【简介】鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭汤和粉条制成的。是南京有名的风味小吃，但是你知道鸭血汤的做法吗？
鸭肉粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤味道鲜美，清爽宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。特别适合老人，对孩子也有一定的好处。但是你知道鸭血粉丝汤的做法吗？妈妈来了。com百科告诉你鸭血粉丝汤的做法！
原料：切成小块的鸭血(有时用猪血代替)和粉条、油果、葱、姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭肫、鸭肠、鸭肝等。)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)适量。
练习：
1.烧开一锅水，倒入一汤匙味精、盐、志强鸡精，香菜放入沸腾的热水中焯一下，切好的鸭肠、鸭肝备用。
2.熬汤，鸭血切成条，牛油果切成三角形，放在汤里煮。
3.一两分钟后取出鸭血，过一会儿油果熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不变。
4.将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中。
5.取出适量鸭血和油果，放入碗中。把煮好的鸭肠鸭肝放在粉丝上，夹点香菜，挖一勺辣油，用筷子搅拌一下，一碗美味的鸭血粉丝汤就做好了。
提示：
鸭汤可以在鸭架上用小火煮，也可以用清水代替。鸭肝，鸭肠，鸭胗，鸭心，我买的现成熟食，也可以自己腌制，辣椒油随你喜欢。
鸭血粉丝汤怎么做？
鸭血粉丝汤制作非常简单方便。就把粉条放在小竹篮里，放在煮好的鸭血汤里煮一下，然后把粉条和鸭血汤一起倒进碗里。粉丝滑滑的，鸭血鲜嫩。这的确是一种美味的小吃，但是你知道鸭血粉丝汤怎么做吗？
练习一
材料：鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝各一块，龙口粉丝、香菜、老卤汁各一袋。
练习：
1.鸭血切块，鸭肠洗心、肝，鸭肠、鸭心、鸭肝用老卤腌制一小时，粉丝泡发。
2.将鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝用开水焯一下。
3.把泡好的粉丝和烫过的原料直接放碗里。
4.倒入汤中，撒上香菜。
练习二
材料：鸭血200克、粉丝50克、豆腐泡4个、香菜碎(10g)2茶匙、鸭肠50克、葱1茶匙、姜丝5克、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白醋1/2茶匙。
练习：
1.鸭血和鸭肠用清水反复洗净后，鸭血切成1.5厘米的方块，鸭肠切成2厘米长的段。
2.将鸭肠放入开水中煨汤，然后取出。粉丝用温水焯一下备用。
3.向沸腾的锅中加入500毫升冷水。大火烧开后，加入鸭肠片和姜片。再次烧开后，放入软粉丝、豆腐泡、鸭血片，加盐，继续煮2分钟左右。关掉暖气。
4.将煮好的鸭血汤放入汤碗中，撒上香菜碎和葱花，加入白胡椒和白醋，食用时拌匀。
鸭肉粉丝汤的营养价值
南京人吃鸭子很聪明，从头到脚，从外到内吃；鸭头、鸭舌、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫；连鸭血都可以吃。鸭血粉丝汤是南京小吃的代表。南京随处可见鸭血粉丝汤。远远的就能闻到扑鼻的香气，但是你知道鸭血粉丝汤的营养价值吗？
鸭血富含蛋白质和多种人体无法合成的氨基酸。还含有高含量的促红细胞生成素、微量元素铁等矿物质和维生素，是人体造血过程中不可缺少的物质。
粉丝中的红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635大卡的热能，其中蛋白质11.5克(蛋白质食物)、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克(铁质食物)、胡萝卜素0.5毫克、维生素B1。B2，烟酸和亚油。
其中，维生素B1的含量。B2是大米的6倍和3倍，尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸，只是很多人没有意识到而已。
根据科学研究，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。
鸭肉粉丝汤的注意事项
想要做出一碗正宗的鸭血粉丝汤，一定要记得清楚烹饪过程中的注意事项。只有步骤清晰，小细节清晰，才能做出原汁原味的鸭血粉丝汤，但是你知道鸭血粉丝汤的注意事项吗？下面就来看看妈妈网百科告诉你鸭血粉丝汤的注意事项吧！
为了方便和风味保留，这里介绍的程序和实体店不同，但最好是大家自己在家做。
1.把鸭血泡开，切成小块，容易碎，容易点燃，淹死。
2.取一个汤锅，加入配料1，加大量水。
3.将泡好的鸭肝片放入汤锅中加水煮熟，加入鸭血继续煮30分钟左右。
4.这样，这锅汤才能保住。每次取一部分汤和鸭血鸭肝就行了。
5.在一个汤碗里，加入调料和另一个锅，从汤锅里取适量的鸭汤、鸭血、鸭肝，煮开成豆腐泡，可以煮任何你喜欢的蔬菜。
6.最后放入泡好的粉条2 ~ 3分钟，然后取出放入汤碗中，并告知调料和汤料拌匀。
7.鸭血很嫩，煮鸭血要注意火候，时间不能太长。如果煮的时间长了，鸭血里会出现大量的毛孔，鸭血会变老。如果时间太短，还是会产生内出血。
8.粉丝一定要选择透明粉丝。
鸭肉粉丝汤的配料选择
鸭血比猪血稀有，市场上卖的时候价格也比猪血贵。风扇在超市很常见，有散装的，也有整包的。但是你知道鸭血粉丝汤的食材怎么选吗？下面就来介绍一下在妈妈网百科采购鸭血粉丝汤食材的方法吧！
1.因为鸭血等动物血容易造假，市民最好去正规超市购买。新鲜鸭血色泽鲜红，无杂质，质地坚硬，略带血腥味。
2.正常的鸭血应该是很腥的，而不是那么红。一般来说，鸭血比猪血颜色更深，弹性更好，有很强的腥臭味”。
3.真正的鸭血细腻嫩滑，和用牛血做的毒“鸭血”有很多差距。
4.购买扇子要注意，颜色不能太亮或太白；不能久煮。
5.取少量扇子，用打火机点着，然后用手捻。感觉脆，说明粉丝质量比较好。
提示：
传统粉丝在加工过程中加入明矾，即硫酸铝钾。过量摄入硫酸铝钾会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，引起老年痴呆症、胆汁淤积性肝病、骨质软化、卵巢萎缩等疾病。
但是现阶段的扇子加工，尤其是知名品牌已经放弃使用明矾，很多作坊生产的扇子还在使用明矾。吃完粉条，不要吃油炸的酥脆食物，比如油条。因为油炸食品也含有大量的铝，加在一起，铝的摄入量会大大超过每日允许摄入量。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。