【导读】客家人有酿酒的传统，糯米酒是客家人的特产之一。客家糯米酒因其“润泽淋漓，凝结成珠”而得名。糯米酒性温，益气养颜，饮用可滋补身体。冬天喝一杯，不仅能舒筋活血，还能驱寒提神！那么糯米酒怎么吃呢？让我们一起学习吧！
糯米酒怎么吃
糯米酒是用糯米制成的，秋天收获，冬天酿造，第二年春天就可以喝了。糯米酒具有强身健体的功效，可以直接饮用，也可以作为烹饪时的佐料。那么糯米酒怎么吃呢？下面就给大家推荐几款麻王百科里的糯米酒！
练习一
糯米酒炒鸡
材料：母鸡1/2只、糯米酒500毫升、当归20克、大枣50克、清水500毫升、盐1茶匙(5克)。
做法：将母鸡清洗干净，剁成大块。用清水冲洗当归。洗完枣，用刀把坑挖出来。锅内放入适量热水，将鸡块大火煮开，煮3分钟后沥干水分备用。将清水、糯米酒、当归、大枣、鸡块放入砂锅中。大火烧开后，转小火慢煮60分钟，期间浮沫不断撇去。最后加盐调味。
练习二
糯米酒煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个，枸杞20个，糯米酒，生姜3片，香油15ml，橄榄油少许。
做法：先将枸杞子用冷水洗净，再用温水浸泡至变软，捞出待用；炒锅加入少许橄榄油，放入姜片煸炒至香，姜片变微黄时，倒入糯米酒，再加入两倍的水，中火加热；加入枸杞和醪糟煮两分钟左右；一边煮汤，一边把鸡蛋敲进锅里，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候把鸡蛋放在碗里，倒入汤汁，淋上一点香油。
功效：温胃健脾，祛风散寒，滋阴补肾，对脾虚体虚者大有裨益。
糯米酒怎么酿？
客家糯米酒醇厚甘甜，就像温柔的客家姑娘。客家人酿酒，通常是在冬季，把秋天收获的糯米变成冰酒精，来年春天可以用来招待来自世界各地的客人。那么如何酿造糯米酒呢？我们来看看吧！
材料：糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
酿造步骤：
1.淘洗选米：选择一级糯米，用清水浸泡。水层比米层高20厘米左右。浸泡时水温和时间：冬春15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒浸泡不白心为度，夏季换水一两次，使之不酸。
2.蒸锅蒸：将大米捞出放入洗衣篮中洗净果肉，沥干后放入蒸锅中蒸。蒸饭的时候，火要猛。蒸5分钟后，揭开锅盖，在米酒中加入适量的水。再蒸10分钟，米粒会膨胀、发亮、松散、松软，咀嚼时不粘牙，即熟即熟。
3.拌曲灌坛：米饭蒸熟后，倒在竹席上，晾凉。当温度降到36 ~ 38时，可以撒第一次红曲，再翻过来，撒第二次红曲，搅拌均匀。酒曲用量为大米的6 ~ 7%。当温度控制在21 ~ 22左右，就可以入缸了。按照每100公斤原料160-170公斤纯净水的比例，将混有酒曲的大米放入缸中，搅拌均匀，然后盖上盖子，在室内静置自然糖化。
4.发酵压榨：装缸后，大米和红曲米会因内部发酵而浮出水面。所以每隔2 ~ 3天就要用木棒搅拌，把米之类的东西推下水面，用麻布把罐子盖好等。以便使其下沉
5.澄清陈酿：将压榨后的酒沉淀后，放入小肚子大肚子的坛中，坛口用竹叶包裹，再盖上泥土，形成帽子状的封口。然后在酒房里浓缩，在坛子里装满麸皮，用火熏酒，这样颜色会逐渐由红色变成栗色。再过30天左右，就可以开坛升酒了。酒存放的时间越长，酒的颜色会逐渐从栗色变成金黄色，成为酿造出来的酒。每100斤糯米可以酿造200斤米酒。
糯米酒怎么保存？
糯米酒以糯米为主要原料，酿造工艺简单，口感香甜醇厚，深受人们喜爱。糯米酒怎么保存？
糯米酒里有酵母。如果葡萄酒酿造后酵母继续发酵，会导致葡萄酒变质。所以你可以在把酒放进容器之前把它煮沸，这样可以杀死酵母。此外，还可以在糯米酒中多放些糖，会暂时抑制酵母发酵。但这两种方法都只能延缓发酵糯米酒的变质，糯米酒应尽快饮用，最佳存放时间不超过三到四天。
不适合喝糯米酒的人
糯米酒是直接喝的，喝起来香甜醇厚，但是很多人在煲汤的时候喜欢加一点风味和鲜味。对于饮酒者来说，糯米酒入口微甜，但是很滋补，那么什么人适合喝糯米酒呢？让我们一起学习吧！
总的来说，糯米酒适合的人群比较广，男女都可以，一般人群都可以吃。尤其适合中老年人、孕妇和体弱者。但需要注意的是，阴虚火旺者不宜服用。儿童和婴儿不宜食用。
糯米酒虽润喉，后劲足，不可贪！
糯米酒的功效与作用
糯米黏黏的，让酒又甜又香。糯米酒的功效和作用是什么？让我们一起学习吧！
一、糯米酒有提神、解渴消暑、活血润肤的功效。对以下症状也有一定作用：面色晦暗，自汗；或通常表现为体虚、头晕、眼花、面色萎黄、气虚、乏力、胃痛、排便等症状。
二、糯米酒香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增加食欲，帮助消化。冲泡后，糯米的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇和体弱者的佳品。
第三，热饮糯米酒能散寒湿，活血化瘀，对腰背酸痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤等有益。
第四，烹饪时，糯米酒炖肉能使肉质鲜嫩，易于消化。
坐月子后可以喝糯米酒吗？
老一辈人主张产妇坐月子时喝一点糯米酒，既能补充身体又能催乳。其实也不是没有道理。产后喝米酒可以帮助产妇避开风寒，不仅可以预防产后关节痛等多种疾病，还可以通经活血，温补脾胃，促进乳汁分泌，也就是我们常说的糯米酒催乳。
那么糯米酒怎么吃呢？新妈妈快来了解！
第一，可以直接喝。
其次，用米酒炖肉，可以使肉质鲜嫩，易于消化。
第三，将米酒放入即将煮熟的汤圆中。喜欢的话，多放点米酒，煮开了就可以吃了。
四、糯米酒煮鸡蛋特别有营养，有补血补气的作用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。