燕窝是一种天然食物，是通过吞咽唾液建造的巢。燕窝有不同的颜色，但营养丰富。炖燕窝是最适合的吃法，可以保证原汁原味，但是炖的时间要注意，不能太久，太久可能会把水变成水。化学水不是判断燕窝真伪的标准，但口感可能没那么好。
燕窝炖久了会化成水是真还是假
不会，因为真正的燕窝如果没有煮熟很容易溶水。
通常燕窝泡3-4个小时就可以了。但如果买的燕窝丝比薄，杯身薄，浸泡时间过长，炖的时候容易变成水。薄燕窝，嫩瘦的燕子一般煮15分钟左右。否则炖后会变软甚至融化成水。燕窝越厚，老燕越耐炖，炖的时间可以更长。
另外，建议购买专门用于炖燕窝的电饭煲或者一键开关。炖燕窝的时候不要选择有保温功能的电饭煲，因为保温后燕窝很容易融化成水。
燕窝炖不化水是不是假的
可能是假的或者劣质的燕窝。如果像老阎那样炖，炖久了也不会换水。导致燕窝不易水合的异常因素有：
1.燕窝保存太久：燕窝本身氧化严重，营养不良；
2.燕窝刷胶：有些化学胶会使燕窝不易浸泡，增强耐炖性；
3.燕窝采摘时已蒸熟；
4.燕窝是直接用其他材料做的。
燕窝炖久了为什么变成水
可以这样理解，燕窝本来就是用金丝燕的“口水”做的，所以泡水后膨胀，再炖久了就变成液体了。一般水烧开后要转文火。之后，有的燕窝需要煮更长时间，有的只需要煮30分钟左右。燕窝炖的时候口感顺滑，炖的时间越长越软，连水都变了。另外，燕窝如果用高压锅炖，也容易炖烂，最好用炖盅慢慢炖。
燕窝炖多少分钟合适：http://www.q2d.com/life/34319.html