【导读】提到北京小吃，第一个想到的大概就是豆汁。刚出锅，豆汁盛到碗里，墨绿色的表面浮着一层薄薄的泡沫，冒着热气。没喝到嘴里之前，远远的一抬鼻子就能闻到一股浓浓的酸味，但是喝到嘴里，酸味并不是特别的强烈和刺激。细细品味，除了酸味，甚至还能感受到弥漫的豆香味。虽然口感很棒，但是豆汁的营养一点也不含糊。趁还来得及，跟妈妈一起了解一下豆汁的营养吧。com百科。
豆汁营养
喝豆汁有什么好处？排队灌豆汁的老北京人会异口同声地告诉你：喝豆汁可以解渴、降火、开胃、助消化.让我们来了解一下豆汁的营养。
1.豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖类，营养价值不逊于酸奶。具有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、燥湿的功效。
2、喝豆汁，夏天可以解暑止渴，冬天可以清热温阳，四季都有解毒润燥的好处。
3.多喝豆汁可以预防老年痴呆症，增强抗病能力，预防癌症。
4.豆汁能调节内分泌，有效改善更年期综合症，使皮肤白皙润泽，非常适合女性饮用。
5.豆汁常被用作咳嗽、哮喘和便秘患者的食疗产品。
豆汁的做法
豆汁是老北京特有的食品，也是传统小吃的一朵奇葩。当你喝凉了，它甚至闻起来像泔水。妈妈。下面com百科就给大家介绍一下豆汁的做法。喜欢黑暗料理的家长不要错过。
配料：绿豆、水
练习：
1.将绿豆洗干净，放入锅中用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高一倍)浸泡十几个小时。
2.当豆皮用手绞好后，取出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗入下面的容器中。
4.去掉豆渣，留下浆液备用。
5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)
6.沉淀后，浓稠的质地是生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去泡沫和浆状物，舀出生豆汁。
7.锅中加少许冷水，大火烧开，倒入生豆汁。
8.当豆汁沸腾溢出锅外时，立即用小火将生豆汁分批拌入锅中，随吃随上。
妈妈温馨提示：
1.绿豆与水的比例为1: 3，即100克绿豆需要300毫升水磨浆。
2.最好把豆汁煮到不难吃或者不煨。
3.煮生豆汁时，火不能太大，否则容易变成麻豆腐，煮不好。
豆汁怎么喝好？
豆汁是老北京的美食，所以喝的时候自然也是遵循当地的习俗。那么，豆汁怎么喝呢？其实老北京喝豆汁一般都是配咸菜或者inby。让我们一起来看看。
问：豆汁怎么喝？
答：喝豆汁配咸菜是老北京的习俗。夏天的咸菜一般以大头菜为原料，切成细丝，拌上调味品淋上辣椒油，风味独特。豆汁也可以配炒inby，比较北方。
煮豆汁的禁忌
煮豆汁的时候，不能只着眼于提高美味价值，还要了解以下禁忌。否则不仅影响口感，还会给身体带来不良影响。让我们一起来看看。
煮豆汁要用砂锅，不能用铝锅、铁锅等金属炊具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁会造成豆汁中固体絮凝沉淀，影响口感，铝离子摄入过多会影响人体健康。
豆浆和豆浆的区别
很多人都搞错了：北京人说的豆汁其实是超市卖的豆浆，但是妈妈。com百科在这里告诉你：这是一个错误的认识。豆汁就是豆汁，不是豆浆的第二个名字。那么，豆浆和豆浆有什么区别呢？让我们一起来看看。
1.原材料。豆汁是以绿豆为原料，经热烫、粉碎、淀粉分离、发酵制成。豆奶是由大豆经研磨、过滤和煮沸制成的。
2.颜色和气味。豆汁灰绿色，酸酸的，微苦微酸。豆浆呈乳白色，微黄色，有香味。
3.观众。豆汁是北京的小吃。北京人可能比较喜欢，外地人不一定能喝。豆浆营养丰富，适合各类人群饮用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。