【导读】“冬至酿米酒”是南方人的传统。酿酒后的酒糟作为食物已经有很长时间了。糯米酒糟是酿酒后的残渣，用于烹饪时口感更醇厚可口。不仅如此，糯米酒糟的作用和功效也是显著的。糯米酒糟可以帮助消化，散瘀，还可以消炎止痛。那么，糯米酒糟该怎么办呢？来看看糯米酒糟的做法吧！
糯米酒糟的做法
米酒香甜醇厚，酿造的糯米酒糟有其独特的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸、B族维生素等营养成分，是不可多得的食材。下面就来介绍一下糯米酒糟的做法！
一、枸杞酒糟鸡蛋羹
配料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋。
1.准备材料。
2.将鸡蛋打散，再准备一茶匙红糖备用。
3.适量水淀粉备用。
4.锅中放大约一小碗水，放入姜片，用小火把姜煮开。
5.倒入酒糟，煮两分钟左右。
6.倒入水淀粉，加入枸杞，煮至汤汁略浓。
7.画个圈，把蛋液倒成絮状。
8.大约五秒钟后关火。
二、糯米酒糟、香菇老母鸡汤
练习：
配料：糯米酒糟、老母鸡、香菇。
1.老母鸡洗净切碎，溺水捞出；
2.将清水、糯米酒糟、当归、泡过的小花菇、姜片放入锅中，烧开鸡块，再小火炖一个小时，加入适量的盐和鸡精。
第三，酒糟鱼
材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干花椒粉10克，味精3克，姜10克，蒜10克，葱5克。
工作方法
1.将酒糟鱼切成4厘米的丁，姜蒜切末，葱切段。
2.将干净的锅放在大火上，放上油烧至七成热，然后将坏鱼略煎，倒入漏勺沥干油，再放入瓦罐中(因为坏鱼腌制时加了精盐，此时不宜加盐)。
3.锅内留底油，将发酵好的豆粉、干花椒粉、姜、蒜末、味精翻炒出香味，浇在鱼上，笼蒸30分钟，吃时倒入盘中，撒上葱花。
一种糯米酒糟的制作方法
糯米酒糟是糯米酒酿造后剩下的残渣。老一辈人认为糯米酒糟可以补气养生，所以糯米酒糟成为了不可多得的保健食品。糯米粒怎么做？可能很多人不太了解。让我们一起来了解一下吧！
1.糯米浸泡5小时；
2.将水过滤，将泡好的糯米倒入电饭煲中；
3.盖好饭卷，放入炒锅，将锅底的水沥干；
4.炒锅底部生火，蒸2~3小时，至米饭变软，熟米粒；
5.将蒸好的米粒松散，倒入非常干净的水缸中；
6.向水箱中加入少量清水；
7.加入适量的酒饼，不同的酒和药可以做出不同的酒，有的是甜的，有的是浓的，甜的酒和药少，浓的酒和药多；
8.盖上酒坛，冬天等6-8天，夏天等3-4天，清香的米酒就出来了；
9.此时的酒是生的，需要加热。用漏斗形竹滤器滤出部分酒糟，然后将酒装入密封的坛子中，坛子在闷烧谷壳中加热。
糯米酒糟的营养价值
糯米酒糟由糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，口感醇厚甘甜，具有糯米特有的香气，营养价值丰富。老一辈人认为糯米酒糟是女性坐月子时必吃的滋补品，吃后奶水足，香甜。那么糯米酒糟有什么营养价值呢？我们一起来看看吧！
糯米酒糟，由天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上的葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，具有补气养血、活络通经、补血生血、润肺等功效。酿造的酒糟味道香甜醇厚，营养成分更容易被人体吸收，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。
所以糯米酒糟的营养价值还是值得肯定的。糯米酒糟比蜂蜜还甜，非常美味。喝的太少，吃多了也会醉！
糯米酒糟的功效与作用
农民酿酒时总是习惯把酒糟留作他用。酒糟是酿酒后的残渣，食用价值很高，有暖胃健脾的功效。糯米酒甜如蜜，糯米酒糟有浓郁的糯米香气。那么糯米酒糟的功效和作用是什么呢？让我们一起学习吧！
1.糯米酒糟有止痛除积、暖胃健脾、生津暖心的作用，食用后皮肤光滑有光泽。
2.糯米酒糟不仅能活血化瘀，还能促进恶露。还含有丰富的铁和钙，可以防止哺乳期失血过多和贫血。
3、糯米酒糟香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增加食欲，帮助消化。
4.糯米冲泡后更易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。
5、糯米酒糟还有提神、解渴消暑、活血润肤的功效。
坐月子可以吃糯米酒糟吗？
坐月子后能吃糯米酒糟吗？答案是肯定的。对于坐月子的新妈妈来说，糯米酒糟无疑是产后补血补气的理想食物。
从中医的角度来说，产妇生完孩子后，气血消耗大，阳气津液劳损。喝一些糯米酒糟可以帮助身体补血行气，促进血液循环，调理全身气血，避免产后出现气血两虚的症状。现代医学也证明，食用糯米酒糟可以帮助产妇避免风寒，不仅可以预防产后关节痛等多种疾病，还可以促进月经和血液循环，温暖脾胃，促进乳汁分泌。
所以产后新妈妈在坐月子期间可以适量吃一些糯米酒糟。另外，大病初愈的人也适合食用。糯米酒糟还有提神、解渴消暑、活血润肤的功效。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。