【导读】吃火锅，想必吃货们一定会想到“海底捞火锅”！以服务著称的川味火锅店海捞火锅，火了很久。在这个寒冷的冬天，攒上三五好友，围着一顿热腾腾的火锅其乐融融。别提有多爽了！如果火锅店比较吵，其实你可以在家自己做一锅“海底捞火锅”。下面妈妈网百科为您奉上上海地老火锅的独门秘笈！快来学习海底捞火锅的做法吧！
海上捞火锅的做法
天冷了，最好是朋友一起打火锅。海底捞火锅一定是吃货们最喜欢的地方。如果受不了排队，还可以在家做正宗的海底捞火锅！下面就来看看妈妈为大家独家奉上的上海捞火锅的做法。com。
材料：五花肉150克，新对虾400克，翅根，翅尖6个，有机花菜1个，莲藕1根，豌豆100克，紫苏50克，红薯1个，杏鲍菇3个，金针菇1把，葱半根，蒜6瓣，姜30克，干辣椒6个，盐适量，白酒1茶匙，香油1茶匙，玉米1茶匙。
练习：
1.刀额新对虾的头部被切除，背部被切开，内脏也被切除。
2.五花肉、翅根、翅尖用白酒、盐腌制片刻。
3.红薯和莲藕去皮切片，泡在水里。
4.有机菜花剁碎成小块，荷兰豆带筋；香菇、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
5、溺水一个一个，菜肉先行。肉应该焯一会儿以去除嘌呤。五花肉速冻，容易切片。
6.炒锅倒入适量玉米油，放入五花肉片翻炒至淡黄色。倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，用新对虾、翅心、翅根、海底捞底料继续翻炒上色海底捞什锦干锅。
7.依次倒入蘑菇和蔬菜。不断爆炒！烹饪前加入神奇的厨房高汤调味。关火，撒上香油。如果可以，撒上芝麻和香菜。
海捞火锅的汤底怎么做
火锅好吃，汤底也很重要。很多人喜欢吃海底捞火锅，那么海底捞火锅的汤底怎么做呢？下面就来看看吧！妈妈来了。com百科为大家呈现上海地老火锅红油汤底的做法！
练习：
先将炒锅放在高火上，将黄油加热至八成，放入葱、香菜各一斤，去腥，取出炒锅，放入七成热的豆瓣酱、小米椒油，平干，放入姜、葱、蒜、豆豉、花椒，翻炒变红，小火浸泡花椒，平干，加入香料。炒出香味，然后用醪糟汁和冰糖煮。当汤浓、香、辣、甜时，即可舀入火锅中待用。白酒是用来降温的，这样就不会炒到基料了。炒完之后会闷一晚上。第二天，油就会被提取出来。杂质会和水一起煮，老汤用来加汤。
海捞火锅汤底配方
火锅汤底是火锅不可或缺的，正宗的海底捞火锅汤底，汤汁清亮，口感足，那么海底捞火锅汤底怎么做呢？我们先来了解一下海底捞火锅汤底的配方！
清汤：
材料：鸡肉6斤，猪骨15斤，牛骨15斤，生姜500克，葱500克，当归50克，党参100克。
1.将吊汤原料用清水冲洗干净，然后放入开水中“出一口水”，再用清水冲洗干净。
2.将鸡肉切成大块，锅中放色拉油，放入葱、姜、当归、党参煸炒。
3.将原料放入锅中，加水至80金苑，先用大火烧开，去沫后再用小火挂出鲜味。
红汤：
配料：盐、味精、鸡精、鸡粉、方便面、肉酱、猪精、醪糟汁、鸡精、葱、姜片、豆蔻、基料。
它是浮在汤表面的泡沫，混有油，必须撇去。方法是：在勺背上轻轻蘸一下，让浮沫粘在勺背上，然后去掉，以免撇去油。
二是中途品尝。如果咸味不够，适当加盐；如果辣味不强，加点豆瓣、花椒、辣椒；如果觉得太辣或者太咸，可以加冰糖或者淡汤。经过补充调味后，火锅的口感更加符合吃货的要求，正宗重庆火锅的风味更加突出。
海捞火锅怎么做蘸料？
吃火锅，当然是不沾的。海捞独特的蘸酱是否让你回味无穷？那么，海底捞火锅怎么做呢？妈妈来了。com百科，独一无二的上海地捞火锅底料配方，送给大家。快来增长见识吧！
1、红油蒜泥材料：
将四川辣椒酱炒成红油，加入少许糖、酱油、醋、味精、生蒜泥，搅拌在一起。
2.蚝油：
锅里放植物油，蒜泥翻炒，蚝油翻炒，然后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。这种调料适合不吃辣的人，要蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等活鲜食材。
3.芝麻酱油：
加入少量凉开水，用糖、味精、香油拌匀。
4.芝麻酱：
红豆腐，韭菜花，红辣椒油，还有一点味精！
5.姜汁：
生姜去皮切成粉，加入醋、绵白糖、酱油、盐、味精，再加入凉开水拌匀。
为什么海捞的火锅不能上火？
虽然吃火锅是享受，但是我最怕的就是上火，所以要掌握海底火锅不上火的秘诀！那么海底捞火锅为什么不能上火呢？让我们一起学习吧！
1.多放点蔬菜。火锅食材不仅有肉、鱼、动物内脏，蔬菜也比较多。
2.放点豆腐适量。豆腐是一种含有石膏的豆制品，具有清热去火、除烦止渴的作用。
3.加点白莲。火锅中适当加入白莲，荤素搭配，有助于营养和健康的平衡。加入白莲后最好不要丢弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
4.可以放点姜。生姜可调味，耐寒。可以在火锅里放一些不去皮的姜。因为姜皮性凉，有散火除热的功效。
5.调料要清淡。调味品，如辣椒酱，会刺激肠胃，使用较清淡的调味品，如酱油、香油，可以避免刺激肠胃，减少“热气”。
6.饭后多吃水果。水果性凉，有很好的灭火作用。饭后吃一两个水果可以防止“上火”。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。