对于上班族来说，最常吃的就是隔夜菜。为了让自己的生活更健康，吃绿色食品，他们基本都是晚上做饭，中午直接加热剩菜。最近有报道称，长期吃隔夜菜的女性贫血严重，晕倒，引起了很多关注。那么，吃隔夜菜有什么问题吗？来看看趣丁带来的回答吧。
长期吃隔夜菜会导致重度贫血吗
你看过长期吃隔夜菜的女性贫血严重晕倒的新闻吗？其实女性主要是少吃肉和新鲜果蔬。营养不均衡导致巨幼细胞性贫血。并不是说吃隔夜菜就一定会导致严重贫血。之前也有人说吃隔夜菜会致癌，也是“论毒性不分剂量”的流氓说法。
吃隔夜菜最大的隐患就是容易被微生物污染，导致腹泻甚至肝肾衰竭等健康问题。
所以做饭前最好做好计划，尽量避免剩菜。如有剩菜，应及时冷却，放入冰箱。建议剩余蔬菜存放时间不超过12小时，剩余肉类不超过48小时。取出前，加热食物，确保食物达到足够的温度(60C以上)。
吃隔夜菜有没有什么问题
大多数人纠结隔夜菜能不能吃，无非是两个问题：
1、搁置一夜后，亚硝酸盐含量是否超标致癌；
2.细菌的繁殖影响健康；以上两个问题其实很难给出确切的答案，因为亚硝酸盐是否过多与什么样的食物有关，与是否有大量细菌滋生和保存方法有很大关系，所以很难给出确切的答案。
但从另一个角度来说，如果把剩下的食物长时间搁置，重新加热，大部分营养物质，尤其是维生素肯定会流失。另外，味道可能不如以前了。所以建议大家适当下厨，每餐七八分饱为宜。
吃隔夜菜致癌是真的吗
说实话，隔夜菜致癌真的是谣言。冷库存放的隔夜食品，如果在2天内吃完，没有大问题。所以不用担心隔夜食会致癌。关于这个说法，是前几年热议的“隔夜菜亚硝酸盐超标”的说法引起的。亚硝酸盐被列为2A类致癌物，这意味着如果长期大量食用含有亚硝酸盐的食物，可能会致癌。为此，很多朋友开始担心隔夜菜的问题。外卖的剩菜从来不打包，家里的剩菜大部分都倒掉了。