【简介】麻辣香锅的特点是一锅麻辣鲜香，是巴蜀地区当地人的普遍做法。香锅虽然味道辣，但是很受食客欢迎。香锅怎么做？基本做法是用各种调料炒一大锅菜。不过如果想味道更新鲜，可以放肉、海鲜、脆皮香肠、嫩肉、香笋、腐竹等。根据大家的喜好。肉和菜混在一起，就成了一锅香。下面小编就给大家展示一下麻辣香锅的制作方法。
麻辣香锅怎么做
目前麻辣香锅很受大众欢迎。边肖带你体验如何制作麻辣香锅。
配料：平菇、金针菇、莲藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然等。
1.木耳和腐竹提前用清水浸泡。木耳清洗干净后，去根，撕成小块，腐竹切成小块。其他蔬菜清洗干净，去皮的去皮，然后切成块状或片状；
2.五花肉切片，葱、姜切片，切丝备用，香肠切片，蟹柳切片，葱切丝，青椒切片，红椒、干辣椒切碎，豆瓣酱切碎，香菜洗净切段；
3.烧开一锅水，水里放一茶匙盐，把锅里的各种蔬菜煮熟，捞出来，控制水分，把虾仁和鱿鱼片一起煮；
4.锅里放两勺油。油加热后，将剁碎的豆瓣酱放入锅中翻炒，炒出红油；
5.放入红椒和干辣椒(辣椒的量看你的喜好)炒五花肉；
6.加入葱、姜、蒜、葱、青椒片翻炒；
7.加入蟹柳、香肠、熟鱿鱼卷和虾仁翻炒；
8.最后加入煮熟的蔬菜；
9.根据个人口味加入半茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙辣椒油和少许花椒粉；
10.最后撒上烤花生和白芝麻，撒点孜然出锅；
1.香锅上撒点香菜；
麻辣香锅的烹饪技巧
1.火锅底料：火锅底料是麻辣香锅香味浓郁的关键。如果这里没有自制的底料，用商业火锅底料完全可以。
2.香料油：香锅诱人香味的另一个来源是开始煨制的香料油。在制作底料的时候，我说当时有一些因素导致香料放多了不合适，但是后期可以补充。如果做干锅，这一步会补充。调料可以自己做，也可以买市售的综合卤汁包，但是不管用什么调料，辣椒和花椒都是不可或缺的。虽然做火锅底料的时候调料不多，但是也可以放一些调料，所以这一步不需要太多的调料；
3.配料：香锅的配料是最不稳定的。大家都知道，喜欢什么就放什么，喜欢多就多放。食材预处理可以烫，也可以抹油。店内会以注脂为主，有香味但热量高，吃起来有时会油腻。只要食材提前做好，可以随意选择任何一种方法。关键是根据经验控制食材的预处理时间，以保持口感。
4.家庭版麻辣香锅不用拘泥于食材。基本上家里什么肉蔬菜都可以带。在食物准备和处理方面，用油和水就可以了，在家提建议更健康更方便。
5.香锅里的菜，只要你喜欢，可以是几个，十几个，甚至更多。蔬菜要先焯一下，这样可以节省时间。热烫时间要控制好。蔬菜不要焯得太烂，等熟了再拿出来。
6.有计划用豆瓣酱做调料。因为豆瓣酱是咸的，所以后面要少加盐，防止味道太咸。加点糖可以让香锅味道更好。
孕妇可以吃麻辣香锅吗？
麻辣香锅更受年轻人欢迎。因为味道比较辣，可以增加食欲。孕妇可以吃麻辣香锅吗？对于孕妇来说，孕妇要避免辛辣、浓茶、咖啡，戒烟戒酒。辛辣容易引起孕妇内热，还会引起胃肠系统的不良反应，如长辣脸，排泄不畅，有时孕妇脾气暴躁易怒，对胎儿发育不利。所以建议孕妇不要吃香锅，哪怕是一些辛辣的食物。那么对于孕妇来说，吃麻辣香锅需要注意什么呢？让我们一起来看看吧。
1.前置胎盘绝对禁止食用。
2.吃多了会危害人体健康。因为过于辛辣会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻和肛门灼痛、刺痛，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。因此，所有患有食管炎、胃溃疡和痔疮的患者都应少吃或避免辛辣食物。麻辣香锅是大热大热之品，阴虚火旺、高血压、肺结核等火热病或火亢盛的人也要谨慎食用。
3.因为辣椒含有使神经麻木的物质，会影响宝宝的神经。所以，孕妇吃麻辣香锅，一定要注意不要吃到嘴麻，要适量食用。
4.辛辣容易引起便秘，加速血液流动等不良影响。怀孕期间，孕妇容易便秘，因为增大的子宫对消化道有压迫作用。但如果吃麻辣香锅，因为辣椒量大，尤其是干辣椒，更容易加重大便干燥。便秘如果强行憋气，腹压会随之升高，使子宫、胎儿、血管受到局部挤压，导致供血不足，容易出现血压升高、流产、早产或胎儿畸形等不良现象。如果孕妇在临产时食用麻辣香锅，可间接引起子宫破裂和子痫。因此，准妈妈在临产或便秘时，要注意不要随便吃辛辣食物，以免造成不良影响。
孕妇吃辣椒有利有弊。适合不适合，要看具体情况。孕妇要注意了！怀孕后喜欢吃辣！
香锅的优缺点
麻辣香锅，有肉有菜，方便快捷，所以成为了很多吃货的最爱之一。喜欢吃的人会吃的津津有味，每次都想回头，但是不喜欢吃的人会说油腻，容易上火。作为一种受欢迎的食物，它既有优点也有缺点。今天妈妈网百科就给大家讲讲麻辣香锅的优缺点！
一、麻辣香锅的优点
1.食物种类繁多：麻辣锅里可以放很多不同的蔬菜、土豆、动物性食物，花生可以作为辅料。两三个人的小聚会很难吃到各种不同的食物，香锅可以。
2.鲜香，辣爽：在寒冷的冬天，人们往往会向往辛辣的食物。麻辣香锅集麻、辣、鲜、香于一身，可以根据食材的多少来调节辣味的强弱，可以极大的适合更多人的口味。
二、麻辣香锅的缺点
1.油盐过多：麻辣香锅主要是用油炸的。不用说，桌子表面有一层油。吃完后，碗底会覆盖一层厚厚的油。吃一口麻辣香锅，相当于一个人一天的推荐油摄入量。鲜味来源于咸味，在很辣的锅里能尝到鲜味，就能看出盐的量。
2.食材是否新鲜不得而知：麻辣香锅香味十足，吃辣的时候无法品尝到食材的新鲜度，外出就餐也确实无法保证食材的新鲜度。
3.太多的辣味刺激消化道：麻辣香锅虽然有酱香，但更多的人喜欢它的辣味。辣不是一种味道而是一种刺激，带给人痛苦和快感。爱吃辣的人会有些自虐。太多辛辣的食物会刺激消化
麻辣香锅怎么不上火？
麻辣香锅，可谓是大街小巷经常能看到的风味小吃，对于不辣不开心的人来说，一定是他们的最爱。麻辣香锅很好吃，但是有个缺点，就是吃多了容易上火。那么为什么麻辣香锅不能上火呢？真的难倒了很多人。今天妈妈网百科就给大家讲讲吃麻辣香锅不容易上火的妙招。来看吃货们！
1.素肉搭配：麻辣香锅的辅料主要有灯笼椒、麻椒、香叶等。虽然能很好地刺激食欲，但大多性温，容易上火，所以最好搭配新鲜蔬菜，蔬菜有清凉、解毒、去火的作用；
2.上火时，多喝清热茶，如菊花、柠檬茶、薄荷茶等。可以缓解上火症状，多吃凉性水果。
虽然麻辣哈密瓜好吃，但是吃多了对身体不好。所以要注意食物的食用量。我们不应该吃得太多。我们只想快乐一会儿，而不顾身体健康。到时候我们的身体会生气，每分钟都要靠流鼻血来对抗！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。