【简介】鸭血粉丝汤是淮阳一带的特色小吃。冬天来了，在寒风中瑟瑟发抖，如果能吃一碗热腾腾的鸭血粉丝汤，心情会特别好。几天后，让我们跟随边肖一起了解这种小吃吧！
鸭血粉丝汤的加热
鸭血粉丝汤“粉丝”众多，吃货们甚至不远千里来到南京就是为了一碗粉丝。但是注重身材和体重的朋友会比较担心。这种鸭血粉丝汤会不会热量过高？会不会让人变胖？
其实鸭血粉丝汤热量很低，每100克只有127卡。这是什么概念？我们先来看看普通食物的热量。同样的重量是100克。红糖热量389卡，冰糖397卡，爆米花459卡，巧克力冰淇淋280卡，煎饼333卡，火腿320卡。从这些数据可以看出，鸭血粉丝汤的热度是比较低的。
对于我们的身体来说，每天食物提供的热量应该不低于5000千焦——7500千焦，这是维持人体正常生命活动的最低能量。鸭血粉丝汤的热量占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量摄入的5%左右。所以大家可以放心吃。
鸭肉粉丝汤的做法
现在我们可以放心地想吃什么就吃什么了，那我们就来学习一下鸭血粉丝汤的制作方法吧。
材料：鸭血200克(可用猪血代替)，鸭肠200克，芋头150克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭心50克，鸭油20克，盐，味精，八角，花椒，姜，葱，胡椒，牛油果。喜欢香菜的朋友也可以加点香菜调味。
练习：
1.将煮熟的鸭肠、鸭肝等切好。供使用。鸭血切成片或条，牛油果切成三角形。
2.烧开一锅水，加入适量味精和盐，将香菜放入沸水中煮开。
3.将切好的鸭血和油果放入汤中煮熟。一两分钟就可以先把鸭血捞出来，等油果熟透了再放下鸭血。用小火慢炖一会儿。
4.将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中。
5.从汤中取出适量鸭血和油果，放入碗中。把煮好的鸭肠鸭肝放在粉条上，夹点香菜，挖一勺辣油用筷子搅拌着吃。
鸭血粉丝汤底料怎么做？
鸭血粉丝汤因为汤底而出名。在上面的练习中，边肖介绍了在家自制鸭汤的简单方法。鸭汤可以用鸭架在小火上煮，如果不行也可以换成水。但如果想吃到更正宗的汤底，可以参考以下做法。
材料：鸭子2500克，猪骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。肉桂、桂皮、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、砂仁、砂仁各15克，甘草、茴香、肉豆蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，高良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
练习：
1.将鸭子洗净，去内脏，切块；猪骨锯掉，和鸭肉一起放入冷水中煮至水开，然后取出洗去血渍。2.将鸭块放入锅中煸炒，沥干水汽。
3.将所有香料用纱布包好，放入沸水中煮5分钟后取出。
4.汤锅加水20公斤，加入鸭块、骨条、香料包。大火烧开后，用小火焖1小时左右。直到调料的香味溶入汤里，汤色呈淡黄色，然后用筛网过滤掉骨头和残渣，再加入盐、味精和鸡粉，即可完全溶解。
鸭肉粉丝汤的营养价值
鸭血汤用的底汤是用老鸭、猪骨等原料熬制而成，所以汤料营养丰富，有一定的食疗作用。它的营养价值如何？
1、高纤维、高蛋白。鸭血中的蛋白质含有多达18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨基酸，特别是植物中缺乏的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸。
2、含铁量高，能补血、养颜。可用于治疗贫血，如失血、乏力、潮热和白痢。
3.低脂肪和低热量。在制作粉条的过程中，淀粉变成变性淀粉，血糖指标下降。如果搭配蔬菜或水果一起吃，营养会更均衡。不仅对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。
4.清热解毒，清除体内垃圾。鸭血用于血热、中风、头晕或药物中毒。还能减轻金、银、砷、鸦片的毒性和虫咬，还可用于预防消化道肿瘤。
鸭血粉丝汤适宜人群
因为汤汁浓郁，味道鲜美，老少皆宜。只有几类人要注意，不能吃太多。
1.胃弱的人，如老年人、胃溃疡或十二指肠溃疡患者，应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝的消化速度比较慢。
2.感冒发烧或痰湿过多者不宜喝此汤。鸭子有滋阴补血的作用。俗话说“雏鸭湿毒，老鸭养阴”，所以身体有湿气的人不要再吃这种零食了，它会让身体湿润。鸭肉血性寒咸，不适合感冒的人吃。
3.三高人群也要注意鸭血粉丝汤的摄入。因为鸭肝，鸭肠等。都是添加在鸭血粉丝汤里的，都含有一些胆固醇，所以要避免摄入过多的胆固醇。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。