豆角、刀豆等豆类在烹饪前千万不要品尝，因为未煮熟的豆类中含有的皂素含有毒素，如果没有完全煮熟，皂素会对我们的身体产生影响，导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒。那么，吃豆子中毒后会出现发烧症状吗？
吃了豆角中毒会发烧吗
有可能引起发烧。
如果豆子没有煮熟，很容易引起中毒和肠胃反应。同时，人体会产生应激反应，表现为体温的代偿性升高，就像发烧一样。如果没有感冒，和这次食物中毒有关。
豆类和其他豆类一样，含有皂甙和植物凝集素。这两种物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重时可出现血性炎症。
豆角中毒有什么症状多久发作
豆类中毒的潜伏期为0.5 ~ 5小时，稍长于1~2天。
发病初期常见的症状是：胃部不适，随后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、上腹部胀满等类似肠胃炎的症状。
一些严重的情况包括头晕、头痛、心悸、出汗、胸闷、四肢麻木等。在严重的情况下，休克可能危及生命。
为什么吃了生豆角会拉肚子
这种急性中毒多发生在秋季。这是因为吃了保存时间长，不能彻底煮熟的豆子造成的。主要表现为吃豆后约1至5小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。
因为豆类中所含的皂角苷必须在高于100的温度下才能被破坏，所以在食用前还没有完全煮熟。进入胃肠道后，会对胃肠粘膜产生强烈的刺激作用，引起明显的呕吐和腹泻，这是由于人体对减少毒素吸收的反应。
