【简介】梭子蟹肉质细嫩洁白，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。母蟹红霜盖，口感极佳。梭子蟹可鲜食，清蒸、煎或炒，或两半豆瓣酱炖，或蟹煎作年糕、泡菜、水煮豆腐，是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。
如何用螃蟹炒年糕
三疣梭子蟹的营养价值非常丰富。作为海鲜食材，有着自己独特的风味，和年糕一起吃，味道更是不凡。让我们来了解一下这道美食的烹饪方法吧！
练习一
配料：梭子蟹、年糕、调味色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等。
步骤：
1.准备葱和姜，姜切丝。
2.将年糕切片。水烧开后，将年糕放入锅中煮两分钟左右。
3.取出年糕，放入冷水中。年糕冷却后，倒掉水。
4.用刀把三角形的下端提起来，蟹盖就打开了。
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥，去掉两边的须。
6.把螃蟹放在砧板上，切成两半。砍下两把钳子后，用刀砸碎它的背。
7.把剁碎的蟹肉切成两半，这样整个螃蟹就拆解了。
8.热锅后加入适量色拉油和生姜翻炒，放入螃蟹，加入煮好的年糕。
9.放料酒，加生抽和老抽，加半勺白糖，继续翻炒。
10.加入适量的水，大火煮一分钟左右。最后勾芡，撒上葱花。
特色菜：
传统的梭子蟹炒年糕不含辣椒酱，因为吃螃蟹最重要的是要吃的鲜嫩，辣椒有时候或多或少会影响口感。
练习二
配料：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜、料酒、糖、酱油等。
步骤：
1.将梭子蟹清理干净，去掉蟹盖等不必要的东西，剁成几大块，用刀轻轻拍打蟹钳。
2.将年糕放入水中煮熟，用凉水备用。
3.移开油锅，放入姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒几分钟，即可食用。
4.再次在油锅里翻炒年糕。表面微焦时，放入蟹，加入料酒、糖和酱油，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
5.翻炒一会儿，加入香葱拌匀。
蟹炒年糕的营养
三疣梭子蟹含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，对身体有很好的滋补作用。梭子蟹炒年糕作为梭子蟹炒年糕的主料，营养价值非常丰富。
梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。三疣梭子蟹是冬泳季节最强壮的个体，一般体重在250克左右，最大可达500克。母蟹红霜盖，口感极佳。梭子蟹可鲜食，清蒸、煎或炒，或两半豆瓣酱炖，或蟹煎作年糕、泡菜、水煮豆腐，是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，即将新鲜的梭子蟹浸泡在卤水中，过几天就可以吃了，俗称“新风抓蟹”。以前因为梭子蟹产量高，渔民往往挑选活蟹，里面填满膏体，把黄色装在碗里，经风吹日晒凝固，就是“蟹黄饼”，有一种特殊的风味，但产量小，一般人很难品尝到。
三疣梭子蟹的营养价值如下：
1.螃蟹富含蛋白质，脂肪和碳水化合物较少；
2.蟹黄中胆固醇含量较高；
3.螃蟹富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹富含维生素d。
梭子蟹具有滋补和抗结核的作用。咸，寒；滋阴补血；排毒疗伤。主血燥闭经；漆疮；扭伤的关节。具体效果如下：
1.抗结核
螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的恢复大有好处。
2.滋补排毒
螃蟹具有清热解毒、养筋骨、养筋骨、活血通络、利四肢关节、养伤养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
螃蟹炒年糕怎么保存？
梭子蟹炒年糕味道鲜美，营养价值丰富，深受人们的喜爱。这么好吃的东西，选食材要注意什么？下面我们来看看梭子蟹炒年糕的食材选择和储存方法！
如何挑选梭子蟹？
1.蟹背青紫坚硬，腹部饱满厚实。还可以仔细观察螃蟹的小腿，腿硬，而且很难捏，是最胖的。
2.看肚子肚脐。好的梭子蟹肚子肚脐一般是淡红色的，肚脐越红，蟹越肥。
3.看蟹盖。看蟹盖就知道奶油黄的饱满程度，还有蟹盖两边的尖上有没有黄红色的东西。越多越是乳黄色。这个只能用在母蟹身上。
4.辨别公蟹和母蟹。雄蟹俗称“尖肚脐”，肚子上的“盖子”又长又尖；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆的。母蟹有奶油，特别好吃。所以母蟹通常比公蟹贵。
梭子蟹的储存方法
1.第一种方法：将新鲜的海蟹放入干净的容器中，将两个散落的鸡蛋与糙米混合，撒上一些黑芝麻，将混合物倒入容器中淹没蟹壳，然后用深色的布盖住容器的口部，布要透气但不透明。这样可以延长螃蟹的存活时间，让海蟹的味道更肥更鲜。
2.第二种方法：可以直接把海蟹放在有一点浅水的盆里，加上透气的盖子，或者绑上蟹腿，不然它会爬走。
如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室，保存1-3个月左右。但是注意不要再次解冻。
孕妇可以吃梭子蟹炒年糕吗？
梭子蟹炒年糕是不是感觉有点新鲜？年糕的清香和梭子蟹的鲜美混合在一起，似乎还能勾出吃货们的馋嘴虫。梭子蟹炒年糕，记得加辣椒，味道麻辣凉凉的，辣椒的颜色很抢眼。感觉刚吃完就能想起来吃点梭子蟹炒年糕。
梭子蟹炒年糕招待客人不失礼。不知道吃货娘们是不是有点激动。如果怀了宝宝，你觉得梭子蟹炒年糕能吃还是不能吃？
其实准妈妈是不能吃梭子蟹的。毕竟梭子蟹生活在海里，寒性重，不适合准妈妈吃。当然，准妈妈可以吃年糕，但是最好不要吃辣的年糕，尽量避免刺激性食物。其实梭子蟹的蛋白质很高，对孕妇很好，但是梭子蟹很难凉。准妈妈最好吃一些温热的食物。
蟹炒年糕的饮食禁忌
虽然梭子蟹炒年糕极其美味，营养价值丰富，但是吃这种美食还是要注意注意注意事项。知道了它的禁忌，才能安心享受美食的味道！
蟹炒年糕的饮食禁忌
1.吃螃蟹要注意。吃螃蟹的时候一定要去除四种物质：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四种物质含有大量的细菌、病毒、污泥等。
2.螃蟹性寒，脾胃虚寒者尽量少吃，以免腹痛腹泻。吃的时候可以蘸点姜末醋驱寒。
3.患感冒、发烧、胃病、腹泻的人不宜吃螃蟹，否则会加重病情。高血压、冠心病、动脉硬化患者应尽量少吃蟹黄，以免胆固醇升高。
4.螃蟹不宜与茶叶、柿子同食，因为茶叶、柿子中的鞣酸与螃蟹的蛋白质相遇后会凝固成不易消化的硬块，引起腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿硬块”。
5.蟹肉好吃又有营养，但死蟹不吃；因为螃蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，所以它们的胃肠道里往往会携带致病菌和有毒物质。一旦它们死亡，这些细菌就会大量繁殖。此外，螃蟹中还含有较多的组氨酸，容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。尤其是螃蟹死了，组氨酸分解更快。随着螃蟹死亡时间越长，体内积累的组氨酸越多，当组胺积累到一定量时，就会引起中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。