【导读】现在的人越来越喜欢DIY，也想尝试自己亲手制作外金香脆内嫩的手抓饼。所以首先我们要知道手抓饼的配方是什么，或者如果你是一个打算做手抓饼生意的商人，那么你首先要知道手抓饼的配方。接下来给大家介绍一下市面上离合器蛋糕的主流配方。
手抓饼的配方
手抓饼的食谱因地而异，市面上比较流行的几种食谱有：
1.准备面粉250克，白开水(100)120毫升，冷水50-60毫升，油和盐适量。将面粉放入容器中，加入开水搅拌均匀至成雪花状，再加入冷水揉成面团，将面粉撒在案板上，继续揉搓至表面光滑。然后用保鲜纸包好静置10分钟左右，用擀面杖擀成方片，刷上一层薄薄的油撒上盐，最后把面团擀成折扇一样的长条，把长条擀成圆，静置10分钟后把面团压平。
2.面粉300克，开水120克，冷水50克，色拉油，花椒粉，盐都合适。仍然将面粉放入容器中，加入开水并不断搅拌使面团絮凝，然后加入事先准备好的冷水，再继续搅拌面团，直至成面团。此时取一张面团擀成长方形，撒上盐和胡椒粉，中间加入色拉油，放入冰箱冷藏一会儿，取出静置10分钟，将面团从一端开始折叠，一层一层，折叠成折叠的扇形。看到层的一边是从一端卷到中间，边卷边拉，最后收获一个圆形。用手压平后用擀面杖轻轻擀成面饼。
用手抓蛋糕的做法
接下来，我们来介绍几种简单且受欢迎的做法：
1.素食手抓饼法：先在平底锅或不粘锅里放少量油，开小火加热至六成左右成熟。这时可以将事先准备好的面饼放入锅中，在不断压面饼的同时改为中火。可以根据饼的厚薄来决定火候的大小，盖上锅盖片刻，直到面团炸至金黄色，然后转向另一侧，继续前面的步骤。两面金黄时，用饼托和饼铲将面饼取出。
2.好吃又营养的手抓饼：同样的，我们首先需要把面饼放入已经加了油稍微烧一下的锅里，把面饼压平，两面反复翻面，防止糊底，然后煎一片，直到熟。这时候把鸡蛋放进锅里，摊开，盖上煎饼，熟的一面放在桌上。继续煎，直到鸡蛋饼可以脱离锅面。把它倒过来。把锅里的蔬菜加热，有点像鸡蛋。将蔬菜加入饼中，撒上肉松，在卷中加入调料。营养美味的手抓饼就做好了。
3.将切好的火腿片放入锅中，煎两面。火腿下锅时，往锅里放一个鸡蛋，然后用铲子轻轻搅拌蛋黄；因为饼之前已经煎过了，锅已经润过了，所以煎蛋和火腿不要放油，以免油腻。蛋液未完全凝固时，将烤好的手抓饼盖在鸡蛋上，轻轻按压，使饼与鸡蛋结合；翻炒片刻，关火，用辣酱洗净蛋糕和鸡蛋；撒上葱花；将煎好的火腿片放在饼的一边；把蔬菜放在火腿上，折叠另一边，压到有火腿和蔬菜的一边。
手抓饼的营养价值
手抓饼，原名葱油饼，据说是由天津的葱油饼演变而来。新鲜出炉的葱油饼，金黄酥脆，嫩滑清香。时至今日，它已经在街头小吃界占据了重要的地位，经常可以看到上班族和学生买它当早餐或者零食。那么问题来了：手抓饼有什么营养价值？你能给人们提供营养早餐吗？
据某机构调查，一个简单的100克的手抓饼，含碳水化合物40克左右，而蛋白质有11克多，脂肪11克多，维生素1克左右。能缓解更年期综合症；有脚气和末梢神经炎的人要吃小麦粉；虚汗自汗、盗汗、多汗者，宜食浮小麦。而且面食容易消化，有助于预防肠胃疾病。小麦基手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，具有滋补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。面粉烘焙有一定的蛋白质和维生素损失，但对于带肉的手抓饼，饼中肉的营养成分保存完好，其中蛋白质、维生素和面粉的损失相辅相成，并含有脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有补中益气的作用。
手抓饼的热度
一个100克的手抓饼热量约为300大卡。众所周知，一个正常的男性成年人每天需要大约1800到2000卡路里，而女性成年人需要大约1600到1800卡路里。如果把一个抓饼当早餐吃，按照早餐的热量占一天的30%来算，一个300卡的抓饼热量不算多，也不能提供正常量。早餐不宜单手吃面包，因为它不能提供早餐所需的热量。对于智障学生来说，一个人拿着蛋糕可能一开始会有饱腹感，但课后练习会有饱腹感。
有人会说，鸡蛋豆浆呢？够了吗？一个鸡蛋的热量约为80千卡，而一杯100ml的豆浆热量约为14千卡，满足不了人们的需求。所以手抓饼不适合当早餐，即使是鸡蛋手抓饼。这时候可能会有一些节食者跳出来。既然手抓饼热量不高，能不能当减肥餐吃？答案是否定的。众所周知，人们每天需要大约70克蛋白质。很明显，一个100克的手抓饼，蛋白质含量超过11克。如果一次当三餐吃，也就30克多一点，不够一个人正常需要。
碳水化合物的产热一般占总热量的60%左右。比如一个人的总热量为2400千卡(10ND)，2400千卡 60%/4千卡/克碳水化合物=360克碳水化合物，100克手抓饼含碳水化合物约40克，不够。把手抓饼当饭吃，容易导致维生素缺乏，营养不均衡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。