蜂蜜营养丰富，对身体也有好处。蜂蜜直接吃或者用水喝都很好，但是我们一般不会很快吃完一瓶蜂蜜。等我们再拿出来的时候，很可能已经分层了，有时候放冰箱里也很容易分层。其实这也是正常现象。
蜂蜜分层是真蜂蜜吗
蜂蜜分层是正常现象，是蜂蜜结晶的物理变化过程。所以不能说是假蜂蜜，但是如果蜂蜜掺了白糖会结晶，但是可以正常食用。液态蜂蜜会分层，结晶蜂蜜也会分层。这是因为蜂蜜中的葡萄糖在不同的表现状态下受温度变化的影响。
春、秋、冬季气温较低时，液态蜂蜜中的葡萄糖容易结晶。在夏季，环境温度相对较高时，通常结晶固体蜂蜜会因环境温度升高而导致蜂蜜中的葡萄糖晶体融化。
蜂蜜分层后上下层分别是什么
蜂蜜开封后，13度左右最容易结晶。上半部分是果糖，下半部分是葡萄糖，但都是蜂蜜。蜂蜜结晶是正常的物理现象，就像水变成冰一样，主要是天然的葡萄糖结晶。
蜂蜜中的葡萄糖具有结晶特征。当蜂蜜的温度低于15时，葡萄糖会从晶体中沉淀出来，变成固体。因为蜂蜜浓度高，会和果糖等物质一起变成固体。当蜂蜜浓度不高，含水量较高时，晶体会沉底，形成蜂蜜分层现象。
蜂蜜结晶与蜂蜜的品种有关。一些蜂蜜结晶快，一些蜂蜜结晶慢，一些蜂蜜难以结晶。
这些人不建议吃蜂蜜
1.果糖不耐受
与果糖吸收不良不同，果糖不耐受是一种常染色体隐性果糖代谢病。
由于缺乏醛缩酶B或活性降低，果糖代谢受阻。摄入果糖后，患者会出现急性肝衰竭的症状，如呕吐、腹泻、脱水和休克，以及低血糖症状，如昏迷和惊厥。所以蜂蜜是不适合吃的。
2.一岁以下的婴儿
天然蜂蜜可能含有少量花粉等过敏原，蜂蜜的生产加工过程中容易被肉毒杆菌孢子污染。所以，宝宝吃蜂蜜要小心。
3.糖尿病
蜂蜜含糖量很高，而且主要是单糖，所以吃了之后在肠道里能很快被吸收，有很强的升血糖作用。所以不建议糖尿病患者吃蜂蜜。
