【导读】众所周知，凉粉是一种曾经风靡全国的小吃。而且，凉粉的种类很多。荣昌黄凉粉，四川凉粉，青海凉粉，山西凉粉，都是世界上最好的产品！凉粉酸酸爽口，开胃开胃。那么凉粉的做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧！
凉粉的做法
凉粉种类繁多，风味各异，制作精美，调味独特。荞麦做的凉粉软滑，豌豆做的凉粉晶莹剔透，扁豆做的凉粉，粉面等。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，各种口味都有。尤其是盛夏时节，吃一碗凉粉，全身清凉，可以说暑气全消。凉粉的种类很多，这里就不一一介绍了。先来看看绿豆凉粉的做法吧！
主要成分：绿豆淀粉和水
工具：汤锅、塑料饭盒、勺子、量杯。
调料：辣椒油、芝麻酱、香醋、酱油、蒜泥、盐、香菜碎、香油。
步骤：
1.从剂量杯中取5份清水倒入汤锅中，再加入少许盐以利于凉粉凝固，大火加热。
2.在量杯中量取1份绿豆淀粉和1份水，倒入大碗中，搅拌均匀。
3.将准备好的绿豆淀粉慢慢倒入开水中。这时候注意用勺子搅拌。倒入全部绿豆淀粉后，转小火慢煮。
4.烹饪过程中，要保持用勺子搅拌。刚开始速度可以稍微慢一点。随着温度的逐渐升高，锅里的绿豆沙会由浑浊变透明，由稀变稠。此时搅拌速度要比较快，以保证绿豆沙的充分均匀。
5.当锅里的绿豆沙全部变成透明的时候，用勺子舀起来之后就会呈片状流下来，即使是在锅里伴有气泡的时候煮。
6.将煮好的绿豆沙倒入塑料饭盒中，放入冷水中自然凝固，或者直接放入冰箱，冷藏几十分钟至凝固。
7.双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数次，使绿豆凉粉从塑料饭盒边缘分离，然后倒扣在案板上，用刀切成2cm见方、6cm长的小条。
8.将绿豆凉粉放入盘中，然后加入各种调料搅拌均匀。可以供应清爽的果冻。一步一步来其实很简单！赶紧试试吧！
凉粉怎么做好吃？
凉粉里有一道名菜——伤心凉粉，伤心凉粉是四川汉族客家人的特色小吃之一。伤心凉粉有两种解决方法：一种是在思念家乡时，填入来自四川的广东客家人制作的凉粉，因思念而悲伤，故名；二是表示凉粉是光头辣的，吃了凉粉的人会泪流满面，还有人以为遇到了伤心事。话不多说，一起来看看怎么做吧！
材料：
适量凉粉、醋、味精、葱、酱油、蒜、白酱油、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣酱、芹菜。
生产：
1.将炒锅放在火上，油五成热时，将剁碎的豆豉炒至酥香。
2.加入剁碎的豆瓣翻炒上色，再加入酱油、味精、花椒粉、五香粉略炒。
3.将豆粉加入腌料中。
4.将凉粉切成2厘米长，放入瓢中，沸水中加热，分别放入碗中。
5.将豆豉卤水、红椒、醋、蒜汁倒在上面，撒上葱花、芽菜、花椒粉。
是不是很简单很好做？而且绝对好吃！赶紧在家试试吧！
凉粉的营养价值
白凉粉是用绿豆淀粉做的，主要含有碳水化合物和蛋白质等营养成分。它是白色的，晶莹剔透，鲜嫩爽口。这么受欢迎的凉粉有什么营养价值？我们来看看吧！
目前市面上的白凉粉大多是绿豆凉粉，绿豆的营养不容忽视！
1.绿豆所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的物质之一。
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白脂肪酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛等疾病；
3.绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收；
4.根据临床实验报告，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，对治疗荨麻疹等疾病相当有效。
5.绿豆能抑制葡萄球菌和一些病毒，能清热解毒。
6.绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白水解，从而保护肾脏。
所以绿豆做成凉粉后，凉粉也有这些功效！
凉粉的注意事项
凉粉虽然是一道很受欢迎的菜，但不代表可以随便吃！下面我们来详细了解一下吃凉粉的注意事项！
除了作为主食或副食，一些人还将酸滑的凉粉作为配菜，但天津营养学会名誉主席傅金如表示，凉粉在加工时会添加明矾。明矾有收敛作用，可减缓血液流动，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。
另外，明矾和酒精都需要肝脏排毒，一起吃会加重肝脏的负担。而且凉粉及其制品中含有一种有害物质——明矾，能减缓胃肠蠕动，延长新喝的酒在胃肠道的停留时间，既增加了人体对酒精的吸收，又增加了其对胃肠道的刺激作用。
而且明矾还会减缓血液流动，延长酒精在血液中的停留时间。如果酒精越积越多，就会引起中毒。
所以凉粉最好不要和酒同时吃！更不要把凉粉当成开胃菜！这可能对身体有害！
女性经期可以吃果冻吗？
每个成年女性都会经历月经。其实这也是她长大了，有生育能力的标志。但同时，在月经期间，女性也需要特别注意饮食习惯，因为在月经期间，女性普遍比平时更加脆弱和敏感。哦，你知道女性经期吃果冻是否可以吗？现在就来看看吧！
生活中很多女性都很喜欢吃凉粉，尤其是在炎热的夏天，但凉粉是她们最喜欢的食物。但也有人一度认为凉粉凉性大，不适合经期女性食用。真的是这样吗？其实经期的女性也可以吃凉粉！而且不会给身体带来太大影响，可以适当食用。
女性应避免辛辣食物。所以凉粉的调料调配要注意。不宜放太多辣椒等刺激性食物。女性在经期也要充分休息，不要过度劳累。经期，身体机能处于特殊时期，一定要注意饮食，多休息！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。