【简介】干煸蚕蛹是一道经典的鲁菜。这道菜色泽诱人，味道浓郁，口味独特，老少皆宜，因此很受欢迎。而且，这种小蚕蛹还富含营养价值。经常食用可以增强体质，有一定的药用功能，对人体非常好。
蚕蛹怎么干炒？
做这道干蚕蛹需要购买新鲜的蚕蛹，看似麻烦，但其实这道经典美食并不难做。快来学吧，妈妈朋友们。
配料：蚕蛹、干辣椒、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜。
步骤：
1.将蚕蛹洗净，然后用清水煮熟，放凉备用；
2.将干红辣椒切段，再将葱、姜、蒜切碎备用；
3.待蚕蛹完全冷却后，将蚕蛹切成两半，去掉中间的硬核；
4.蚕蛹加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀；
5.开大火将油倒入热锅，油热后倒入蚕蛹，用小火慢慢煎至蚕蛹微黄，再取出蚕蛹控油；
6.锅内留少量底油，倒入花椒，小火翻炒；
7.将炒好的辣椒堆在锅的一边，用小火将葱、姜、蒜末翻炒至葱姜末里的水被搅出，再堆在锅的一边，然后倒入红辣椒翻炒出香味；
8.将炸好的蚕蛹倒入锅中，用中火翻炒2分钟左右，至锅内油干，再加入适量盐翻炒几下。
干煸蚕蛹的烹饪技巧
有几个小技巧可以帮助你在烹饪干蚕蛹时做得更好。朋友们可以把蚕蛹煮一两分钟后关火，否则会让蚕蛹变成柴火，影响口感。然后，在切蚕蛹的时候，可以从蚕蛹的头部切一个小孔，然后沿着蛹体的一侧一圈一圈的切，这样可以很好的避免蚕蛹的汁和肉的爆裂损失，保留最有营养的部分。炒蚕蛹的时候要注意尽量一个一个的放入锅中，否则容易粘连。在调味方面，需要注意的是，花椒、红辣椒千万不要炒，葱姜蒜尽量干。如果把水晒干，味道会更香。
蚕蛹的营养价值
我们知道，蚕蛹含有大量的蛋白质和多种氨基酸，这些物质是很好的营养成分。一些身体虚弱的人，大病一场后，很老的人或者产褥期的妇女都非常适合吃这种蚕蛹干，不仅口感丰富，可以增加食欲，还可以补补身体，对身体状况的恢复非常有利。蚕蛹中的一些活性物质还能提高人体内白细胞的功能，从而提高人体的免疫功能。如果免疫力提高了，生病的机会就会减少，人体机能的衰老就会延缓。蚕蛹中的蚕蛹油具有良好的降血脂和降胆固醇作用，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著效果。
干煸蚕蛹的食用禁忌
蚕蛹干虽然好吃又有营养，但也分适合吃的人和禁食的人。妈妈朋友们要注意了。高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、肺结核患者适合食用。体质差、身体瘦弱、小儿疳积的人要常吃；肠胃不好，慢性胃炎、胃下垂的人常吃它养胃；家里有老人可以经常给他们做饭。蚕蛹对腰膝酸软、夜尿频、阳痿遗精的中老年人非常有效。不过，另外要提醒大家，有脚气的人不宜食用，因为蚕蛹补虚。
蚕蛹多少钱一斤？
蚕蛹是一种常见的食物，蚕蛹经常出现在家庭的餐桌上。想必各位家居朋友一定很关心蚕蛹的价格。蚕蛹富含蛋白质，所以价格和普通肉差不多，每公斤20~30元左右，一般农贸市场和超市都能买到。购买时最好选择新鲜的蚕蛹，如果是活的就更好了，好的食材可以做出好吃的东西。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。