【导读】鲜肉月饼，顾名思义，就是馅儿是肉的月饼。鲜肉月饼是苏式月饼的一种，也是苏杭传统的中秋美食。新鲜的月饼酥脆易做，一大块新鲜的肉馅就能满足你充满欲望的味蕾。鲜肉月饼口感丰富，制作方法繁琐但简单。让我们一起来了解一下鲜肉月饼吧。这个中秋节你准备好了吗？
新鲜月饼的做法
新鲜月饼的做法
材料：普通面粉150克，猪油60克，细糖25克，水42克。
糊状面团：普通面粉100克，猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225g，白糖20g，蜂蜜1茶匙(15ML)，炒白芝麻1/2茶匙(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2茶匙(7.5ML)，料酒1茶匙(5ML)，盐6g，姜末1茶匙(5ML)，蒜末1茶匙。
表面装饰：半个蛋黄液，黑芝麻(白芝麻也可以)。
工作方法
1.新鲜肉馅的生产。将猪肉馅、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐和其他调料倒入一个大碗中。用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠。混合苏式鲜肉、月饼、肉馅备用。
2.将油水面团的所有材料混合成光滑的面团。
3.将面团的所有材料混合成面团。
4.将水油皮面团和面点面团分成大小相等的9份，静置松弛15分钟左右。
5.取一小块油水面团，在手掌上摊平。把面团放在压平的面团上。
6.用油面团包裹面团。
7.将包好的面团放在案板上，口朝上，用手掌压平。用擀面杖把面团擀成椭圆形。从外到内卷起来。
8.用擀面杖再次将擀好的面团擀成长椭圆形的面片。再把面片卷起来。
9.用擀面杖将擀好的面团擀成圆形面片。
10.将新鲜的肉馅放在面皮中央，包起来(包的时候请注意，馅料不能沾到收口处的肉馅，否则收口处很难粘合紧密，烤的时候可能会把馅料挤出来)。
11.把包好的面团面朝下放在烤盘上。将面团握在手心，轻轻压平。按压时不要用力，否则底部的封口可能会被压碎。
12.在面团表面刷一层蛋黄。撒一些白芝麻或者黑芝麻。
13.将烤盘放入预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟至表面金黄。
泡菜、鲜肉和月饼的做法
配料：猪前腿、榨菜、水油皮料、中筋面粉、猪油、水油面点料、低筋面粉、猪油、酱油、花椒粉、花椒粉、香油、蛋黄液、白芝麻、鸡蛋。
工作方法
1.用大榨菜，切成片。
2.然后切成丁，不要太薄，不然会影响口感。
3.猪前腿，切碎。
4.在榨菜和猪肉中加入适量的酱油，因为榨菜本身已经有咸味，只能用少量的酱油。加入胡椒粉和花椒粉，加入一个鸡蛋，搅拌后加入香油混合。
5.将水皮和油皮材料混合揉成光滑的面团。
6.将酥油材料混合成面团。
7.将水油皮分成18g，酥油皮分成12g药丸。
8.加入油酥面团，裹在油皮里。
9.把虎口包起来，压平，卷成牛舌，卷起来。
10.关闭，再次推出，再次卷起。
1.竖起来，压平。如果压得不够平，可以用擀面杖擀出来。
12.包好馅，包好虎口，收起来，碾碎。
13.刷蛋液，放入烤箱170度烤30分钟。10分钟后，取出蛋液，再刷一遍。10分钟后，再刷一遍蛋液，撒上芝麻。10分钟后就可以烤了。
提示：
1.酥皮最好的材料是猪油。如果没有，色拉油也可以，但是猪油更香，自己煮也容易。
2、大头菜榨菜咸，注意试试馅的味道。
3.猪肉最好选用肥瘦相间的前腿，根据自身对肉质的要求来选择；搅拌时一定要遵循相同的方向。
新鲜月饼的营养
“每逢佳节倍思亲”，看到这句话不仅让人想起了中秋节(又称团圆节)，而且人们也经常在这个节日吃月饼。你吃过鲜肉月饼吗？你知道鲜肉月饼的营养价值吗？如果你不知道，继续看下去！
1.含有优质蛋白质。鲜肉含有优质蛋白质，因此可以补充人体所需的各种氨基酸，提供人们日常活动所需的热量。
2.它含有脂肪。鲜肉含有脂肪，只要是饱和脂肪酸为主，脂肪是主要的热量来源。
3.含有胆固醇。鲜肉含有胆固醇，妈妈们要控制食量，不要吃太多月饼，否则容易导致肥胖。
4.含有多种营养成分。除了蛋白质和脂肪，新鲜月饼还含有钙、磷、铁、血红蛋白等对我们人体非常重要的营养物质。
以上四种营养只是鲜肉月饼营养的一部分。如果要研究它的全面营养，还会涉及到制作月饼所用的原料。原料不同也会导致鲜肉月饼的营养价值不同。所以，想知道自己吃的鲜肉月饼营养价值有多高，那就看看包装上的配料，再对照一下麻王百科上相关配料的营养价值介绍，就能完全掌握了！
新鲜月饼的保质期
中秋节的月饼富含油脂和糖分，受热受潮容易发霉变质。所以一定要存放在阴凉通风处。月饼应该小心处理，尤其是苏式月饼，因为它们的皮很松，很容易碎。如果外壳脱落，不仅影响外观，还会影响口感和品质。新鲜月饼的保质期是多久？
一般来说，糖多油多的月饼不太容易变质。比如白糖、豆沙、枣泥之类的老式月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅的月饼可以保存很久，而低糖和糖的月饼更容易变质。水分越多，越容易滋生微生物。所以越是口感好的月饼保质期越短，鲜肉蛋黄月饼的保质期只有两周左右。
一般来说，月饼的皮比较软，水分高，容易变质。在25的温度下，杏仁、芒果等馅料月饼可保存15天左右。豆沙、莲蓉、枣泥等馅料的月饼不宜存放超过10天。如果温度超过30摄氏度，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，你爱买就买。
按照月饼的保质期，不允许超过45天，果味月饼的保质期是30天。而散装鲜肉月饼不会包装防腐添加剂，所以保质期会大大缩短。根据环境温度的不同，散装熟食的保质期为1至5天不等。所以，鲜肉月饼最好现在就卖，现在就吃。吃之前不要把它们放太久。肉容易变坏。
孕妇可以吃鲜肉月饼吗？
月饼的馅料有很多种，有五仁的，有莲蓉的，有蛋黄的，还有各种水果豆沙的馅料，每一种都富含一定的营养成分。每到中秋节，月饼都很诱人。月饼的皮脆而甜，里面的馅是用大块鲜肉加各种调料精制而成的。喜欢大块肉的朋友一定不要错过这个月饼。那么孕妇可以吃鲜肉月饼吗？
孕妇可以吃鲜肉月饼，但专家建议孕妇要适量吃月饼。鲜肉月饼含有丰富的蛋白质等营养成分，所以吃鲜肉月饼可以补充人体所需的一些营养。但月饼含糖量比较高，孕妇吃多了容易得妊娠糖尿病。同时，鲜肉月饼是烘焙食品，吃多了会上火。吃太多鲜肉容易导致肥胖、内分泌失调等。所以孕妇虽然可以吃月饼，但一定要适量，不能过量。
孕妇吃鲜肉月饼要注意以下情况：
1.鲜肉月饼富含油脂和糖分，不宜多吃。吃月饼时，不要喝汽水或含糖量高的果汁。
2.月饼有一定的保质期，鲜肉月饼保质期不长。鲜肉长期存放，食用后容易导致馅料变质和食物中毒。所以吃月饼前要注意月饼是否过期。
3.吃月饼容易产生油腻感。吃多了更油腻，吃月饼的时候可以喝点茶。吃起来特别甜腻的月饼，不妨搭配烘焙重、颜色较深、口味较重的茶叶，如铁观音、人参乌龙茶等。另外，淡淡甜味、口感较浓的月饼，可以搭配花香型的茶，或者清香型的茶，可以提高口感。
4.适量吃月饼。月饼含糖量高，脂肪多，吃多了会引起肠胃不适，特别是老人、小孩或肠胃功能弱的人。吃饭的时候多注意，一定要适量。
5、十二指肠炎或胃炎患者、胆囊炎、胆结石患者、龋齿患者、肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等。最好不要吃月饼。
6.在吃鲜肉月饼的同时，一定要减少米和油的摄入，或者多吃富含维生素C和纤维素的柚子。
如何选购安全的鲜肉月饼
如今，食品安全问题层出不穷。想要吃到安全放心的食物，如果没有一些小技巧，真的很容易心烦。那么，你知道如何买到安全的鲜肉月饼吗？妈妈百科教你怎么买8个月饼。拿着。
1.看品牌。建议妈妈们选择知名品牌和老字号的产品。
2.看商标。购买生产标志和规格齐全的月饼。特别注意检查包装盒的显眼位置是否有‘月饼’字样；
3.看生产日期和保质期，检查包装是否完整；
4.看标签：购买月饼时，要观察盒子的明显位置是否标明产品的真实属性；不能只标注商标名称和商品名称；是否所有使用的原辅材料都按照食用顺序标注，是否是色素、香精、防腐剂等。被标记？
5.看外观：首先，月饼块度均匀，形状饱满，厚薄均匀，花纹清晰，无裂纹，表面无馅；劣质月饼大小不均，漏糖严重。
7.看颜色：优质月饼表面金黄色，底部红褐色，壁乳白色，火色均匀，皮沟不绿，皮有蛋液和油脂光泽；劣质月饼表面烧焦严重，有青沟、塌顶现象。
8.气味：新鲜的月饼能散发出月饼特有的扑鼻香味。由于原料不同，皮馅的香味也不同。而劣质月饼皮厚而硬，咬下去能看到白色的牙印，发霉有异味。
食用新鲜月饼的注意事项
作为一个吃货，除了要知道什么是好吃的，还要知道吃的时候要注意什么，否则很容易满足了口服的摄入量，胃却要遭罪。在此，为喜爱月饼的朋友们介绍一下吃鲜肉月饼的注意事项。记住马克！
1.吃之前要确保月饼是安全的：月饼包装是否完整，封口是否漏气，生产日期和保质期是否符合食用时间，确保食用的月饼是新鲜的。当你
2.少吃健康，多吃伤身。月饼的含糖量和含油量都比较高，不那么容易消化。吃多了容易引起肠胃不适，得不偿失。所以建议吃的要适量，意思一下，沾点喜庆气氛就行，吃大的特别的就别闹了，容易上火肥胖。
3.品茶月饼，人间美味。月饼很干，吃多了容易腻。如果喝点淡茶，月饼的味道会更好，有助于消化。月饼用什么茶最好？不同种类的月饼有不同的茶。品尝香甜的月饼，推荐薄荷茶和绿茶。品尝油月饼，推荐普洱茶、菊花茶、山楂茶；品尝咸月饼，推荐乌龙茶；品尝清淡的月饼，推荐玫瑰花茶和抹茶。
4.不要贪恋这些特殊的人。十二指肠炎或胃炎、胆囊炎、胆结石、龋齿、肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、婴幼儿、老年人等患者。最好不要吃鲜肉月饼，否则病情加重就不好了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。