【简介】香锅麻辣鲜香，是老少皆宜的美食。它起源于川渝地区。因为当地地处盆地，潮湿闷热，食物容易变质发霉。所以聪明的川渝人用各种调料炒出了很多食材，形成了这样一种简单方便且不易变质的特殊风味食品。好吃好喝，不仅鲜、辣、爽，还蛮有营养的。
香锅的做法
主菜：火腿、肉丸、各种蔬菜、金针菇、豆腐干、豆皮等。(可以根据自己口味添加任何喜欢的食材)
配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。
调料：酱油、糖、味精、孜然、香油、火锅底料等。
1.各种蔬菜和金针菇用清水洗净，各种丸子用开水煮熟变软，取出待用。然后把豆腐干换成刀，切成厚厚的豆腐干丝。生姜和大蒜应该切成大块，这样才好吃。
2.打开燃气灶，等到锅热了，再放油，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣的味道。
3.将事先准备好的火锅底料倒入锅中，用小火慢煮至锅开，放入葱姜蒜末炒熟的锅中。
4.将事先煮好的丸子、火腿、金针菇放入锅中翻炒。炒出香味后，放入豆腐干丝继续翻炒。
5.加入各种蔬菜，翻炒至蔬菜变软。
6.加入适合自己口味和量的盐、酱油和糖，大火翻炒，撒上少许孜然。
7.倒一点香油，翻炒，关火，放一点味精，放入盘中，即可享用美食。
怎么做麻辣锅？
香锅可以说是“白娜”食品，只要是喜欢的食材，都可以放在里面。就香锅而言，最好加点海鲜，比如大虾、鱿鱼、梭子蟹等等。可以说，这些海鲜食材都是用清水煮熟，放入盘中备用，再放入锅中翻炒。这样既有香锅的辣香，又有海鲜的鲜香。两种口味天然，吃完不忍心留在锅里。
香锅的营养价值
香锅里放了很多四季皆宜的食材，比如金针菇、豆腐干，营养成分相对较高。金针菇含锌，有一定的健脑作用；金针菇纤维粗，还能润肠通便，改善肠胃。适用于部分较胖人群、中老年人或患有高血压、肠道疾病的人群。豆腐干是东北地区常见的食品，其营养价值不容忽视。
它含有大量的蛋白质和卵磷脂，可以预防动脉硬化，很好地保护我们的心脏，在一定程度上补充人体所需的钙，预防骨质疏松。有益于老人和儿童，适用于体质虚弱和营养不良的人。
吃香锅的注意事项
香锅适口，但有些人不适合过量食用。香锅大多是重油麻辣，不适合肠胃不是特别好的人。吃多了会引起腹痛腹泻，青少年吃多了香锅也会引起皮肤长痘等现象。平时吃香锅要注意这一点。
尤其是肠胃不好的人，肠胃不好的人在这个部位比较脆弱，香锅里的辣椒比较多，吃了可能会引起肠胃不适。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。