【导读】凉粉是一种风靡全国的小吃，这是不争的事实。它有着悠久的历史。据史料记载，凉粉在北宋时期非常流行！凉粉的吃法有很多种，根据不同地区的人可以分为很多种，比如荣昌黄凉粉，四川凉粉，青海凉粉，山西凉粉等等！接下来，我们就来看看怎么做凉粉好吃吧！
凉粉怎么做好吃？
至于如何做好凉粉，一千个读者有一千个哈姆雷特。在这里，边肖将介绍周立镇的著名小吃————伤心凉粉。伤心凉粉保持了黄凉粉原有的传统风味，并着力开发其独特的调味配方，进一步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特点，使其更加麻辣鲜香，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。那么怎么做悲伤果冻呢？
配料：凉粉；
辅料：醋、味精、葱、酱油、蒜、白酱油、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣、芹菜。
步骤：
1.将炒锅放在火上，油烧至五成热时，将豆豉碎翻炒至酥香，然后放入豆瓣碎翻炒至香有颜色，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再与水豆粉勾兑成卤。
2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏勺中，沸水中加热，分别放入碗中。将豆豉卤水、红椒、醋和蒜汁倒在上面，撒上葱花、芽菜和花椒粉。
妈妈们会觉得自己很有见识吗？快试试！
一种凉粉的制作方法
根据地域差异，果冻品种繁多，风味各异，风格独特。下面简单介绍一下红薯凉粉的做法！
材料：红薯粉(100克)、水(450克)、酱油(35克)、麻油(15克)和辣椒油(15克)。
练习：
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般会有小疙瘩，与此无关！
2.把水倒进红薯粉里，用筛子过滤，疙瘩就不拉了。
3.然后将过滤后的水放入容器中，最好是厚底的锅。
4.用中小火不断搅拌。搅拌至颜色变化，然后倒入容器中。冷却后，放入冰箱。
5.从冰箱里拿出来，扣在案板上。
6.切成条状。把调料放在上面。如果有花生和黄瓜丝，就放在一起。
提示：
1.地瓜凉粉的比例一定是粉1，水4或5。水太多会使成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃的更放心。
3.同样的方法可以用来做绿豆凉粉和豌豆凉粉。比例会有所调整。
凉粉的营养价值
凉粉由绿豆淀粉制成，主要含有碳水化合物和蛋白质等营养成分。它是白色的，晶莹剔透，鲜嫩爽口。但是，很少有人去发掘果冻的营养价值！可能有人觉得零食没什么好讨论的，甚至有人觉得果冻没什么营养价值。其实果冻的价值是很高的！接下来，边肖将让母亲们睁开眼睛！
果冻的品种其实很多，每种果冻的营养价值都不一样。
1.凉粉：豌豆含有赤霉素、植物血凝素等物质。其具有抗菌、抗炎和代谢功能。豌豆凉粉可以增强人体免疫功能，防治癌症，疏通大肠。
2.绿豆凉粉：含有蛋白质和磷脂，都有刺激神经、增进食欲的作用。多糖还能增强血清脂蛋白脂肪酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。球蛋白和多糖能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆盐的分泌；还能清热解毒，保护肾脏。
此外，还有米冻、白冻、菜冻等多种品种，各种果冻的营养价值非常丰富。妈妈们是不是很激动？那就赶紧尝尝美味又营养的果冻吧！
凉粉的禁忌
凡事都有个限度，哪怕是很受欢迎很有营养的果冻！为了妈妈和全家人的健康，我们来仔细看看吃凉粉的一些禁忌吧！
除了作为主食或副食，一些人还将酸滑的凉粉作为配菜，但天津营养学会名誉主席傅金如表示，凉粉在加工时会添加明矾。明矾有收敛作用，能减缓血液流动，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。
另外，明矾和酒精都需要肝脏排毒，一起吃会加重肝脏的负担。而且凉粉及其制品中含有一种有害物质——明矾，能减缓胃肠蠕动，延长新喝的酒在胃肠道的停留时间，既增加了人体对酒精的吸收，又增加了其对胃肠道的刺激作用。
而且明矾还会减缓血液流动，延长酒精在血液中的停留时间。如果酒精越积越多，就会引起中毒。所以凉粉最好不要和酒同时吃！更不要把凉粉当成开胃菜！这可能对身体有害！
为了让大家更健康的品尝食物，一定要记住这些禁忌！
女性经期可以吃凉粉吗？
因为在经期，女性普遍比平时更加脆弱和敏感，所以女性在经期需要更加注意饮食等习惯！那么，你知道女性在经期吃果冻是否可以吗？现在就来看看吧！
生活中很多女性都很喜欢吃凉粉，尤其是在炎热的夏天，但凉粉是她们最喜欢的食物。但也有人一度认为凉粉凉性大，不适合经期女性食用。真的是这样吗？其实经期的女性也可以吃凉粉！而且不会给身体带来太大影响，可以适当食用。不过也要正确吃果冻，不要为了解暑而吃冰镇果冻，因为凉的东西会让子宫迅速收缩，导致更年期。
女性最重要的是避免辛辣食物。所以凉粉的调料调配要注意。不宜放太多辣椒等刺激性食物。女性在经期也要充分休息，不要过度劳累。经期，身体机能处于特殊时期，一定要注意饮食，多休息！
所以经期女性除了要注意自己的饮食和保健之外，对于一些生活习惯和作息问题也不能掉以轻心，因为这些问题如果你处理不好，会间接影响你的健康，所以希望女性能够重视。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。