【导读】众所周知，凉粉是一种曾经风靡全国的小吃。而且，凉粉的种类很多。荣昌黄凉粉，四川凉粉，青海凉粉，山西凉粉，都是世界上最好的产品！凉粉酸酸爽口，开胃开胃。其实凉粉是怎么拌的呢？我们一起来看看吧！
凉粉怎么拌才好吃？
凉粉怎么搭配，众说纷纭。因为每个人的喜好都不一样，这里介绍一个经典的凉粉搭配。
配料：凉粉200克
辅料：油、盐、虾皮、芝麻、蒜、姜、葱、五香粉、辣椒粉、酱油。
步骤：
1.准备好所有食材；
2.凉粉切成小块，撒少许盐备用；
3.姜、葱、蒜切段备用；
4.将切好的姜末、葱蒜末、辣椒粉、虾皮、芝麻放入碗中；
5.火锅烧油；
6.将热油倒入碗中；
7.将准备好的配料倒在凉粉上，拌匀。
这里说的虾皮其实味道真的很好吃！也是这款简单易做的凉粉的亮点之一！当然不是按照每个人的喜好。快试试！
一种凉粉的制作方法
凉粉种类繁多，风味各异，制作精美，调味独特。在这里，我给大家介绍一下绿豆凉粉的做法！
配料：绿豆淀粉
工具：汤锅、塑料饭盒、勺子、量杯。
调料：辣椒油、芝麻酱、香醋、酱油、蒜泥、盐、香菜碎、香油。
步骤：
1.从剂量杯中取5份清水倒入汤锅中，再加入少许盐以利于凉粉凝固，大火加热。
2.在量杯中量取1份绿豆淀粉和1份水，倒入大碗中，搅拌均匀。
3.将准备好的绿豆淀粉慢慢倒入开水中。这时候注意用勺子搅拌。倒入全部绿豆淀粉后，转小火慢煮。
4.烹饪过程中，要保持用勺子搅拌。刚开始速度可以稍微慢一点。随着温度的逐渐升高，锅里的绿豆沙会由浑浊变透明，由稀变稠。此时搅拌速度要比较快，以保证绿豆沙的充分均匀。
5.当锅里的绿豆沙全部变成透明的时候，用勺子舀起来之后就会呈片状流下来，即使是在锅里伴有气泡的时候煮。
6.将煮好的绿豆沙倒入塑料饭盒中，放入冷水中自然凝固，或者直接放入冰箱，冷藏几十分钟至凝固。
7.双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数次，使绿豆凉粉从塑料饭盒边缘分离，然后倒扣在案板上，用刀切成2cm见方、6cm长的小条。
8.将绿豆凉粉放入盘中，然后加入各种调料搅拌均匀。可以供应清爽的果冻。
一步一步来其实很简单！快试试！
凉粉的营养价值
凉粉由绿豆淀粉制成，主要含有碳水化合物和蛋白质等营养成分。它是白色的，晶莹剔透，鲜嫩爽口。这么受欢迎的凉粉有什么营养价值？我们来看看吧！
果冻的品种其实很多，每种果冻的营养价值都不一样。
1.凉粉：豌豆含有赤霉素、植物血凝素等物质。其具有抗菌、抗炎和代谢功能。豌豆凉粉可以增强人体免疫功能，防治癌症，疏通大肠。
2.绿豆凉粉：含有蛋白质和磷脂，都有刺激神经、增进食欲的作用。多糖还能增强血清脂蛋白脂肪酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。球蛋白和多糖能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆盐的分泌；还能清热解毒，保护肾脏。
此外，还有米冻、白冻、菜冻等多种品种，各种果冻的营养价值非常丰富。所以赶紧尝尝美味又营养的果冻吧！
凉粉的禁忌
凉粉虽然是一道很受欢迎的菜，但不代表可以随便吃！我们再来仔细看看凉粉的禁忌！
除了作为主食或副食，一些人还将酸滑的凉粉作为配菜，但天津营养学会名誉主席傅金如表示，凉粉在加工时会添加明矾。明矾有收敛作用，能减缓血液流动，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏排毒，一起吃会加重肝脏的负担。
凉粉及其制品中含有一种有害物质——明矾，能减缓胃肠蠕动，延长新喝的酒在胃肠道中的停留时间，既增加了人体对酒精的吸收，又增加了其对胃肠道的刺激作用。同时，明矾还会减缓血液流动，延长酒精在血液中的停留时间。如果酒精越积越多，就会引起中毒。
所以凉粉最好不要和酒同时吃！更不要把凉粉当成开胃菜！这可能对身体有害！另外，果冻全是淀粉，不易消化，不宜多吃。
经期可以吃凉粉吗？
每个成年女性都会经历月经。其实这也是她长大了，有生育能力的标志。但同时，在月经期间，女性也需要特别注意饮食习惯，因为在月经期间，女性普遍比平时更加脆弱和敏感。哦，你知道女性经期吃果冻是否可以吗？现在就来看看吧！
生活中很多女性都很喜欢吃凉粉，尤其是在炎热的夏天，但凉粉是她们最喜欢的食物。但也有人一度认为凉粉凉性大，不适合经期女性食用。真的是这样吗？其实经期的女性也可以吃凉粉！而且不会给身体带来太大影响，可以适当食用。
女性应避免辛辣食物。所以凉粉的调料调配要注意。不宜放太多辣椒等刺激性食物。女性在经期也要充分休息，不要过度劳累。经期，身体机能处于特殊时期，一定要注意饮食，多休息！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。