黄油在烘焙中很常见。黄油被用来制作各种各样的蛋糕和甜点。正宗的黄油应该是从牛奶中提取的，属于固体脂肪。对于想要控制脂肪摄入量的人来说，知道食物中的脂肪含量可以更好的控制摄入量，那么黄油一般含有多少脂肪呢？
黄油脂肪含量一般是多少
黄油的脂肪含量不应低于80%。生活中最常用的黄油是82%的脂肪，10%-16%的水和矿物质，其余是盐和奶粉。这种黄油含有一部分牛奶水分，口感相对清淡，质地柔软，适合制作大部分烘焙产品。
还有一种99%脂肪的黄油，也叫无水黄油。这种黄油几乎全是油脂。黄油的味道更丰富，质地更坚硬。它通常以薄片的形式出现。适合制作牛角包、拿破仑糕点等糕点类产品，或者一些饼干。成品口感更脆更浓。
黄油中的脂肪是什么脂肪
黄油是从牛奶中提取的。主要原料是牛奶而不是真正的黄油。鲜牛奶搅拌后过滤掉多余水分后就是乳制品了。富含氨基酸、蛋白质、维生素A等多种维生素和矿物质。
黄油其实就是黄油，但是超市卖的很多产品都是植物油做的“人造黄油”，会含有“反式脂肪酸”，一定要少吃。
怎么看含不含反式脂肪酸
购买包装食品前，记得仔细查看食品包装上的营养标签。所有包装食品都有含有脂肪含量的营养标签。如果在配料表中看到“部分氢化”或“不完全氢化”的字样，说明该产品含有反式脂肪，最好少吃这类食物。一些商业反式脂肪会显示0克。这种食物相对健康。
吃太多反式脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病和其他健康问题的风险。反式脂肪经常出现在烘焙食品、油炸食品和加工食品中，如甜甜圈、蛋糕、炸鸡、饼干、披萨等。
