【导读】鸭脖是一种用各种香料浸泡，然后晒干、烘烤而成的酱类食品。是湖南、湖北、四川的汉族传统小吃之一。鸭脖深红色，咸、软、香、辣、脆、麻。是开胃菜，也是配酒的美味，还是老少皆宜的休闲美食。那么孕妇可以吃鸭脖吗？鸭脖怎么选？鸭脖有哪些做法？鸭脖有什么营养？
孕妇可以吃鸭脖吗？
鸭脖是一种美味的酱料食品，也是一种特色小吃。鸭脖口味独特，十里香，口辣而心不辣，肉脆而有嚼劲。孕妇能吃到这么好吃好喝的食物吗？孕妇可以吃鸭脖吗？
从中医的角度来说，鸭子性凉，经常吃鸭脖可以平肝去火。鸭脖蛋白质含量高，脂肪低，偶尔可以补虚益气，降血脂，美容养颜。此外，鸭脖味甘，有温补益气的作用，辅以麻辣等数十种中草药。其辛辣、功能性排毒、瘦身、健身、美容。麻，开胃益食，与辛辣相互作用，能补益气血，开胃健脾。
鸭脖虽然营养丰富，但始终是腌制食品，调料较重，孕妇、产妇不宜多吃，对胎儿不好。哺乳期女性不宜多吃鸭脖，否则可能会影响乳汁的分泌。
需要注意的是，宝宝不能吃鸭脖，因为鸭脖是用各种调料浸泡过的，味道比较重，宝宝消化系统不太好，容易上火。
总的来说，鸭脖好吃，但是调料重。孕妇、产妇不宜多吃、少吃或不吃，婴儿要谨慎进食。而且市面上卖的鸭脖也可能添加了防腐剂，吃起来更要小心。
鸭脖怎么选
鸭脖的质量是让它好吃的关键。虽然鸭脖用的调料比较重，吃的时候可能不新鲜或者不好吃，但是鸭脖的质量会影响鸭脖的口感和肉质，那么鸭脖该怎么选呢？鸭脖新鲜吗？鸭脖的肉质怎么样？选鸭脖需要注意什么？
好吃的鸭脖，从选鸭脖开始。选择鸭脖时，要从肉面的光泽、鸭脖的香味、鸭脖肉质的弹性入手。新鲜的鸭脖肉，表面有光泽，内在有独特的香味。用手指按压时，有弹性。瘦肉鲜红色，肥肉白色，颜色均匀，外观略干或润泽，不粘手。质量差的鸭脖，其肉面干燥或极湿，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，用手指按压凹陷处也无法恢复。切面有粘液，可以闻到异常气味。如果是死后宰杀的鸭肉，肉色暗红，血管中有蓝色斑点和紫色淤血。
所谓巧妇难为无米之炊。新鲜的鸭脖是做出美味鸭脖的第一秘诀。寻找香味独特的鸭脖，只有肉有弹性的鸭脖，色泽均匀，手不粘手的鸭脖。这就是如何挑选鸭脖的秘诀和窍门。
鸭脖的做法
鸭脖很好吃，但是用的调料很多。鸭脖用什么调料？这些调味料的比例是多少？鸭脖的做法复杂吗？为了让鸭脖好吃，充分吸收鸭脖的营养价值，鸭脖有哪些技巧？
鸭脖的味道和口感因人而异，因为每个人用的调料不同，工艺也不同。下面介绍三种鸭脖做法：麻辣鸭脖、卤制鸭脖、无味鸭脖。
麻辣鸭脖
材料：鸭脖250g，八角3个，草果1个，甘草2个，丁香2个，肉桂1个，茴香5ml，香叶2个，干辣椒10g(切块)，胡椒粉20个，生抽5ml，老抽30ml，蚝油15ml，盐，糖5ml，姜2个，蒜20g。
步骤：
1.用流水冲洗鸭脖。
2.锅烧热，放油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜翻炒出香味。
3.放入高汤烧开，高汤没过鸭脖，放入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、天竺葵，再放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
4.盖上盖子，转小火煮盐水1小时。盐水冷却后，将鸭脖放入盐水中浸泡3小时，捞出鸭脖，开火煮盐水，再将鸭脖煮20分钟。
盐卤鸭脖
材料：鸭脖6根，姜片4片，卤水汁300 ml，水700 ml，干辣椒3个，盐5 g，料酒30 ml。
练习：
1.往锅里放适量的水。大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入锅中，煮2分钟后取出，冲洗干净，沥干水分。
2.将清水、卤水汁、干辣椒、盐放入锅中。大火烧开后，将鸭脖放入锅中，煮30分钟，再加盖焖20分钟。
鸭脖的营养价值
鸭脖香脆可口，回味十足。鸭脖的味道特点是麻辣，鸭脖的辣味不辣，吃了不容易上火。鸭脖的麻，开胃益食。鸭脖的麻辣相得益彰，可以排毒养颜，补气养血，保持健康美丽。鸭脖有哪些营养价值？
鸭脖性寒，常吃鸭脖可以平肝清火。鸭脖味甘，功能温补，养血益气，配以辣、麻等数十味中草药，使其主体相得益彰。鸭脖的麻辣可以排毒、瘦身、健身、美容，让皮肤更嫩滑，不容易上火。鸭脖中的麻能开胃益食，若与辛辣食物相互作用，则能益气养血，温而不躁，开胃健脾。鸭脖具有敲击神经、活血化瘀、滋阴补肾的功效。
鸭脖深红色，香、辣、麻、脆。鸭脖含有丰富的蛋白质，脂肪相对较低，可以补气、补血、降血脂、美容。是一种老少皆宜的休闲小吃。
虽然鸭脖很有营养，但是一直都是腌制食品，而且市面上卖的鸭脖也可能含有防腐剂，所以不适合吃太多，而且辣椒加多了还是会有一定的辣味，引起上火。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。