【简介】冰镇酸梅汤是我国自古以来的清凉饮料，主要以乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等原料制成。味道清幽，既有乌梅特有的烟熏味，又有桂花的清香。而且冰镇酸梅汤的营养价值也是极好的，是夏天最好的清凉饮料。
冰镇酸梅汤的制作方法
中国很早就有酸梅汤，最古老的叫“土公梅子炒”。我们现在喝的酸梅汤是清朝皇家厨房里的人传下来的配方，老北京鑫源斋是最有名的。
材料：
乌梅、山楂、甘草的比例约为3: 2: 1，甘草吃多了会发苦。有冰糖(太酸太苦就放)。
制造过程：
第一步，将混合好的材料放入装满水的锅中，煮沸。
第二步，烧开后，转小火，煮40分钟左右。
第三步，闻一闻味道，再品一品是否合适。如果合适，可以冰镇着喝。如果不适合，可以加冰糖调节。
关键步骤：
加入食材后，一定要把水烧开一次，然后小火煨；之前不要放冰糖，最后味道出来后再放冰糖调口味。
将煮好的酸梅汤冷却，放入冰箱，作为家庭的常规饮品。不含色素，不添加，天然健康！
冰镇酸梅汤的营养价值
酸梅汤原料丰富，各有各的营养价值。煮沸后营养融入酸梅汤。
营养方面，酸梅富含有机酸，如柠檬酸和苹果酸。其中有一种特殊的柠檬酸，能有效抑制乳酸，排出使血管老化的有害物质。体内乳酸含量过高是导致疲劳的重要原因。所以，夏天累的时候，喝一杯酸梅汤，可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，这么多酸性物质还能促进唾液腺和胃液腺的分泌，既能生津止渴，又能避免外出游玩晕车，或者喝多了起到醒酒的作用。
青梅含有多种维生素，尤其是维生素B2，是其他水果的几百倍。虽然吃起来很酸，但属于碱性食物。吃太多肉类等酸性食物，喝酸梅汤更有助于平衡体内血液的酸碱度。
从中医的角度来说，肝火亢盛的人应该多吃酸梅。既能降肝火，又能帮助脾胃消化，养肝。另外，酸梅是一种天然的润喉糖，能温和滋润咽喉发炎部位，缓解疼痛。
在日常生活中，可以根据不同的口味在家里制作不同口味的酸梅汤。比如酸梅20克，甘草10克，红枣10枚，加适量白糖，煮些红枣酸梅汤，可以起到止渴健脾的作用。或者用绿豆100克，酸梅50克，加白糖做成绿豆酸梅汤，可以清热解暑，生津止咳。
但是，孩子最好少吃酸梅食品。由于他们的胃黏膜结构较弱，无法抵抗酸性物质的持续侵蚀，时间长了，很容易引起胃和十二指肠溃疡。
冰酸梅汤的功效与作用
冰酸梅汤是炎热夏季不可多得的保健饮品，能生津止渴，除烦安神。我们来看看它的功效和作用。
首先，酸梅汤有抗疲劳的作用。中药酸梅汤富含有机酸，如柠檬酸、苹果酸等。其中有一种特殊的柠檬酸，能有效抑制乳酸，排出使血管老化的有害物质。体内乳酸含量过高是导致疲劳的重要原因。所以，夏天累的时候，喝一杯酸梅汤，可以起到很好的提神作用，使肌肉和血管组织恢复活力。此外，这么多酸性物质还能促进唾液腺和胃液腺的分泌，既能生津止渴，又能避免外出游玩晕车，或者喝多了起到醒酒的作用。
其次，酸梅汤有利于身体的酸碱平衡。青梅含有多种维生素，尤其是维生素B2，是其他水果的几百倍。虽然吃起来很酸，但属于碱性食物。吃太多肉类等酸性食物，喝酸梅汤更有助于平衡体内血液的酸碱度。
最后，酸梅汤可以降肝火。从中医的角度来说，酸味入肝，肝不好的人可以多吃酸性食物。比如肝火旺盛的人要多吃酸梅。既能降肝火，又能帮助脾胃消化，养肝。另外，酸梅是一种天然的润喉糖，能温和滋润咽喉发炎部位，缓解疼痛。
酸梅汤的功效和作用这么多，建议在夏天容易疲劳上火的时候，可以把酸梅汤作为日常饮品。在日常生活中，可以根据不同的口味在家里制作不同口味的酸梅汤。
冰镇酸梅汤的配方
酸梅汤作为一种传统饮品，是由全天然食材制成的，因为只有这样酸梅汤才更有利于人体。
糖要用冰糖，因为只有冰糖能起到药引的作用，才能充分发挥去油解腻的梅子功效，而且冰糖不像白糖、砂糖那么甜腻，防止孩子因糖摄入过多而发胖；做酸梅汤用的水一定不是自来水，而是富含矿物质的矿泉水。
酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、陈皮、桂花、甘草。
李子：碱性食物特别适合生津止渴、提神醒酒、抗疲劳的人。
山楂：助消化，有降血脂、降血压、活血化瘀的作用；
陈皮：其所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可促进消化液的分泌，消除肠道积气，增加食欲；
甘草。最大的特点是具有“解除药性，调和诸药”的功效。既能缓解药性过强药物的药性，又能使其温和持久，还能协调一些药性相反的药物在人体内的作用。
桂花：酸梅汤里之所以要掺桂花，是因为桂花可以增加酸梅汤的香味，这也符合中医“香味能消除体内湿热”的理论。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。