【导读】鸭血粉丝汤，相信每个去过南京的人对这道菜都不陌生。但是是南京有名的小吃！今天就来揭秘鸭血粉丝汤！
鸭血粉丝汤配方
很多吃货真的很想破解鸭血粉丝汤的配方，想知道它到底有什么魅力，才能成为这样一种人人相传的小吃。边肖会给你看你找到的信息！
鸭血和粉丝汤当然是主料。鸭血一般是白鸭的血，有时也用猪血代替。需要200克左右，然后切成小块或者条状备用。我们还需要鸭肠200克，芋头150克，粉丝100克。
然后是一些配件。一般有一些鸭内脏(包括鸭肫、鸭肠、鸭肝等)。我们可以取鸭肝50克，鸭心50克。喜欢香菜的朋友也可以加点香菜调味。
最后是一些调料。鸭油20克，盐5克，味精2克，八角2克，花椒2克，生姜5克，大葱15克，花椒3克，油和水果适量。调料可以根据自己的喜好调整，适量即可。
鸭肉粉丝汤怎么做
我们知道了鸭血粉丝汤的配方，然后当然就开始做了。其实不难。掌握火候也可以做出美味的鸭血粉丝汤。
1.将煮熟的鸭肠、鸭肝等切好。供使用。鸭血切成片或条，牛油果切成三角形。
2.烧开一锅水，加入适量味精和盐，将香菜放入沸水中煮开。鸭汤可以用鸭架小火煮，也可以用清水代替。
3.将切好的鸭血和油果放入汤中煮熟。一两分钟就可以先把鸭血捞出来，等油果熟透了再放下鸭血。用小火慢炖一会儿。
4.将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中。
5.从汤中取出适量的鸭血和油果，放入碗中。把煮好的鸭肠鸭肝放在粉丝上，夹点香菜，挖一勺辣油，用筷子搅拌，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就呈现在你面前了。
鸭血粉丝汤会胖吗？
在边肖周围，许多热爱美食的朋友也非常注意保持身材。那么，问题来了，吃鸭血粉丝汤会胖吗？答案是否定的。
其实发胖的原因是这样的：人体在新陈代谢的过程中，会把外界环境中摄入的营养物质转化为自身的成分储存起来，这就是所谓的合成代谢；同时，机体分解自身的一些物质，释放能量，排出代谢的最终产物，这就是所谓的分解代谢。如果合成代谢大于分解代谢，人的体重就会增加，也就是我们常说的发胖。
所以我们按照平时的饮食习惯正常吃三餐是没有问题的。如果不觉得无聊，可以每顿都吃鸭血粉丝汤，尽情享用。当然，想减肥的朋友不要再吃夜宵了，不要摄入太多热量。
正在减肥的朋友向边肖建议，如果真的想吃鸭血粉丝汤但又想节食减肥，那就只能喝汤，粉丝不吃。这也是一个好办法！
鸭肉粉丝汤的营养价值
这么有名的小吃只是好吃吗？不是的。鸭血粉丝汤不仅味道鲜美，清爽宜人，而且营养特别丰富。
1.低脂肪和低热量。在制作粉条的过程中，淀粉变成变性淀粉，血糖指标下降。如果搭配蔬菜或水果一起吃，营养会更均衡。不仅对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。
2、高纤维、高蛋白。鸭血中的蛋白质含有多达18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨基酸，特别是植物中缺乏的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸。
3、含铁量高，能补血、养颜。可用于治疗贫血，如失血、乏力、潮热和白痢。
4.清热解毒，清除体内垃圾。鸭血用于血热、中风、头晕或药物中毒。还能减轻金、银、砷、鸦片的毒性和虫咬，还可用于预防消化道肿瘤。
鸭肉粉丝汤的禁忌
虽然这种小吃很受欢迎，但也有一些需要注意的地方。谁不能吃？鸭血粉丝汤不能吃什么？接下来，将由边肖回答。
1.此汤不适用于发烧或痰湿过多的人。鸭子有滋阴补血的作用。俗话说“雏鸭湿毒，老鸭养阴”，所以身体有湿气的人不要再吃这种零食了，它会让身体湿润。鸭肉血性寒咸，不适合感冒的人吃。
2.胃弱的人，如老年人、胃溃疡或十二指肠溃疡患者，应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝的消化速度比较慢。
3.三高人群也要注意鸭血粉丝汤的摄入。因为鸭肝，鸭肠等。都是添加在鸭血粉丝汤里的，都含有一些胆固醇，所以要避免摄入过多的胆固醇。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。