【简介】虾酱是一种调味料，可以添加到各种菜肴中，有化腐朽为神奇的能力，让素菜特别好吃。那么有什么办法可以做出这么神奇的虾酱呢？让我们跟随妈妈的脚步。com百科全书找到神奇虾酱是如何制作的，如何吃虾酱，以及其他相关信息。
虾酱的做法
在出现各种食品安全问题后，人们非常关注食品的生产过程。就连人们经常吃的虾酱也会想知道它是怎么做出来的。接下来，我们来看看虾酱的做法。
虾酱的制作方法主要分为原料处理、腌制发酵、调味和制作虾酱砖四个部分。
第一部分：原材料处理
原料主要是小虾，常用的小白虾，珍珠虾，牡蛎虾，糠虾等。选择新鲜结实的虾，用筛网筛去小鱼和杂物，洗净沥干。
第二部分：腌制和发酵
1.加入虾重量30-35%的盐，拌匀，蘸入缸中；
2.盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐；
3.每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。捣碎的时候一定要上下搅拌，然后压平，促进分解，甚至发酵。
4.持续15 ~ 30天左右，直到发酵基本完成。
5.酱坛子放在室外，用阳光加热，促进成熟。罐口一定要盖好，不要让阳光直射原料，防止过热发黑，同时也要避免雨水和灰尘的混合。
第三部分：添加材料增加香味。
加盐时，同时加入茴香、胡椒、肉桂等香料，搅拌均匀，改善产品风味。
第四部分：虾酱制砖。
1.先将虾去杂洗净，加入10-15%的盐，腌制12小时，压好卤汁。
2.粉碎晒干一天后，倒入坛中，加入白酒(0.2%)和茴香、花椒、陈皮、肉桂、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅拌，压平表面，再洒上一层酒，促进发酵。
3.当表面逐渐形成1厘米厚的硬膜时，晚上盖上。
4.发酵成熟后，在坛口打一个小孔，让发酵好的虾卤流入孔中，取出即得到浓缩虾油产品。
5.成熟后去掉表面的硬膜，取出软糊，放入木制模具盒中，做成长方形砖状，去掉底部的膜，取出糊，风干12 ~ 24小时后包装出售。
虾酱怎么吃？
虾酱怎么吃？其实可以当调料，蘸水煮肉，或者加到各种菜里做菜。虾酱有两种吃法：鸡蛋蒸虾酱和青豆虾酱。让我们一起来看看这两种食物的做法吧！
蒸蛋虾酱
材料：鸡蛋两个，虾酱少许，花生油少许，葱花少许，红辣椒少许。
练习：
1.取少许文蛤虾酱加少许水，用筷子搅拌稀释虾酱；
2.将两个鸡蛋放入稀释的蚝油中；
3.加入适量花生油、葱花、红椒，一起拌匀，入锅蒸熟。
提示：
根据用料的多少，掌握好蒸的时间，烧开后转小火慢慢蒸；如果蒸的时间太短，鸡蛋虾酱表面会凝固，中间的酱也蒸不透。
虾酱青豆
材料：芸豆400g、鸡蛋2个、虾酱、红辣椒、葱花、花生油、盐、糖、香油。
练习：
1.将四季豆洗净，去筋，切块，放入锅中油(或焯水)至熟，取出；
2.鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；
3.锅内放油烧热，下鸡蛋和虾酱翻炒，然后放入四季豆，加入调料炒匀。
虾酱的价格
虾酱的价格是多少？总的来说，价格不一，但不贵，普通人买得起。从网上搜集的资料来看，虾酱的价格在几元到几十元之间。下面我们来详细了解一下：
山东特产虾酱，规格100g，JD.COM商城参考价格8.00；
三岛虾酱，规格为200g/瓶，JD.COM商城参考价格为15.80；
贡品虾酱，规格700g，JD.COM商城参考价格39.80；
JD.COM商城的金鹏虾酱调味酱，规格为250gx2罐，参考价为29.90；
山东特产正宗虾酱，规格为120g*2，在JD.COM商城参考价格为36.00；
鑫海水产烟台习字虾酱规格为400g，JD.COM商城参考价格为19.00。
山东一级虾酱虾酱调味品，规格为700g，JD.COM商城参考价格为29.90；
烟台荔枝虾酱是礼包低盐海鲜酱，规格1kg。JD.COM商城的参考价格是48.00。
威海特产虾酱特级猛虾酱礼盒酱，规格660g，Suning.cn参考价格40.00；
威海特产虾酱金鹏正品礼盒，规格为250克*2罐，在Suning.cn的参考价格为59.00元；
三山岛特产原味虾酱，规格为200g/瓶，在国美在线参考价格为18.90；
洋滋滋虾酱礼盒流通中，规格700g*2，亚马逊参考价格62.00。
虾酱嘉阳一级礼盒，规格为700g*2，亚马逊中参考价格为77.00；
金鹏正宗蛤蜊虾酱，规格为250g*2罐，在当当网的参考价为41.00；
金鹏蛤蜊虾酱，规格为250gx2罐，1号店参考价格为29.90；
濮院威海理子虾酱，规格660g，1号店参考价格40.00；
国鑫李和虾酱，规格为100克/袋，1号店参考价格为5.90。
虾酱的营养
虾酱不仅因为味道好而被人们喜欢，还因为营养丰富。那么虾酱的营养有哪些呢？
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适当食用对身体相当有益。
1.虾酱中富含蛋白质。因为虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，自然虾酱也富含蛋白质。吃虾酱可以补充人体所需的蛋白质，进而保证人体新陈代谢的正常运转。
2.蝎子的虾酱含有维生素A.补充维生素A对人的视力大有好处。对于常年在电脑前工作的白领妈妈来说，可以吃虾酱来保护视力。
3.虾酱包子含钙。补钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
4.蛤蜊虾酱含铁。补铁可以预防缺铁性贫血。
5.虾酱中含有阳光。补充太阳元素可以预防癌症的发生。
6.蛤蜊虾酱含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e。虾酱越红，虾青素越多。
虾酱的功效。
随着人们养生意识的增强，各种保健食品应运而生。人们平时吃的保健食品、保健花茶，都是养生的一种生活方式。但是说到这，就不得不提一下人们日常生活中离不开的饮食。要想在饮食中找到保持健康的方法，就必须找到好的食材。虾酱是一种很好的食材，不仅营养丰富，还有很多功能。我们来看看虾酱的效果。
1.提高免疫力。虾酱中含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。因此，虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抵御病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2、下台护心。虾酱中含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中的胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有重要作用。
3.保护视力。虾酱中含有维生素A，这是一种保护视力的元素。
4.补铁补钙。虾酱中含有铁和钙，可以补充人体必需的元素。
5.可以延缓衰老。虾酱中含有虾青素，虾青素也被称为超级维生素E，具有延缓衰老的功效。
应该避免吃虾酱的人。
虾酱以其味道鲜美、营养丰富的特点受到了很多人的青睐。但是，即使它的营养丰富，味道更加鲜美，也难掩它并不完美的事实。那么虾酱不完美的事实是什么呢？是虾酱要避免的人群。下面就来揭开谜底。
虾酱适合人群：
一般人都可以吃虾酱。
虾酱的禁忌人群：
1.慢性病患者上火不宜吃虾酱。如果你小心翼翼地吃它，它会火上浇油。
2.患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱，否则会加重病情；
3.荀子虾酱的主要原料是虾，是一种动物毛发。皮肤有疥疮的人不宜食用，否则皮肤很难恢复。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。