很多人喜欢在超市买海鱼，但是海鱼吃不惯陆地，所以捕捞上来后会马上冷冻，所以我们在超市看到的海鱼和海虾基本都是冷冻的。如果我们在家里买冷冻鱼和海鲜，就要注意了。一般超市会添加保水剂，保证食材质量。虽然保证合理添加，但是吃多了也不好。
冷冻鱼保水剂有毒吗
保水剂是食品添加剂之一。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。但不应滥用或过度使用。例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、口感等感官指标，起到保水的作用。添加到食品中的量也是有标准的：一般在奶酪中为0.3-0.5%和0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、冷冻鱼虾的要求为0.5%；炼乳和饮料中需要0.2%。
冻鱼里的保水剂是什么成分
1.磷酸盐，如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠，在市场上被广泛使用，价格低廉，国家标准有限，但在欧盟和其他国家被禁止。
2.生物，由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等组成。贵，而且没有限定国标。
冻鱼怎么解冻
最好的解冻方式是用解冻机，但普通家庭没有，不妨用微波炉解冻。或者把鱼放在袋子里，用自来水缓冲五分钟。由于水的比热很高，可以交换大量的能量，使鱼的温度迅速上升，达到快速解冻的效果。如果鱼解冻太慢，细胞内的液体就会流失。简单来说就是汁液流失。这种损失不仅会影响口感，还会使鱼的营养价值损失33%。