牛肉吃起来没有嚼劲。是假牛肉吗？很多人在家吃的时候觉得牛肉很好吃，但是在外面吃的时候总觉得没有嚼劲。发生了什么事？有问题吗？其实辨别真假牛肉的方法有很多。我们来看看这个网站提供的介绍。
牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗
牛肉没有嚼劲，不是假的。牛肉是否有嚼劲，取决于炖牛肉的切法、新鲜度和火候。如何辨别真假牛肉？
看
用眼睛去看，观察，分辨。
真牛肉：白肉与红肉相连，纹理非常清晰自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，没有明显的纹路。白的是白的，红的是红的，一个个。
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真牛肉：有一股臭味。虽然不像羊肉那么厚，有羊肉的香味，但是仔细闻，会有轻微的腥味。
假牛肉：不会有臭味。如果像猪肉的话，应该只是肉的味道，而不是气味的味道。
桑莫
真正的牛肉：没有浸过水的牛肉应该感觉更粘，肉质更硬。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该更硬，从牛肉部分就能看出纤维质地细腻。
假牛肉：如果是有色牛肉，摸过之后牛肉颜色会下降。
丝切
用手感受肉的弹性和手感。
牛肉：经压榨后，弹性好，能恢复原貌。肉摸起来更滑。半干牛肉不粘手，手感更好。买回家后，用刀切成大而有弹性的薄片。
假牛肉：经过压榨后，肉的复原力明显不强，无法恢复原状。肉也很粗糙，粘粘的，摸起来不舒服。切割弹性差，容易松动。
尝
真假牛肉味道完全不同。
真牛肉：熟了看起来清爽，吃起来细腻有嚼劲。
假牛肉：煮熟后容易分成小块。吃起来像豆渣，很难吃。
为什么有的牛肉没嚼劲
一是翻炒时间过长，导致牛肉煮过头。牛肉煮过头，肌肉纤维变得紧实，所以有嚼劲。第二，老牛的牛肉也有嚼劲。
看起来牛肉可能是冰镇煮的时间太长了，但如果想短时间煮，又怕味道不好。其实你只需要把调料放进锅里后关火把他泡一夜，再煮太久。会很有嚼劲，很好吃。
牛肉怎么去腥
其实去除牛肉的腥味并不难。相比羊肉，这个就容易多了。如果你对牛肉的腥味比较敏感，那么在选择肉类的时候就要注意一切。比如你想吃炖牛肉，就必须买现在最新鲜的炖牛肉。如果是冰箱里的冷冻牛肉，最好解冻后做成红烧牛肉。个人觉得姜和辣椒在我的做法中是必不可少的，因为我平时盐放的不多，很容易闻到腥味，但是到目前为止，一切都还好。