6.增加食欲。豆腐不仅可以帮助消化，刺激食欲，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。能增加造血功能中血液中铁的含量。
7.降低胆固醇。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
8.预防骨质疏松。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑癌的有效成分。
应该避免炸豆腐的人
美食，人见人爱。但是，爱吃就不能乱吃。你要做一个理想的女人，理性的吃好吃的。虾酱炸豆腐虽然好吃，但对人体也有好处。但毕竟有一些禁忌人群，所以在吃之前要想好自己是否适合吃。我们来看看应该避免虾酱炸豆腐的人群：
虾酱炸豆腐适合人群：
大部分人都可以吃虾酱炒豆腐。
虾酱炸豆腐的禁忌人群：
1.慢性病患者上火时不宜吃虾酱炒豆腐。如果你小心翼翼地吃它，它会火上浇油。
2.患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆腐，否则会加重病情；
3.虾酱炒豆腐的原料中含有虾酱和豆腐，皮肤有疥疮的人不宜食用，否则皮肤很难恢复。
虾酱炸豆腐虽然受到很多人的青睐，但也不能盲目食用。在吃之前，最好仔细了解一下应该避免虾酱炸豆腐的人群。
虾酱炸豆腐的副作用
虾酱炸豆腐虽然是家常菜，但是大部分都适合吃。同时，虾酱炒豆腐具有强大的治疗作用，不仅可以刺激食欲，预防骨质疏松，还可以保护视力等等。但效果再厉害，也不代表虾酱炒豆腐没有副作用。我们再来仔细看看虾酱炒豆腐的副作用。
1.慢性病患者，上火就吃虾酱、炸豆腐，会火上浇油。
2.患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老人吃虾酱炒豆腐会加重病情。
3.患皮肤疥疮的人吃虾酱，会加重皮肤病，难以痊愈。
4.肾病、高血压、糖尿病、冠心病等需要控制盐摄入量的人群最好不要吃虾酱炒豆腐，因为虾酱的含盐量一般在30%左右，否则会延缓疾病的恢复。
5.大量吃虾酱炒豆腐会致癌。因为虾酱炸豆腐的配料虾酱，味道鲜美，口感独特，但在腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物，对动物有致畸和致突变作用。有资料显示，在山东、辽东沿海地区，千百年来人们都习惯吃虾酱，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。