【简介】牛至叶是牛至的重要组成部分。它的形状是椭圆形的，顶部是绿色的，底部是灰色的，味道是淡的，甜的和苦的。广泛应用于烹饪、医药、精油，对促进血液循环、治疗痤疮、舒缓肠胃都有很好的效果。下面我们就来看看甜牛至叶的吃法、作用、禁食人群等方面的内容。
什么是牛至叶？
牛至叶，顾名思义，是牛至的叶部，也是牛至的主要使用部位。它被广泛应用于许多方面，具有很好的食用和药用价值。接下来我们来看看。
牛至叶外观呈椭圆形，顶部为绿色，底部为灰色，通常长2.5厘米。该香料具有突出的芳香和宜人的木质，以及微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起来又香又辣又苦，很浓郁。因此，牛至叶自古以来就被用作香料，是地中海菜肴的基本香料，在制作香肠、肉类、馅料和沙拉的过程中经常用到。
在西方，它是幸福的象征。在古代，已婚男女经常在头上戴着甜蜜的牛至花冠。
在药用价值方面，牛至叶具有良好的抗风湿、抗痉挛、抗菌、开胃、消毒和调经等作用。对呼吸系统和消化系统都有很好的作用。能舒缓神经性胃异常和肠痉挛，抑制胃酸和胀气，刺激食欲，改善吞咽。对感冒、支气管炎、黏膜炎症等呼吸道疾病也有一定疗效。
同时，由于味道宜人，香甜的牛至叶在泡茶、驱赶蚜虫、制作香水等方面也起到了非常好的作用。
牛至叶怎么吃？
干支是西方常见的烹饪香料，有很好的提升鲜度和香气的作用。因为很少出现在中餐里，所以很多人终究不是很清楚该怎么做。这里有几种方法。
方法1:鸡肉西兰花意大利面
材料：橄榄油45毫升、去皮去骨的半块鸡胸肉455克、切碎的洋葱10克、大蒜2头、新鲜西兰花175克、盐500克、黑胡椒、意大利面、新鲜罗勒叶10克、磨碎的帕尔马干酪10克、切碎的番茄罐头2罐、牛肉干1克。
制造步骤：
1.将鸡肉切成2cm左右的小块；大蒜切碎。
2.中火预热一口大锅，将油和鸡肉放入锅中，煮至鸡肉变色。
3.加入洋葱和蒜末翻炒5分钟左右，直到大蒜变成金黄色，洋葱变得透明。
4.加入西红柿、西兰花、盐、胡椒和牛至。煮沸后，盖上盖子，关火，焖10分钟。
5.用大锅煮一锅苦咸水。将意大利面放入其中，煮8-10分钟或直到面条变软。
6.把面条捞起沥干，放回锅里。将鸡肉、西兰花和调味汁倒入锅中，搅拌均匀。
7.加入罗勒叶搅拌均匀，然后撒上奶酪。
做法二：墨西哥炖牛肉
材料：牛腩900克、西红柿3个、洋葱1个、辣椒粉5克、红辣椒4克、胡椒粉2克、牛至叶4克、玉米淀粉15克、蒜末5克、孜然1克、盐5克、黑豆200克、玉米粒200克。
制造步骤：
1.黑豆提前泡一夜。
2.牛腩洗净，飞水。
3.将玉米淀粉放入小碗中，加入少许水，使淀粉散开。剩下的食材放在另一个小碗里备用。
4.将西红柿切成块，洋葱切丝。
5.锅中放入适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。
6.加入流过水的牛肉继续翻炒。牛肉变色后，倒入开水。水不要过牛肉(尽量多放水，炖久一点)。加入准备好的淀粉和配料。
7.加入泡好的黑豆、番茄块、玉米粒，大火煮至水开，转小火炖3-4小时。
8.加入盐，转大火，烧几分钟。
牛至叶的功能
牛至叶原产于地中海地区，目前我国也有引种，分布广泛。作为一种历史悠久的植物，牛至叶也被开发出多种用途，一般来说主要是食用和药用。下面给大家介绍一下牛至的作用。
1.做饭。在西方国家，甜牛至作为一种很好的调味品，在日常生活中非常常见。叶子晒干后，可以用来冲泡花茶，缓解疲劳。在肉类菜肴中加入牛至叶，可以有效改善鱼腥味和口感。在烹饪中，牛至叶常用于炖肉和汤的酱汁中，也是地中海菜肴的基本香料。同时，其微苦的味道可以刺激食欲，适合食欲不振的人食用。同时也起到一定的帮助消化的作用。
2.药用的。干支在抗风湿、抗痉挛、抗菌开胃、止咳化痰、益肝等方面有很好的效果。适当食用可以起到放松神经的作用，缓解头痛、失眠等症状。如果饭后喝，晚上可以睡得很香，提高睡眠质量。同时，牛至叶非常适合油性皮肤的人，在治疗痘痘、调理油腻脏皮肤、淡化老年斑等方面都有很好的效果。在消化系统方面，牛至叶也有很好的舒缓胃、肝脾、抑制胃酸胀气、刺激食欲、改善吞咽的作用，可以促进血液循环，改善静脉曲张。
3.精油。由牛至叶制成的精油具有温和的辣味，同时带有苦味。放在卧室里，可以安神镇静，也可以和其他精油混合使用，提高睡眠质量。其按摩油能有效消除瘀血，缓解剧烈运动后的肌肉疼痛。
谁不能吃牛至叶？
虽然甜牛至很香，用途也很广，但还是受到很多人的喜爱。但是，作为一种香料，有些人并不适合牛至叶精油。你能吃牛至叶吗？让我们来看看谁不能吃甜牛至叶。
一般来说，以下几类人不适合吃牛至叶，也不适合用牛至叶精油。
1.孕妇。因为孕妇的营养需要提供给胎儿，所以饮食也很重要。牛至叶作为一种香料，有一定的刺激性，容易消耗肠道水分，引起肠道干燥和便秘。但如果孕妇强行排便，可能会导致腹压增加，会压迫胎儿，很可能导致无后果。同时，牛至叶精油含有可能导致流产的成分，所以孕妇不宜食用牛至叶。
2.过敏体质。有些人在接触或吸入精油后，会引起自身免疫反应引起的敏感，如皮炎、水疱，或全身大面积丘疹或水疱。同时，除了精油本身，精油中的其他附加成分也可能会引起过敏症状。对于过敏体质的患者，要慎用牛至叶精油，出现过敏症状要及时就医。
3.低血压患者。牛至叶精油有很好的安神作用，但这种安神助眠的作用可能会对血压产生影响，出现头晕恶心的症状，需要格外谨慎使用。
4.另外，哮喘和抑郁症患者不适合吃甜牛至叶，以免加重自身症状。
牛至叶和牛至叶的区别
生活中，很多人把牛至和甜牛至混为一谈，分不清牛至叶和甜牛至叶的区别。其实作为西方常见的香料，在很多地方都有相似之处。但这并不意味着两者无法区分。我们来解释一下甜牛至叶和牛至叶的区别。
从外观上看，牛至的花是白色或淡粉色，种子是深棕色。一般植株高30-60 cm，茎易生根，茎叶一般对生，椭圆形，顶部绿色，底部灰色。牛至植物通常有25-60厘米高，略带紫色。叶有叶柄，通常长达2-7毫米，背面圆形，具柔毛。叶卵形或长圆形卵圆形，长1-4厘米，宽0.4-1.5厘米。前端略钝，基部宽楔形至近圆形或略心形。同时，一些牛至叶有远离全缘的小锯齿，呈亮绿色，带紫色晕圈。它们可以从颜色和特征上加以区分。
在口感上，两者也有很大的区别，这也成为区分牛至叶和甜牛至叶的重要依据。一般来说，牛至叶的味道更浓，有一种刺鼻的樟脑香味。牛至叶的甜味比较淡，甜中略苦，有令人愉悦的木质味道。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。