【简介】牛至为多年生草本植物，原产于地中海地区，广泛分布于我国西南、陕西、甘肃、新疆等地。香气突出，有宜人的木香，伴有微苦的薄荷甜味，还有一点苦的后味。是常见的西餐烹饪香料，使用得当可以有效提升鲜度和香味。下面我们就从牛至的做法、功效、适用人群来了解一下。
什么是牛至？
说起牛至，很多人在生活中其实并不知道，有时候还会和牛至混淆。那么，牛至有什么特点呢？让我们一起来看看。
牛至，又名马郁兰，是唇形科和牛至属的多年生草本植物。其主产区为法国、美国、德国、意大利等欧洲地区，但国内也有引种。一般生长在海拔500-2600米的山坡、草地等地。
从外观上看，牛至的花是白色或淡粉色，种子是深棕色。一般植株高30-60 cm，茎易生根，对生叶椭圆形，顶部绿色，底部灰色。气味上，牛至的味道是甜的，有轻微的苦味。牛至和牛至的区别中，气味是一个很重要的因素。一般来说，牛至的味道更浓郁，带有樟脑的辛辣感。牛至的味道比牛至温和，是淡淡的甜味。
从生长习性来说，牛至的发芽温度为20-26度，发芽时间一般为7-15天，适合生长在光照充足、通风顺畅的地方。如果阳光充足，从播种到开花一般只需要三个月。
在植物文化方面，牛至有着丰富的植物文化，在古希腊和埃及已经被广泛使用。古希腊人认为，如果坟墓上长出了牛至，死者就可以永远享受和平和幸福，所以他们经常在死者的坟墓前种植牛至，以示哀悼。
在使用中，由于牛至味甘苦，在驱除蚜虫、烹饪食物、制作香水、泡茶饮用等方面都有很好的效果，能有效保护胃、肝、脾。
甘智的方法
牛至是草本香料、木本香料和香料香料的混合物，因此也被广泛用于烹饪和制茶。同时，牛至还具有抗风湿、祛痰、益肝等功效。人们在食用它的同时可以获得丰富的药用价值。接下来，我们来看看牛至的几种制作方法。
方法1:牛至三文鱼卷
配料：300克三文鱼、鲦鱼、芦笋、新鲜牛至、盐、葡萄酒、柠檬汁、水、现磨黑胡椒和橄榄油。
制造步骤：
1.将三文鱼和鲦鱼切成约1厘米厚、10厘米长的条状，用两白一红或两红一白的组合编成辫子。
2.将鱼条放在涂有油的盘子上，轻轻撒上适量的盐，用水煮或用微波炉加热，直到它们刚刚熟。如果用微波炉，可以适当撒些水，保持鱼肉鲜嫩。
3.将芦笋焯一下备用。
4.在热锅中用橄榄油翻炒新鲜甘牛，在酒中加入盐和柠檬汁，关火。
5.用扁勺将烤好的鱼捞出，撒上猪尾巴鱼，待酱汁热了再撒上黑胡椒。
做法二：简单的炒一下鸡肉，柠檬，牛至。
材料：去骨去皮鸡胸肉、2片柠檬、现磨黑胡椒和盐、1汤匙橄榄油、1茶匙牛至、2片新鲜欧芹。
制造步骤：
1.将柠檬切成两半，将一半柠檬汁挤在鸡肉上。用盐调味，放在一边。
2.在小锅中用小火加热油。
3.当油热时，加入鸡肉，翻炒鸡肉，同时加入另一半柠檬汁、胡椒和牛至。
4.将鸡肉每面煎5-10分钟，或者煎至汁液变清。
5.上菜后用欧芹装饰。
牛至的功效
作为地中海美食的基本香料，牛至被广泛用于烹饪。是制作沙拉、肉类、鱼类的必备材料之一，也受到很多人的喜爱。但是很多人不知道，牛至其实有很高的药用价值。那么，你知道牛至的功效吗？快来了解一下吧。
甘芝在医学上的应用由来已久。早在古希腊，牛至就被医学家用作药物。在中世纪，牛至被用作兴奋剂，用于治疗哮喘、咳嗽、消化不良等疾病。
在呼吸系统方面，牛至能有效缓解部分呼吸系统疾病，对感冒、支气管炎、黏膜炎症等疾病有一定疗效。同时，牛至还可以在一定程度上刺激感官知觉的恢复，从而可以减轻耳聋的程度和耳朵的疼痛，这一点也被科学家卡尔培波所强调。
在消化系统中，牛至可以舒缓神经性胃部异常和肠道痉挛，对胃、肝、脾都有很好的作用。同时，牛至还能祛除胀气、疏通经络、消毒，对消化系统有很好的作用，是一般的净化剂。
同时，牛至也具有这种镇痛的特性，可以减轻患者的痛苦，给他们带来安慰。在抗风湿、抗菌、开胃、杀虫等方面也有显著作用。同时，甜牛至叶适用于油性皮肤，治疗痤疮，调理油腻不洁皮肤，淡化老年斑，美容。
牛至适合人群
牛至这种植物有很浓的甜药香味，在驱蚜、烹饪食物、制作香水、泡茶饮用等方面都有一定的应用。常见于西点的面包和各种西餐烹饪中，也有很好的食疗效果。接下来，让我们找出适合牛至的人。
一般来说，一般人都能吃到牛至。
从药用价值上看，牛至能有效抗风湿、解痉、消毒疏通经络、化痰益肝、强身健体、愈合伤口，是很好的食疗佳品。由于牛至的药用价值很高，所以有相关疾病的人会有更好的治疗效果。
一般来说，以下几种患者如果吃牛至，疗效会更好。
1.患有痉挛性疼痛的病人。牛至具有温中止痛的特性，对缓解痉挛性痛经、风湿疼痛和全身肌肉疼痛，以及牙痛、偏头痛、面肌痉挛等有一定疗效。它能给病人带来安慰，减轻他们的痛苦。
2.呼吸道疾病患者。牛至有一定的刺激作用，还能促进发汗，对感冒、支气管炎、黏膜炎症有很好的效果，还可能改善哮喘、百日咳。
3.耳疾患者。科学家卡尔培波一直强调干牛可以减轻耳聋和耳朵里的疼痛和噪音。同时认为牛至的刺激可以复活感官知觉。
4.消化系统疾病患者。牛至有很好的健脾和胃的功效，还能消除肠胃胀气，有效舒缓神经性胃部异常和肠道痉挛，同时抑制胃酸和肠胃胀气，刺激食欲，改善吞咽。能抚慰胃、肝、脾，适合有消化健康问题的人。
5.油性皮肤的患者。牛至能促进血液循环，有效调理油腻肌肤，对治疗痤疮有很好的效果。
需要注意的是，孕妇和心脏病患者不宜食用，以免出现不良反应。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。