【简介】花生是我们日常生活中最常见的坚果之一，咸宜。你知道花生的营养价值吗？你知道花生的功效和作用吗？经常吃花生对我们的健康有什么好处？让我们一起走进花生世界。
花生的功效与作用
花生是我们日常生活中最常见的坚果之一，咸宜。你知道花生的营养价值吗？花生的功能和作用是什么？
1.花生营养价值丰富，含蛋白质25% ~ 36%，脂肪含量可达40%。花生还富含维生素B2、PP、A、D、E、钙和铁等。
2.花生的脂肪含量约占总营养的30%-39%，但对肥胖威胁不大。如果适量食用，还能减肥。这是因为花生是高热量、高蛋白、高纤维的食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的‘相对抗饿’。根据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的五倍。吃了花生后，可以相对减少对其他食物的需求，减少身体摄入的总热量，从而达到减肥的效果。
3.花生中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸。比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的作用，可以降低冠心病的风险。但人体无法自行合成不饱和脂肪酸，必须通过饮食摄入。可见，多吃花生无疑对身体有好处。
4.花生中富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸也能保护心脏。
5.花生仁外面的红皮可以促进血小板生成，可以避免血小板聚集。从这个意义上说，花生可以起到一定的预防心血管疾病的作用。因为血小板在人体内容易与纤维蛋白原结合形成斑块，斑块多了会造成血管狭窄，冠心病就会发生。
花生做法
用醋泡花生是花生非常传统的做法，夏天吃起来清爽不用担心上火。醋有开胃、增进食欲、消食化积的作用。还能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，刺激食欲。在炎热的夏天，食欲下降的时候，加醋调沙拉，不仅美味可口，而且有助于消化。还具有良好的抗菌杀菌作用，起到预防肠道疾病的作用。那么今天我们就来学习一下如何做出美味的醋泡花生吧！
原料
花生米、酱油、醋、香油、鸡翅汁(醋：酱油：香油：鸡翅汁=3: 2: 1: 1)、干辣椒、葱白。
制造工艺
1.干辣椒切小圈，葱切末；
2.将酱油、鸡翅汁倒入碗中，撒上椒圈和葱粉，淋上醋，调好汁味(每种调料的量可以根据你的味蕾放)；
3.倒入花生，撒上香油，将花生浸泡入味。
醋作为花生的绝配，不仅能增加蔬菜的鲜、甜、香，还具有刺激食欲、促进消化、杀菌的作用，特别是对咸、油腻的食物。加点醋可以减少咸味和油腻感。
醋能溶解食物中的钙、锌、铁、磷等无机物，从而提高食物的吸收利用率和营养价值；醋能有效保留食物中某些维生素的有效成分，减少人体吸收脂肪物质的副作用，降低血脂，防止血管硬化，降低血压；此外，醋还具有解毒、促进新陈代谢的作用，具有抗菌、杀菌的作用。
发芽花生可以吃吗？
“模压的花生会致癌，发芽的土豆有毒。发芽的花生能吃吗？”你知道吗？/你知道吗？
事实上，只有新鲜、优质、生命力强的花生才能发芽。花生芽综合营养价值高，属于高端蔬菜。
但如果是发霉的花生，会产生黄曲霉素，吃了会致癌。但是，发芽的花生和发霉的花生不一样。如果它们在正常条件下发芽，就可以毫无问题地食用。但如果放太久，会因潮湿而发霉发芽，就不能吃了。
所以如果花生有黑点，可能会发霉，不能吃。
孕妇可以吃花生吗？
孕妇可以吃花生吗？答案是肯定的，孕妇不仅可以吃花生，还可以吃花生，可以有效治疗孕妇再生障碍性贫血，促进胎儿骨骼发育。非常适合孕妇食用。用新鲜花生叶代茶煎水，也能有效防治妊娠高血压综合征。
孕妇吃花生，因为花生衣中含有止血成分，能抗纤溶，增强骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间，增加血小板数量，提高血小板质量，加强毛细血管的收缩功能。是孕妇防治再生障碍性贫血的最佳选择。
花生的营养价值高于谷物，可与一些动物性食物如蛋、奶、肉相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，尤其是不饱和脂肪酸。据研究，脑细胞干物质的60%是由不饱和脂肪酸组成的磷脂，35%的蛋白质是胎宝宝大脑发育的第一营养。
花生的吃法多种多样，炒、煮、煎、炖，方法不同，味道也不同。但孕妇最好避免油炸、煎炸等这类吃法。容易造成‘上火’。如果孕妇长期上火，那么胎儿也更容易上火，所以建议孕妇在吃花生的时候选择炖的烹饪方式。炖不仅避免了营养的破坏，而且味道好，容易消化。
虽然吃花生对孕妇很有好处，但是吃的时候要注意：花生和大闸蟹互相配伍(一起吃容易拉肚子)，花生和黄瓜互相配伍(一起吃多了容易拉肚子)。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血效果比花生高50倍，对多种出血性疾病有良好的止血效果。花生还有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、滋养理气、利尿消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
谁不能吃花生？
花生被称为‘长寿果’、‘植物肉’、‘素食肉’。多吃花生可以补蛋白质。中医认为，花生性味甘、平，能健脾和胃、润肺化痰、益气止血，可用于脾虚、消瘦、食少、乏力、干咳、痰少、产后乳少等症。现代科学认为，花生中的脂肪可以将肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化。
然而，花生是最易受黄曲霉侵染的作物。在花生生长的整个过程中，都有可能被黄曲霉侵染，包括在地下的生长期。花生由于受收获后温度、湿度和储存条件的影响，更容易受到黄曲霉侵染。现已发现，这种毒素可能存在于保存不当的花生、花生油、花生饮料和花生酱中。
哪些人不应该吃花生？
花生香脆可口，营养丰富，价格低廉，是男女老少喜爱的零食。但这种食物并不适合所有人，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害。这些人不能吃花生：痛风患者、胆囊切除术患者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、想减肥的人、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者。对花生过敏的人也坚决不碰花生。
花生，一种食物，自古以来就是老百姓最爱吃的食物。效果好，性价比高。然而，并不是所有的人都有福气吃这种食物。上面最后提到的那些不适合吃花生的人
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。