【简介】粽子是端午节汉族的传统节日食品。它是用糯米包着粽子叶蒸的，粽子叶里包着各种口味的馅料。粽子的方法很简单，最重要的是粽子馅的选择和粽子叶的包裹方法。不同的地方有不同的包法，不同口味的饺子。粽子自古以来就深受人们的喜爱。
粽子的做法
粽子很好吃。作为传统食品，制作方法也是相当有学问的。粽子的做法主要包括泡糯米、洗粽子叶、包粽子三个步骤。现在人们不仅包纯汤圆，还会根据当地习俗和个人口味加入不同的汤圆馅，所以饺子的味道也不一样。粽子虽然种类繁多，但其实做法都差不多。下面简单介绍一下粽子的做法。爱干就干，一起学，一起干！
蘑菇猪肉饺子
材料：糯米900g，去皮绿豆700g，五花肉400g，去皮花生300g，虾皮2个，香菇8个，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽子、棕绳适量。
练习步骤：
1.绿豆要早一天泡；五花肉切小块，提前一天用盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制；糯米提前泡5、6小时后，滤出水分，用少许油和盐拌匀，备用；将叶子煮熟，然后擦干；将蘑菇去蒂，切成条状。
2.然后按顺序在桌子上铺一片芦苇叶，中间先放一层糯米，再放一层绿豆，然后在绿豆上放五花肉、虾仁、咸蛋黄、香菇、花生。然后铺一层绿豆，一层糯米。
3.如果叶子够大，可以用一片叶子把饺子包起来。先把两边折成条状，然后上下对折把饺子包起来。手上稍微用力压压粽子，然后用绳子绑住。
4.煮一大锅水。水开后，将饺子放下，大火煮1-1.5小时。煮熟后你就可以享用了。
如果蘑菇和猪肉饺子不是你的菜，你也可以根据自己的喜欢添加不同的馅料，这样才能保证它们一样好吃！
粽子的营养价值
粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。它不仅具有节日的特殊意义，而且具有很高的营养价值。而且因为粽子是主副食制作的综合食品，营养丰富。粽子的主要原料是糯米。从中医的角度来说，糯米性甘温，有健脾和胃、补中益气的功效。糯米含有优质淀粉、B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。而糯米含蛋白质较少，缺乏维生素A，钙含量较高，但不容易被人体吸收。所以粽子里用各种馅料包裹糯米，其实是避免营养不全的一种方式。
常见的粽子馅料有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等。各种馅料的营养价值也不同。枣馅可以提供大量的维生素C、维生素A、维生素B、维生素P、钙、铁等。补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中钙等物质的吸收利用。花生馅中含有蛋白质、B族维生素和维生素E，可以补充糯米中蛋白质的不足。豆沙馅本身就有清热凉血，利尿解毒的功效。咸粽子里加的咸蛋黄，其实不仅好吃，还含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等。
就连粽子的叶子也富含叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚和钾。粽叶包裹的糯米和包裹的馅料经过高温蒸制后，粽子散发出天然的香味，粽叶中的营养成分充分浸透到粽子中。总的来说，粽子天然健康，确实是一种很讲究很独特的传统食品。
吃粽子的注意事项
一般在端午节期间，粽子是人们餐桌上必不可少的食物，甚至在很多时候，粽子取代了人们常见的主食。但虽然是节日，也不能盲目多吃粽子。除了一些精致的搭配，吃粽子还需要注意吃的时间。首先，吃粽子要遵循“少吃多吃”的原则，一次一两个。吃粽子时，蔬菜水果可以增加纤维摄入，帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的腹胀、腹泻等症状。
另外，早上早起后早餐最好不要吃粽子，晚上睡觉前两小时也最好不要吃粽子，否则糯米会在胃里停留太久而无法消化。吃粽子的最佳时间是中午和下午，不会导致消化不良，增加肠胃负担。粽子是比较饱的不易消化的食物，所以吃粽子最好不要喝冷饮，否则可能会导致消化不良。平时胃不好要少吃糯米，所以粽子只能适量吃。切记不要暴饮暴食，因为好吃。只有正确的吃粽子，才能过一个没有胃负担的端午节，所以大人小孩都要记住吃粽子的禁忌！
怎么吃粽子不伤胃？
粽子好吃，但不宜多吃。一些家庭甚至在端午节前后将它作为主食或代替米饭食用。但长期摄入会延长排空时间，增加胃肠道负担。
早餐吃粽子或者宵夜吃粽子是不科学的。酱紫会引起消化吸收障碍，引起恶心、打嗝、腹胀、腹泻等症状，严重的引起胃酸大量分泌，引起慢性胃炎、胃溃疡。吴主任提醒，早上起床后和晚上睡觉前，肠胃蠕动比白天慢很多，不宜把粽子当早餐或夜宵吃。
陈朝宗建议人们煮麦芽茶消除胀气，或者在包粽子时将糯米和五谷杂粮浸泡在砂仁、木香和陈皮汁中，以补气、健胃、消胀气。
哪些人不应该吃粽子？
虽然粽子营养价值丰富，是一种主副食兼而有之的美味食品，大多数人可以放心食用，但也有一部分人不适合食用。那些人不应该吃粽子？吃粽子有什么特别的？即使对于胃健康的人来说，吃太多粽子或在错误的时间吃粽子也可能导致不良后果。而且粽子本身热量较高，糯米比较黏，不易消化，所以老人、小孩以及消化功能不好的人不要贪吃，以免影响肠胃和正常饮食。端午节期间，老人和小孩最好少量食用。不要把粽子作为一日三餐的主食。
此外，心血管疾病患者、“三高”人群、糖尿病患者、肠胃病患者要谨慎食用甚至戒除粽子。孕妇，容易拉肚子、肚子疼的人不适合吃粽子，以免拉肚子严重。粽子吃多了容易上火，所以吃粽子的时候，不妨来一杯山楂、决明子、何首乌制成的清热消脂茶。粽子配茶可以增加糯米在胃里的分解速度，缓解胀气。现在的粽子种类繁多，营养成分各不相同，但不管怎样，糯米依然是粽子的主要成分，消化不良的人可以量力而行。其实再好吃的食物，吃多了也不是好事！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。