【导读】八角有八个角吗？其实真的是人如其名，物如其形。八角形真的有八个角，像坠入凡间的小星星。相信很多广东人或者广西人都很熟悉，因为它是一种常见的中草药，也是我们日常生活中常用的调料。
八角是什么？
八角，听过的都知道是调料；其实八角不仅仅是调料，还是一种晒干后的中药！
八角，又名八角、茴香、茴香，属于八角科；八角属植物。株高10-15米。灰色到红棕色树皮；分枝密集，水平延伸；主要生长在潮湿疏松的山区。八角种植在广西、云南、福建南部和广东西部。除了栽培八角，其他野生种的果实都有剧毒，误用可致死。
它被命名为八角形，因为它看起来像一颗星星。八角晒干后是一种风味独特的调味品，微辣微甜。也是中餐和东南亚烹饪的调料之一。八角可以去除肉中的异味，常用来和肉一起炒菜，其香味可以渗透到肉中，为菜肴增香。所以八角是制作凉菜、炖菜、炖菜中不可缺少的调味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。
八角实践全集
八角是我们最常用的调料之一，可以做出很多好吃的菜。比如八角红烧狗肉，八角蒸鸡，八角红烧肉等等。那你到底是怎么做到的呢？这样茴香酒才能在这个厨房世界里充分发挥作用？
一、八角红烧肉
1.首先准备食材：猪肉、酱、胡椒粉、少量糖、八角；
2.五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放一汤匙料酒浸泡一小时；
3.给它洗澡后，拿出来沥干；
4.锅中放油，将肉炒至微黄；
5.加入干辣椒、草果、八角、生姜，翻炒出香味；
6.放两勺料酒，翻炒几下，然后放酱油、老抽，炒匀；
7.放入沸水，淹没肉，在砂锅中煨两个小时，加入盐；
8、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻面；
9.把汤均匀的包在肉上就行了！加入一些味精调味。
小贴士：这个五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以更好的保留肉味；其实溺水后也是可以的。此外，还改变了炒糖的工艺。冰糖放在最后的收汁时，会起到增色、增香、增亮的作用。一定要翻炒，因为只用炒锅不会有酥的感觉。如果用砂锅榨汁，收汁不好。没有浓稠粘稠的颜色。
二、辣鸡
1.准备好该准备的，也准备好不该准备的，比如辣椒、鸡肉、生姜、八角、大蒜、花椒、五香粉等。
2.将鸡肉切块，用一茶匙盐、一茶匙酱油、一茶匙五香粉、半茶匙糖、两汤匙料酒、半汤匙食用油腌制30分钟；
3.烧开水，迅速把鸡肉放进去，烧开，倒入一汤匙白酒。再煮一次，取出，洗净晾干；
4.将鸡肉放入八成热油中，大火翻炒，炒至金黄色，油不多。微黄的时候拿出来再放进去；
5.第二次复炸后，滤去所有油，加入盐、孜然粉、花椒粉，搅拌均匀；
6.倒入干辣椒、蒜片、八角和花椒，翻炒至干辣椒变脆。加入炒好的花生米，拌匀，撒一点鸡精出锅。
小贴士：鸡肉腌制的时候加点酱油和糖，味道会更好。放食用油的目的是油可以让肉更嫩！
八角的功效与作用
八角作为一种调料，一种中药，当然有神奇的功效，可以温阳散寒，理气止痛。那么它还有什么神奇的功效呢？
八角果可以入药；性温，味辛；具有温阳散寒、理气止痛的功效。可用于治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等。
此外，其果实含有挥发油，主要成分分别为茴香油、茴香醛和茴香酮。能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，健胃行气，有助于解痉止痛。还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显的升高白细胞作用，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。你做了这么多华丽的效果吗？
八角有哪些禁忌？
其实八角作为一种中药和调料，吃的时候还是有一定的禁忌的，无论是在人群中还是在烹饪中，快看看，你get到了吗？
首先，在人群中，一般人群都是可以食用的。而且特别适用于痉挛性疼痛患者和白细胞减少患者；但不适合阴虚火旺的人。八角属肝、肾、脾、胃经；具有散寒、理气、止痛的作用。在日常饮食中，不建议多吃，尤其是屁股干的人。过量使用八角会导致体内热量积聚过多，对身体造成伤害。肝脏不好的人也要慎用八角。
那么，八角烹饪有哪些禁忌呢？因为吃八角会有损害视力的副作用，所以短期内不宜大量使用，上限为每天10克。但性燥热，更适合虚寒体质食用，每次食用量不宜过多。
八角对人体好吗？
由于八角作为调料可以增加肉的风味，所以我们在做菜的时候，经常会放一些在里面，这样就可以经常吃到好吃的了。但是，你有没有想过八角和你的胃是不相容的？经常吃八角真的对人体有好处吗？
其实八角作为一种香料，吃多了会有依赖性。经常吃对肠胃有害。建议你在平时做饭的时候放一点东西，不要经常吃！
因为八角含有芳樟醇，不容易大量食用；而且八角属于头发，如果有炎症，上火等。吃了之后会加重；中国肿瘤学家研究了天然香料的致突变性。结果表明，肉桂、八角、茴香和胡椒具有一定的致突变性和毒性。八角茴香可能会改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生变异。如果这些香料和调味品用多了，会导致细胞畸变和癌症。
所以八角不适合经常食用。如果是偶尔或者短时间使用，是没有问题的，不用太担心。
八角和八角有什么区别？
八角又叫八角或茴香，所以很多人会混淆。八角是茴香吗？实际上，情况并非如此。哦，别傻了，别糊涂了。
茴香分为茴香和小茴香。八角也叫茴芹，气味很浓，果实也比较小，比硬币略小。作为一种调料，经常被人们使用，也就是俗称的八角。茴香有一种特殊的茴香味，小如小米，扁而长。它的果实被用作一种香料，它的茎和叶可以被用作一种食用蔬菜。
相信大家对八角茴香都有一定的了解。从外形上看，八角有八个角，深褐色，角粗，尖角直。茴香类似于我们常见的谷壳。这样的音量差异，相信你再也不会混淆了！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。