【导读】花胶是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一，在很多情况下可以作为燕窝的替代品。明胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素。你对花胶炖肉了解多少？
熬制花胶的做法
加了明胶的炖奶很润，很好做。让我们试一试。
【花胶炖奶料】
牛奶，明胶，冰糖，生姜。
【花胶炖奶】
1.花胶是干货，要用温水在水里泡半天。如果怕它腥味重，就把姜和葱同时放在水里。我还是觉得不能去腥，可以用点绍兴酒。
2.将鲜牛奶倒入炖锅中，将泡好的口香糖切成小块，放入炖锅中隔水蒸熟。
3.开大火把锅炉里的水烧开，然后转中低火炖半小时；半小时后转文火继续炖一个小时。
4.熄火后盖上炖锅的盖子继续炖20~30分钟左右，让花胶的胶质完全融化在牛奶里。
5.最后倒入适量冰糖，开火加热冰糖溶解，即可饮用。
花胶炖品的功效
鱼明胶能增强胃肠道消化吸收功能，增加食欲，有助于防治厌食、消化不良、便秘等疾病。
1、能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳；
2.能增强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持正常的腺体分泌；
3.可预防和治疗反应迟钝、婴儿发育不良、产妇缺乳、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量的胶汁，具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等作用。所以能提高免疫力，更适合体质虚弱、真阴不足、精神过度劳累的人作为滋补品。
4.鱼明胶也是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中70%的蛋白质是胶原蛋白，胶原蛋白是支撑皮肤的网状结构，使皮肤看起来光滑、饱满、柔软、有弹性。
花胶怎么选？
很多人不选花胶。他们觉得只要大，只要贵，只要厚。其实这些想法都是错误的。花胶的好坏要全面了解。优质花胶不腥，炖后汩汩不溶，爽滑爽口。一般质量好的大多只用来做汤，但质量好的花胶可以用来做菜。
花胶质地洁净，无淤血，半透明，色泽淡黄透亮。
尺寸、厚度
同类的花胶越大，胶体越厚，质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见鱼体重几倍就有几十斤重。
干燥湿度
胶水越干越好。买胶水的时候可以在灯下照一张照片。如果胶是半透明的，质量更好。湿度大的花胶颜色较暗，无光泽，甚至有的花胶在太阳下晒干内部也没有完全干透。一般外围透明，中心色浑浊，称为“花心”，禁止选择。时间越久，花心的部分就会发霉。浸泡后会散发臭味，不宜食用。
花胶怎么发泡？
胶水怎么发泡？花胶和燕窝一样，煮之前一定要泡过。很多人不知道花胶怎么泡，泡多久。下面是泡花胶的方法，还有泡花胶的方法。
花胶发泡方法1
华娇是一种鱼鳔，因其多牙龈而得名华娇。是女性秋燥最好的保湿滋养汤。
1.将花胶浸泡至变软，冲洗干净。
2.一般需要过夜。我的花胶比较厚，泡了24小时。可以换水2-3次。
3.把锅里能盖过花胶的水烧开，然后放入姜葱段，倒入泡好的花胶。
4.滴几滴料酒，小火炖10分钟。(不一定要10分钟，瘦身3-5分钟即可)。
5.稍微冷却后，浇花胶。
6、切件备用。
花胶发泡方法二
一般买的花胶都是干货，煮之前一定要泡。我们可以用一个干净的，比较大的容器，把花胶放在冷水里泡一个晚上，然后把花胶放在葱姜水里煮20分钟左右，拿出来洗干净泡在冷水里备用，再炖煮。
花胶怎么去腥？
有些人吃鱼胶(花胶)会有鱼腥味，严重影响口感。鱼胶这种好吃的食物怎么会有腥味？过来学习。
如何去除鱼胶的腥味？
1.将鱼胶放入滚好的姜水中，关火，浸泡去除腥味。
2.用葱和姜浸泡一晚。
3.炖的时候可以滴几滴白酒。
4.可以用油把鱼胶过一下。
5.炖的时候可以加红枣。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。